Ensalada de pollo, mango y lima

Una ensalada diferente…el pollo hervido le aporta suavidad a la receta, que contrasta con el crujiente del cogollo…ideal también para servir en bocadillo…
Ingredientes (4-6 personas):
Un pollo de 2 kg., limpio, entero
2 ramas de apio
4 ramitas de tomillo
8 granos de pimienta negra
5 semillas de cilantro
2 hojas de laurel
Sal y pimienta
Ingredientes para la salsa:
1 c/c comino en polvo
¼ c/c curcuma
1 c/s curry en polvo
200 grs. yogur griego
150 ml. mahonesa
La ralladura de una lima
El zumo de ½ lima
Un puñado de hojas de cilatro, cortado groseramente
25 grs. almendras laminadas
2 cogollos, limpios, con las hojas separadas
Sal y pimienta

Preparación:

Poner el pollo, el apio, el tomillo, la pimienta, el cilantro y el laurel en una olla. Verter agua hasta que cubra el pollo. Salpimentar. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar hervir durante 1 hora. Retirar el pollo, dejarlo enfriar, retirar piel y huesos y cortar pequeño (el caldo se puede congelar para otras preparaciones).
En una sartén antiadherente poner el comino, la curcuma y el curry hasta que desprendan olor (aprox. 2 minutos). Mezclarlo con el resto de ingredientes, a excepción de las almendras e incorporar el pollo.
Servir en platos sobre las hojas de cogollo y repartir por encima las almendras laminadas.
Esto lo vi en…Delicious

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
Rollitos de pollo, mango y lima

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18 respuestas a Ensalada de pollo, mango y lima

  1. Hola sonia!
    Esta ensalada se ve riquisima y como dices tu en un bocadillo tambien tiene que estar bueno…
    AH, sales muy guapa en la foto de perfil :d ..
    Un beso
    Rosel

  2. Marina dijo:

    Molt exòtic, sonia! I segur que boníssim! un entrant fresquet perfecte per aquests dies de tanta calor. M’ho apunto! Ja torno a ser per aquí per seguir-te 😉

  3. Miss Migas dijo:

    ¡Oh! Me acabo de enamorar de este contraste sonia… con el toque del cilantro y la lima cómo deben de chocar con el dulzor del mango y esa salsita de curry. Bestial. Besotes

  4. ummmmmmm que buena, en bocadillo, pan de chapata abierto por la mitad y tipo montadito para ponerte a llorar.
    Gracias,

  5. Ana y Blanca dijo:

    El pollo con esa salsa tan espaciada y el contraste del mango debe quedar buenísimo.
    Saludos
    JUEGO DE SABORES

  6. Vaya cambio de estilo, estás mucho mejor.

    La ensalada muy rica

  7. roski dijo:

    Muy rica esa ensalada Sonia…….un bico

  8. Carlos Dube dijo:

    Estoy seguro que me encantaría, esa salsa tiene que estar tremenda!!.. ¿y en bocadillo dices que riquísima?? mmmhhhh..

    Un saludo.

  9. Justme dijo:

    Me gustan mucho las ensaladas algo exoticas, que aproveche!!
    besos
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

  10. Sonia, en esta me has pillado, creo que es de las recetas más inmediatamente probadas de la historia (hablo de la mía :P).

    Vengo del trabajo hoy con la inspiración de comer a cero,, la combinación mango-pollo me chifla, y mi nevera me ofrecía hoy pollo cocido en tiras (sí, soy tan perruna uqe lo compro así) y un mango que al final no he usado para nada.

    Ha sido ver el título en facebook y venir corriendo!!! En cuanto se me acabe de tosta el pan me tienes zampándolo, versión sándwich 🙂 He probado ya y el toque de lima es genial 🙂

    Un beso, y gracias por el menú del día!

  11. Paula, esto es inmediatez! me alegra haberte sacado del apuro….yo cuando me levanto sin inspiracion, tb agradezco una ayudita :d

  12. Marisa dijo:

    una receta muy refrescante para estos días de calor! me la apunto! besos

    Marisa

  13. Anna dijo:

    Otra receta de las mías Sonia. Por cierto que guapa estás en la foto!!!. besos

  14. Rosa dijo:

    Desde hace tiempo hago una muy parecida aunque más simple y siempre me ha encantado el contraste del crujente de la lechuguita con los demás, mis niños se la han comido a cucharadas en bocata y como base y guarniciones de otros platos, la verdad es que esta riquisima. Besos

  15. Kui_Netes dijo:

    Hola Sonia,
    Me llaman mucho la atención las ensaladas con gustos diversos.
    Me parece muy original y ha de estar buenísima.
    Un cordial saludo.

    Kui_Netes

  16. Super original la mezcla de ingredientes y especias.

  17. Mmmm, qué rica ensalada! la verdad es que las hay de tantos tipos que cuesta ser original, pero esta tuya me encanta: la salsa de fruta y el toque de cilantro, ¡rico! y además me encanta el pollo en ensaladas, las hace tan completas que son un plato único estupendo.

    Gracias!

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