Corona de tomates, olivas y nueces

Similar a una pizza enrollada, la combinación de sabores es exquisita, así como la masa, que está en su punto, crujiente por el exterior y con un relleno espectacular…
Ingredientes para la masa (4 personas):

500 grs. harina
10 grs. levadura instantánea de panadero (ó 20 grs. levadura fresca ó 7 grs. levadura seca tipo Maizena)
240 ml. agua templada
1 c/c azúcar
1 c/c sal
10 ml. aceite de oliva

Ingredientes para el relleno:

15 olivas negras, deshuesadas, cortadas muy pequeñas
10 tomates semisecos en aceite, escurridos, cortados en tiras pequeñas
2 dientes de ajo, prensados
3 c/s nueces, picadas
1 c/s concentrado de tomate
1 c/s aceite de oliva
150 grs. mozzarella, rallada
1 c/c orégano seco
Sal
Azúcar

Ingredientes para el acabado:

1 yema de huevo
1 c/c agua

Preparación:

Mezclar los ingredientes secos (harina, sal, azúcar y levadura) e incorporar el aceite y el agua (la cantidad que admita). Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)

Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo durante una hora.

Quitar el aire, y formar un rectángulo de 40 x 30 cm.

Mezclar los ingredientes del relleno y esparcir por la masa, dejando un borde de 1 cm. en la parte larga, para poder cerrar la corona y evitar que se salga el relleno.

Enrollar, apretando en cada vuelta. Sellar (pinzando la masa) los bordes. Formar la corona encima de una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado. Hacer cortes en la corona con unas tijeras grandes, sin llegar al centro. Tapar con un trapo y dejar levar 30 minutos.

Pintar con la mezcla de yema y agua y hornear a 190 grados durante 30 minutos, hasta que esté dorado. Dejar enfriar encima de una rejilla durante 5-8 minutos y servir.

Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluir con un poco de agua templada

Me hubiera gustado incluir una foto del corte, pero cuando me quise dar cuenta, ya no quedaba…
Esto lo vi en…Cooking Marta

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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54 respuestas a Corona de tomates, olivas y nueces

  1. Estas coronas de pan me encantan. Las puedes rellenar de infinidad de cosas y quedan muy bonitas. Como la tuya!
    Un besiño.

  2. Piligoto dijo:

    No me extraña que se acabara rápido, con la pinta tan buena que tiene no quedaría ni las migas. Besos.

  3. jose manuel dijo:

    Esto me lo tomaba yo ahora mismo para la merienda, que bueno se ve. Estupenda receta.

    Saludos y que tengas un gran domingo

  4. Sara dijo:

    Pa la merienda…hasta pa el desayuno! está perfecta de forma Sonia, joer nena que manos…

  5. Marus dijo:

    ¡Lógico que no te diera tiempo a hacer una foto del corte! ¡Tiene que estar de muerte! Saudos

  6. Celeste dijo:

    Tiene que estar riquísima , se ve genial.
    Un abrazo

  7. ANA dijo:

    Quien fuera reina para coronarse con esta delicia… jeje. Ideal para una cena, la de domingo, por ejemplo?

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

  8. Ros@ Mari dijo:

    pero como puedes hacer tantas y tantas cosas tan buenas y a mi para preparar una sola comida me cuesta un montón (para conseguir que quede buena )… ya me gustaría tener un trozo para comerlo para cenar umhhhhh que rico! :n

  9. Gemma dijo:

    Llàstima de no tenir foto del tall, però no m’estranya que no fossis a temps de fe rla foto, je je je… El farcit de tomàquet i olives és molt mediterrani, deu quedar boníssim!

  10. Ingrid dijo:

    Sense paraules! aquesta corona, a més de preciosa, ha d’estar de vici, perquè amb els ingredients del farcit s’ha de disfrutar moltíssim!!
    Molts Petonets Sonia

  11. Aquesta corona t’ha quedat fantàstica i amb el farcit que hi has posat segur que queda boníssima!!

  12. StHilari dijo:

    Cada vez que entro en tu bloc tengo la misma sensacion: imposible seguir tu ritmo !! …. una coleccion de recetas cual mas esplendida y espectacular, como esta corona .. o la piramide que acabo de ver solo entrar y que ahora mismo voy a revisar …
    Creo que tendre que quedarme a vivir en tu bloc si no quiero perderme ninguna de tus recetas ;-))
    Un abrazo

  13. Irene dijo:

    sonia, que rica, tendre que incluirla en mis aperitivos de navidad!un besitoo

  14. Qué delicia. No me extraña que no te diera tiempo a tomar la foto del corte. Me encanta cómo te ha quedado y todas las posibilidades que tienen estos roscos.
    Un beso

  15. Una corona només apte per princeses, eh?!

  16. Rakelilla dijo:

    Normal que no te diese tiempo de hacer la foto del corte, yo me comería un trozo en un suspiro: que delicia y además queda muy bonita.

    Bicos

  17. Habéis ido rápidos en comer esta corona, entonces está claro que está muy buena y con muy buen aspecto.
    Besos.

  18. antonia dijo:

    te ha quedado espectacular, además,me encantan los ingredientes ¡tiene que estar buenísimo!
    besos

  19. Isa dijo:

    Que rico ese pan con relleno,y queda precioso¡¡¡¡¡¡
    besos

  20. wada dijo:

    Estas cosas son las que a mi me gustan, lo mismo vale de entrante que de cena que de aperitivo, tiene muy buena pinta!
    Besos!

  21. lola dijo:

    quedan chulas, sobre todo vienen bien cuando hay invitados, esta ha quedado con una pinta

    ¡¡besos”

  22. nuska dijo:

    Una delicia y una preciosidad, las dos cosas. Un saludo.

  23. Mari dijo:

    WOW!!! Yo quiero una corona así en mi plato.
    Luce….:i

    Un saludo,
    Mari

  24. Domi dijo:

    Justo anoche hice yo una de ´pechuga de pavo y queso, la verdad es que quedan ideales.

  25. no se si me gusta mas el relleno o la masa.. pues que mejor que comprobarlo, intentando hacerlo siguiendo tu receta??

    Un abrazo

  26. orquidea59 dijo:

    INMEJORABLE, QUE RICA . BESO DE ORQUIDEA59

  27. Glòria dijo:

    Vaaaa!, et perdonem que no hagis fet foto del tall, no m’estranya que no hi fossis a temps!!

  28. La Coquessa dijo:

    Aayyy, que bonapinta te, amb gana una o dues porcions me les menjaria ara mateix. (m—- de dieta de hidrats…)
    muaks wapa

  29. Laube dijo:

    Uyyyyyyyyy, me suena esta receta… No sé si de un libro o de dónde. Pero… me encanta!!!!M eguardaste un cachito?
    Un besote

  30. Núria dijo:

    Que guapa y qye rica tiene que estar….
    petons

  31. SUNY SENABRE dijo:

    Sonia, que pinta!! Seguro que está riquísimo. Me encantan esas masas rellenas, tan crujientes por fuera.
    Besitos,

    Suny

    Rosita y Suny OLIVAS en la cocina

  32. loli garcia dijo:

    Tiene que estar riquisima con la pinta que tiene no hay duda un saludo

  33. Neus dijo:

    Apaa!! quina rosca mes original, per la presentació i per el farcit…
    un petonet!!

  34. MªJosé dijo:

    :t que corona más apetecible y bonita, tiene que ser un lujo para nuestro paladar, ainss quien pillara un cacho ahora.
    besos guapa

  35. Lydia dijo:

    Fantástico! Que pena no poder ver el corte de esta corona. Muacks

  36. epa! dijo:

    Espectacular, esa combinación de aceitunas y tomates… Mmmmm!
    B*

  37. Canelaytu dijo:

    Aiiiiii me encanta!!!! :n :n :n :n
    La forma, el relleno, la presentación….
    Buenísima!!

  38. Miquel dijo:

    Digo lo mismo que Alfons Sonia que ritmo llevas de entradas y encima todaas estupendas.Felicidaddes y a intentar seguirte
    Petons
    Miquel

  39. Pero chica que corona con esa pinta era imposible que le hicieses foto del corte.
    Saludos:g:g:g

  40. J. dijo:

    Hola! Que pinta mas estupenda tiene esta corona… la verdad es que la presentación es muy llamativa y estoy seguro que con los ingredientes solo puede saber a gloria… Me lo apunto, no solo por el aspecto, sino por la masa, que parece haber quedado estupenda (y siempre termino con unas masas que saben demasiado a levadura). Buena semana para todos.

  41. Cris dijo:

    Se la ve tan perfecta que supongo que da pena cortarla! Aunque pensandolo bien, pena sería dejarla en la fuente con lo deliciosa que debe estar!
    Besitos y buena semana

  42. Carmen dijo:

    Treure aquestes corones a taula són tot un espectacle, queden molt maques i boníssimes.
    Petonets

  43. PUNTIYO dijo:

    Que bien acompañas las deliciosas nueces. Buena mezcla de sabores.

  44. Carol dijo:

    Una receta super original Sonia, me encanta!!!

  45. Rosel dijo:

    que bonita receta!!!ademas que el relleno se ve delicioso

  46. Espe dijo:

    buenisima….con todos esos ingredientes..que combinacion…

  47. margot dijo:

    Ohhhhhhhhhh!!1
    Que delicia Sonia, trabajas la harina como nadie.
    Se ve delicioso.
    besos

  48. *Eva* dijo:

    qué bien que te ha quedado!!! y qué hambre al verla!
    bs!

  49. Petita cuina dijo:

    Quin horror…
    Si que mejeu malament a casa… no com jo espinacs bullit i pit de pollastre sense sal a la planxa…jijij
    Mua!

  50. Carlos Dube dijo:

    Es como una empanada pero presentada de forma super original, bueno, y los ingredientes de locura, queda la corona ligera pero sabrosísima. Un saludo.

  51. M .E. E.G dijo:

    que rico !!! ACABO DE COMER PERO me comia un pedacito de esta corona que rica !!!
    PETONS

  52. Gloria dijo:

    Si es que no se pueden poner cosas más buenas. Pero amiga, tu te cres que soy de piedra????.
    Rico, rico,riquíiisimo.
    Un beso guapa.

  53. Dolça dijo:

    Quina bona pinta!!!!
    PTNTS
    Dolça

  54. Fem un mos dijo:

    Una corona que ha d’estar molt bona
    Petons

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