Bacalao con tomates al aroma de vainilla

Ingredientes (4 personas):250 grs. arroz integral
6 vainas de cardamomo
2 clavos de olor
1 vaina de vainilla
600 grs. tomates rojos (no muy grandes), cortados por la mitad
4 cebolletas, cortadas en aros
3 c/s aceite de oliva
600 grs. lomo de bacalao fresco, cortado en 4 trozos
3 c/s harina
Sal y pimienta

Preparación:

Hervir el arroz el tiempo indicado por el fabricante junto las vainas de cardamomo, los clavos de olor y un poco de sal.

Abrir la vaina de vainilla y retirar las semillas. Reservar la vaina y las semillas.

Saltear las cebolletas y los tomates en una sartén con 1 c/s de aceite durante 3-4 minutos. Agregar 100 ml. de agua, sal y la vaina y semillas de la vainilla. Dejar cocer durante 5-8 minutos.Salpimentar el bacalao y enharinarlo ligeramente. Freírlo en una sartén con el resto del aceite durante 4 minutos por cada lado.

Colocar el arroz en el plato, encima el bacalao y cubrir con la mezcla de tomates (retirando la vaina de vainilla).

Sugerencia: se puede utilizar mijo en lugar de arroz integral

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s = cucharada sopera


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7 respuestas a Bacalao con tomates al aroma de vainilla

  1. Maduixa dijo:

    Hola Sonia! Aquest bacallà té una pinta estupenda. Què original em sembla el toc de la vainilla contrastant amb la resta d’ingredients!

    un petó, bonica 🙂

  2. StHilari dijo:

    Un plato muy sabroso y completo … con un toque perfumado de vainilla muy original..
    Un abrazo

  3. TROTAMUNDOS dijo:

    El bacalao con tomate nos encanta, tu versión es todo un deleite, muy suculenta.

    Besotes.

  4. Dolça dijo:

    Sònia, tot el que és bacallà m’encanta i em sembla que aquesta recepta no serà una excepció. Ha d’estar boníssima!
    PTNTS
    Dolça

  5. Os animo a todos a probarlo, el toque de vainilla es un deleite…

    Un abrazo,

  6. Anonymous dijo:

    Hola, esta receta es riquísima. Llevaba tiempo queriendo cocinar un plato salado con vainilla y no encontraba nada. La verdad que desde que descubrí esta receta la he cocinado ya unas 5 veces y a todo el mundo le encanta. Muchas gracias.

  7. Pingback: Gluten fuera: recetas de bacalao aptas para celíacos :: ROYAL Bacalao y ahumados desde 1853

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