Capuccino de gambas

A veces me pongo caprichosa con las cremitas en vaso…este es el segundo capuccino que publico de aperitivo…el anterior fué con zanahorias, el de hoy con gambas…ambos deliciosos…
 
Ingredientes (6 personas *): 
1 cebolla pequeña, picada
1 puerro, la parte blanca, picada
6 gambas, peladas (reservar cáscara), cortadas muy pequeñas
Aceite de oliva
½ c/c puré de tomate
250 ml. caldo de pescado
1 c/s vino blanco o jerez
1 c/s coñac
75 ml. nata para cocinar/nata vegetal
Sal y pimienta
2 c/s leche
Preparación:
Sofréir la cebolla, el puerro y las cáscaras de las gambas en una sartén con el aceite durante 1 minuto. Agregar el puré de tomate, remover y verter el caldo, el vino y el coñac. Bajar el fuego y dejar cocer 15 minutos.
Triturar y pasar por el chino. Incorporar la nata y mezclar con las gambas salpimentadas. Cocer 1 minuto (no más, o las gambas quedarán duras). Probar la crema y rectificar de sal si fuera necesario.
Batir la leche para que forme espuma.
Servir la crema de gambas en vasitos con la espuma de leche por encima.
Nota *: vasitos de 100 ml.
Esto lo vi en…Amuses

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
Hoy…  
en Pienso…luego cocino os enseñamos un truco de cocina con el papel de aluminio…no os lo perdáis!

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14 respuestas a Capuccino de gambas

  1. Miquel dijo:

    un capuchino del mar genial y esa espumita queda fantastica encima,bueno,bueno
    petons

  2. Marina dijo:

    Quina recepta més bona, Sonia! un capuccino salat molt original. I el toc de vi blanc i conyac, un encert! Petons

  3. César dijo:

    Una receta muy original, sobre todo la presentación, bueno, como casi todas las que haces. Formidable. Me parece una idea excelente, seguro que alguno de estos días te la copio fijo.
    Besos

  4. Qué fino y elegante. Debe estar delicioso.

  5. Neus dijo:

    No crec q sigui un caprici menjar be… ultimament no encerte’m amb els restaurants …ja ens agradaria q molts cuidesin la carta i la presentació com fas tu.

    Bye…bye… ja tornes a estar mooolt lluny :f

  6. Rosa dijo:

    Muy original, estaba leyendo atentamente para llegar a la explicación de porque se llama capuccino. Creo que me va a gustar esta receta

  7. Oooh! Que bo ha de ser!
    I molt original el nom.

  8. Ana y Blanca dijo:

    No lo hemos probado nunca pero seguro que está buenisimo!
    http://juegodesabores.blogspot.com.es/

  9. Kako dijo:

    A mi me encantan los capuccinos, lucen tanto!, estupenda la receta, tiene que estar delicioso.
    Besos

  10. Yolanda dijo:

    ¡Ay! Si Fray Capuccino levantara la cabeza y viera cómo has deconstruído su nombre. Te llevaba al confesionario de las orejas, ja ja ja.

    Un besito.

    PS: Por lo que veo tienes a un gnomo tú también trabajando en estos días, eh. 😉

  11. Menjar bé no hauria de ser una necessitat sinó una obligació! Ha d’estar boníssim!

  12. ascen dijo:

    y si ha la espuma de leche se le añade un poco de un sobre de capuchino ,estara bueno o alomejor lo estropea

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