Arroz al horno

Una receta clásica de arroz al horno, donde la elección de buenos ingredientes nos asegurará el éxito en la mesa…

Ingredientes (4 personas):

200 grs. costilla de cerdo, cortada pequeña
2 butifarras negras
250 grs. tomates, rallados
2 tomates, cortados a rodajas gruesas
2 patatas (300 grs.), peladas y cortadas a rodajas
150 grs. garbanzos cocidos, escurridos
1 cabeza de ajos, entera
1 c/c pimentón dulce
250 grs. arroz redondo
500 ml. caldo de pollo, caliente
3 c/s aceite
Unas hebras de azafrán
Sal

Preparación:

Calentar el aceite en una cazuela, disponer la cabeza de ajos y la costilla salada. Dorarla durante 10 minutos. Reservar.

Incorporar las patatas a la cazuela y dorarlas ligeramente por ambos lados. Reservar.

Dorar, con cuidado que no revienten, las butifarras negras enteras durante 3 minutos. Reservar.

Agregar a la cazuela el azafrán y los tomates rallados, cocinar durante 15 minutos. Salar. Incorporar el arroz, remover durante 2 minutos, debe quedar impregnado. Añadir los garbanzos, la carne y las patatas. Verter el caldo y disponer encima las butifarras, los tomates cortados y la cabeza de ajos. Hornear a 200 grados durante 25-30 minutos *, probar y retirar del horno.

Nota *: si lo preparáis en cazuela de barro, tened en cuenta que el calor residual sigue cociendo el arroz

Esto lo vi en…La cuina de sempre

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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