Cocktail de rape, naranja y aguacate

La cocina de Oli de Entre barrancos me encanta por las maravillas que cocina de una manera sencillísima…este cocktail lo hago ya desde hace año y medio, desde que lo presentó al concurso…es muy fácil de hacer, pero no sólo eso…es exquisito!
Ingredientes (4 personas):
200 grs. lomo de rape, cortado en dados
300 grs. gambas, con piel y cabeza
2 aguacate
1 lata de espárragos blancos (300 grs. 8 unid.)
Lechuga variada
1 naranja, pelada a lo vivo, troceada
2 huevos duros
Ingredientes para la salsa:
150 ml. mahonesa
1 c/s ketchup
1 c/s zumo de naranja
1 c/s coñac
1 c/s nata para cocinar/nata vegetal
Unas gotas de tabasco
Unas gotas de salsa Worcester
 
Preparación:
 
Hervir agua, apagar y sumergir el rape durante 3 minutos. Retirar y poner en un cuenco.
 
Poner las gambas en un plato. Cocer en el microondas por espacio de 30 segundos, hasta que estén rojos. Dejar enfriar, pelar y trocear. Añadir al cuenco.
 
Reservar las puntas de 8 espárragos para la decoración y trocear el resto. Añadir al cuenco.
 
Pelar el aguacate y reservar 8 medias lonchas para la decoración y trocear el resto. Añadir al cuenco.
 
Rallar las yemas de los huevos para la decoración y trocear el resto. Añadir al cuenco.
 
Preparar la salsa mezclando los ingredientes. Mezclar con el rape y demás.
 
En el fondo de las copas poner la lechuga y a continuacion repartir el resto del cocktail. Decorar con las puntas de espárragos, aguacate y yema rallada. Servirlo sobre una bandeja con cubitos de hielo, para que esté bien fresco.
 
Esto lo vi en…Entre Barrancos (esta receta participó en el I Concurso de aperitivos de L’Exquisit)

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

 
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
Hoy…  
en Pienso…luego cocino, un producto de temporada: los higos…no os lo perdáis!

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24 respuestas a Cocktail de rape, naranja y aguacate

  1. Carmen dijo:

    Sempre tinc tendència a posar gambes o llagostins en aquest tipus de còctels, però veig que hauré de innovar.
    Petonets

  2. Mary dijo:

    Me ha pareccido una combinación exquisita Sonia y fenomenalmente presentada, enhorabuena!!!

  3. Que pinta mas rica tiene! Me encanta.
    Besotes Sonia!

  4. Oli dijo:

    Gracias, Sonia, por los piropos que has dejado en mi blog sobre mis buffets, y por publicar esta receta. Mi hermana, de quien la heredé, estaría orgullosa de saber que ha llegado a los Países Bajos.

    Un beso, preciosa, de OLi de ENTREBARRANCOS

  5. Un cocktail muy original y veraniego. Rico,rico.

  6. Rosa Mari dijo:

    anotado para hacer, y presentarlo igual, me encanta! :f

  7. Rosa Mari dijo:

    jajajaja me he equivocado :g

  8. Miquel dijo:

    fantastico este cocktail y ademas irresistible,bien por Oli y por ti
    petons

  9. Chez Silvia dijo:

    Una vegada vaig posar rap en un còctel però perquè tenia un tros bullit i el volia aprofitar, ara ja amb aquest teu el faré d´entrada!!! feliç setmana!

  10. Una combinación exquisita y nuy bien presentada.
    Peto,
    Palmira

  11. Purabi Naha dijo:

    Sonia, This cocktail is amazing!! Loved the recipe and the presentation!! Yum Yum!!

  12. Teresa dijo:

    Se ve un entrante de lujo, aunque bien podría ser plato único por lo contundente que es!!
    La presentación deliciosa, dan ganas de meter la cuchara!!
    Besitoss

  13. Ana y Blanca dijo:

    Una bonita presentación para unplato veraniego!
    http://juegodesabores.blogspot.com.es/

  14. Neus dijo:

    Encare surten receptes del concurs…mare meva…

    Mira a casa aixi segur q no diuen res per menjar peix…

    Bon dia!!!

  15. Carlos Dube dijo:

    Una excelente salsa rosa para una ensalada fresquita de rape y aguacate buenísima. A nosotros esta ensalada nos chifla. Oli siempre da en el clavo.

  16. Marina dijo:

    Quina combinació, Sònia! No hi hagués pensat, en barrejar tots aquests ingredients. Estic 100% segura que el que dius és és boníssim és ben veritat! Bonica presentació, com sempre! Petons

  17. Laube dijo:

    Joéeeeeeeeeeee, con el hambre que tengo guapísima!!!!!!
    Dónde hay que apuntarse para que a una le pongan esta delicia? En tu casa? P’allá voy!
    Besitossssssssssssss

  18. CHARO dijo:

    qué rica receta, sencilla pero ya se ve que tiene que estar exquisita. Besos!

  19. Silvia dijo:

    Ese toque de naranja ha de ser muy,muy rico…tremendo cóctel!!

  20. Isabel dijo:

    Bon dia Sonia
    Vull fer aquest cocktail per la nit de Nadal, el puc preparar al matí sense barrejar amb la salsa i deixar-ho a la nevera perquè estigui fred i montar-ho una estona abans de servir o l’alvocat es farà fosc? I un dubte, parles d’una taronja trocejada en els ingredients però no dius quan s’ha de possar, suposso que amb la barreja del rap, gambes, etc.
    Moltes gràcies
    Isabel

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