Ensalada de arroz, lentejas y chorizo con vinagreta de mostaza al limón

Ingredientes (4 personas):

200 grs. arroz integral, hervido y escurrido
200 grs. lentejas en conserva, escurridas
4 tomates rojos, sin semillas, cortados a cuadritos
1 pimiento rojo o verde (alargado), cortado a cubitos
2 cebolletas, cortadas a rodajitas
2 c/s perejil fresco, picado
4 hojas de menta, picadas
150 grs. chorizo, cortado a cubitos
2 c/s aceite de oliva, para freír el chorizo
Canónigos o cogollos

Ingredientes vinagreta:

2 c/s vinagre de manzana
1 c/s zumo de limón
1 diente de ajo, prensado
1 c/s mostaza de Dijon
1 c/c miel
50 ml. aceite de oliva virgen
Sal y pimienta

Preparación:

Freír en una sartén con el aceite el chorizo durante 1 minuto. Retirar a un plato con papel de cocina. Reservar el aceite.

Mezclar en un bol el resto de ingredientes, excepto los canónigos.

Mezclar la vinagreta junto con el aceite del chorizo. Aliñar la ensalada. Servir sobre un lecho de canónigos, en hojas de cogollo o cortar el cogollo pequeño e incorporar a la ensalada.

Esto lo vi en…Luna Cafe

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café


Print Friendly, PDF & Email
Email this to someoneShare on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Facebook

Más recetas de este estilo en... Ensaladas, Recetas aptas para intolerantes a la lactosa.

21 respuestas a Ensalada de arroz, lentejas y chorizo con vinagreta de mostaza al limón

  1. Una amanida ben original i amb un munt de vitamines!!!
    Ah, espero que t’hagin agradat les natilles, de veritat que amb aquest te són una delícia.
    Petonets

  2. Jose dijo:

    Excelente versión veraniega de las clásicas lentejas con chorizo. Vamos recopilando ensaladitas para pasar el verano.

    Un beso.

  3. Curra dijo:

    Qué buenas las lentejas con chorizo y arroz… y esta versión para el tiempo que empezamos a tener me parece una opción buenísima.
    Un beso

  4. Miss Nono dijo:

    una buena versión veraniega para comer lentejas con chorizo 😉

    (acabo de ver que coincido con Curra!)

  5. Patricia dijo:

    Qué ensalada tan original, pero le invito a comer a mi madre esta ensalada y me deshereda, porque lo único que no le gusta son las lentejas, jajaj.
    Pero en mi opinión un plato muy rico.
    Esla primera vez que veo tu blog y me ha gustado mucho.
    Muxus

  6. Dolorss dijo:

    Quien no come lentejas así es que vamos.. si estarán deliciosas, me encata esta mezcla que nos propones. Buena, buena.
    Petons

  7. Neus dijo:

    Una manera de menjar llenties, ara que ja arribat la calor.
    Petons guapa

  8. Alicia, cane dijo:

    Asi tambien me como yo las lentejas sin poner peros que valgan, aunque reconozco que cada vez me gustan más.:d

  9. Marina dijo:

    ¡Ai, qué ricas así para el veranito! :j
    Es una ensalada buena y muy bonita :e
    Tomo nota que es muy original :q
    Besos, Sonia:t

  10. Maria dijo:

    Que bona aquesta amanida, i porta ferro i moltes vitamines i a mes els combines amb arros q ajuden a absorbir el ferro, molt ben equilibrada!!

  11. Paula dijo:

    desde luego hija me asombras, todos los ddías con una receta asomborsa, madre qué plato más rico!!!

    slau2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

  12. Gemma dijo:

    Una amanida bona, original, vistosa i gairebé de plat complet. I amb un color preciós…

  13. Cavaru dijo:

    Pues a mí me encantan las lentejas y esta ensalada se vé fenomenal!!
    Besitos

  14. Goyi dijo:

    Que tentadora es esta ensalada…con ese colorcito y lo bien presentada que está…seguro que la hago…gracias wapa, vaya recetita.
    Besitos.

  15. Silvia dijo:

    Ya me lleva tiempo rondando por la cabeza preparar una ensaladita con lentejas, ya que con legumbres solo preparo la de garbanzos, y mira tu por donde me vienes con esta delicia… Sensacional.

    Besos.

  16. *Eva* dijo:

    qué ensalada más buena! me parece perfecta para comer legumbres ahora que llega el calor.
    bs!

  17. Fem un mos dijo:

    Una amanida amb molt de color, molts sabors i gairebé de dina complert, molt bona
    Petonets

  18. ¡ Me gusta mucho esta ensalada!

  19. Pues yo estoy recièn llegando a tu blog y no puedo parar de leer cada receta, se ve todo delicioso…y esta ensalada, que mezcla genial!
    Saludos

  20. silvia dijo:

    JOOOOOO nena,menuda ensalada te has marcado…es divina y aunque chic…la puedo adaptar al tupper de mi hija,le gustan mucho las lentejas.

    Besos

  21. m’encaten les amanides que proposo. M’apunto el teu bloc per poder seguir les receptes que vas proposant. Que bo tot plegat!!!!! nyam, nyam, nyam!!!!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *


dos − = 0

Hearst España S.L. (en adelante, Hearst España) como responsable del tratamiento utilizará los datos personales que nos facilites a través de este formulario para que puedas comentar en el blog y para cumplir con los requisitos legales aplicables, según se detalla en nuestro Aviso de privacidad.
Tus datos serán almacenados por el plazo legalmente previsto para este tipo de servicios. Si tienes cualquier consulta o duda, puedes hacerlo en cualquier momento enviando un mensaje de correo electrónico a privacy@hearst.es