Canelones de verduras con pasas y nueces

Unos canelones bien sanos, con muchas verduras, pero con un toque diferente gracias a las nueces y las pasas…
 

Ingredientes (4 personas):

16 placas de canelones
100 grs. patatas, peladas, cortadas en daditos
100 grs. judías verdes redondas, cortadas al mismo tamaño que las patatas
100 grs. coliflor, cortadas en ramitos
100 grs. zanahorias, peladas, cortadas en daditos
100 grs. pimientos verdes (o rojos, tipo italiano, largos), sin semillas, cortados en daditos
100 grs. guisantes congelados
50 grs. pasas blancas (o negras), remojadas y escurridas
50 grs. nueces, picadas groseramente
3 tomates, sin piel ni semillas, cortados en daditos
1 diente de ajo, prensado
½ c/c alcaravea en polvo
½ c/c comino en polvo
½ c/c cardamomo en polvo
Una pizca de azúcar
Aceite de oliva
1 c/s zumo de limón
Sal y pimienta
100 grs. queso Parmesano, rallado
Preparación:
Freír los pimientos en una sartén con aceite hasta que estén blandos, agregar el ajo y rehogar 3 minutos. Incorporar los tomates, el azúcar, la sal y sofreir 5 minutos más.
Hervir las verduras en agua con sal durante 10 minutos. Escurrir y mezclar con los pimientos. Agregar las pasas, las nueces, las especias y el zumo de limón. Salpimentar al gusto.
Hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
Rellenar los canelones, disponerlos en una bandeja apta para horno, cubrir con una capa fina de salsa de tomate y espolvorear el queso rallado.
Hornear 10 minutos a 200 grados y gratinar hasta que esté dorado.
Sugerencias: estos canelones no son fáciles de rellenar, puedes agregar un poco de salsa bechamel a la mezcla de verduras para facilitar el trabajo…o puedes preparar lasaña en lugar de enrollar los canelones
Intolerantes a la lactosa: prescindir del queso
Esto lo vi en…100 recetas de canelones El Pavo
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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25 respuestas a Canelones de verduras con pasas y nueces

  1. Marina dijo:

    Que ricos, Sonia! Només un cop he fet servir les nous per farcir canelons, però en comptes de verdures ho vaig fer amb formatge, i m’hi van agradar molt! Els teus canelons 100% saludables m’encanten..! Petons

  2. Sara dijo:

    Hola, acabo de encontrar esia pagina y me parece muy interesante.
    Que pases un buen dia.

  3. Kako dijo:

    Se ven super ricos, aunque no soy muy amiga de las pasas, pero de seguro le da todo el toque diferente.
    Mucha suerte en el concurso!

  4. que ricos…yo los hago mucho, pero me apunto el toque de pasas y nueces!!
    suerte!!

  5. Carlos Dube dijo:

    Qué relleno tan surtido, sano y original, me encanta!. Pues nada, tú y yo que participamos con canelones! :). Muchas suerte Sonia!

    Un saludo.

  6. SUNY SENABRE dijo:

    Muy apetecibles Sonia. Me encanta que lleven tantas verduras, el sabor debe ser buenísimo.

    Besitos

  7. La Paxarina dijo:

    Más ricos y sanos imposible 🙂

    Besinos

  8. Que sans i bons aquests canalons!! Molta sort al concurs!!
    petonets

  9. Neus dijo:

    Realment son un canelons diferents, tenen una gran varietart de verdures.

  10. QUIMA dijo:

    Hummmmmmmm deliciosos .tot el que siguin rellenos de verdures m’encanten.
    petons
    :n

  11. Anniki dijo:

    M’agrada el punt que li deuen donar les panses! Bona alternativa de canelones.

    Petons

  12. Walkiria dijo:

    wowwwwwwwwww que delicia, y muy sano, la foto un 10, estoy impresionada, a mi me fascinan los canelones, pero nunca he comido unos asi de bellos y deliciosos, me apunto la receta para cuando tenga todos los ingredientes.
    Un fuerte abrazo a la distancia.

  13. conchi dijo:

    Una receta muy interesante de canelones. Tienen que estar deliciosos.

  14. Una buena manera de comer verdurita
    Bsss

  15. orquidea59 dijo:

    Sin bechamel…deliciosos y nada empachosos, creo.
    Besets :n

  16. Rosa dijo:

    Menuda pinta. Besos

  17. Tere dijo:

    He entrado en el reader y he visto el nombre de tu receta y he pensado por dios menuda pinta tiene esta receta y luego cuando me he metido y he visto la foto ay, que delicia, me gusta mucho el toque de las pasas y las nueces, ah!!! me ha echo mucha gracia la alcaravea, es que poca gente conoce esta especia, aquí en Jaén se utiliza mucho en las albóndigas, no se si tu la utilizas en las albóndigas, besos.

  18. Anna dijo:

    Me encantan así con verduritas. qué ricoooos!!!. Un beso.

  19. Heva dijo:

    Sanos y vegetarianos 🙂 que bien!!!
    Un besote

  20. MªJosé dijo:

    Aquest llibre em sembla que el tinc jo, però mai he fet res, tornaré a revisar-lo. Tenen un pinta bonísima com tot lo que fas.

    Un petonet

  21. Sara dijo:

    Muy rico Sonia! Todo un ejemplo de plato nutritivo y sano.
    Un beso!

  22. Dely dijo:

    Umm, que ricos están los canelones, te han quedado deliciosos.
    Un besín.

  23. Chez Silvia dijo:

    Si porten verdures genial!!! no tots han de ser de carn:)

  24. Que color tan espectacular, se hace apetecible casi a la fuerza, me encanta la foto y los canelones seguro que también me encantarían.

    un besazo

  25. Espe dijo:

    con verdura me parece relamente extraordinarios

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