Ensalada templada de pollo y manzana al estragón

Lo habéis visto en anteriores ocasiones, siempre tengo restos de pollo rondando por el congelador…esta vez lo utilicé para preparar esta rica ensalada aromatizada con estragón…

Ingredientes (4 personas):

2 pechugas de pollo, asadas, cortado en tiras
2 c/s piñones, ligeramente tostados
150 ml. mahonesa
2 c/c mostaza de Dijon
150 grs. hinojo picado
1 c/s zumo de limón
1 cebolla pequeña, picada (o cebolla roja)
1 manzana verde, pelada, sin corazón, cortada a dados
Sal y pimienta
2 c/c estragón
Hojas de cogollo, para servir la ensalada
Mantequilla

Preparación:Ensalada templada de pollo y manzana al estragón

Saltear el pollo en un poco de mantequilla, para que suelte los jugos.

Mientras, en un bol, mezclar la mahonesa, la mostaza, la cebolla, el hinojo, la manzana, el zumo de limón y el estragón. Salpimentar.

Dejar reposar el pollo (no debe estar muy caliente) y mezclarlo con el resto de ingredientes y los piñones. Servir la ensalada templada encima de las hojas de cogollo.

Esto lo vi en…yummy supper
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Intolerantes a la lactosa: sustituir la mantequilla por aceite 


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46 respuestas a Ensalada templada de pollo y manzana al estragón

  1. Albota dijo:

    Que bona!! tot i que jo me la faria sense mostassa. M’agrada la presentació!!

  2. Fimère dijo:

    une salade remplie de bonnes saveurs comme je les aime en plus c’est joliment présentée
    bonne soirée

  3. Gloria dijo:

    Yo serí feliz en tu casa con tanta sobra de pollo, no podrias hacer ni una receta de aprovechamiento.
    Me gusta lo de ponerle hinojo.
    Un beso

  4. Estupenda ensalada y mejor presentación. Besos.

  5. silvia dijo:

    Perfecta m´agraden molt aquestes amanides!!!

  6. Carmen dijo:

    M’agrden les amanides amb pollastre, presentada tipus mini queda genial.
    Petonets

  7. Que maravilla de ensalada y la presentación como siempre de categoría!! Si es que da gusto venir a verte.
    Un besiño.

  8. Ana dijo:

    ¡Qué ensalada más rica! Me encanta, con lo que me gustan a mi.
    Besos

  9. tiene que estar riquisima y la presentación increible.un beso

  10. Oli dijo:

    Tú presentándote a un concurso eres muy, muy, peligrosa. ¡Es broma! Suerte, estupenda receta. La haré. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

  11. Que pinta tan exquisita tiene, a mi me encantan las ensaladas y como tú aprovecho cualquier resto de la nevera, en particular el pollo así que tomo nota. Besitos

  12. Anna dijo:

    Con esta tienes todas las de ganar Sonia. Si yo fuera el jurado con lo que me gusta el pollo y el estragón…………..besos

  13. Que maravilla de ensalada! Tiene que estar riquisima! Me gusta la combinacion y la presentacion! Suerte en el concurso!

  14. Carmen dijo:

    Preciosa y riquísima! suerte en el concurso.

  15. Gemma dijo:

    Aviam tú tens una granja de pollastres dins del congelador?

    Trobo molt encertat tots els ingredients, ha de ser ben bona.

    Muas!

  16. pepacooks dijo:

    Me encanta y de presentación un 10, besos, pepa.

  17. Carol dijo:

    Madre mía Sonia, que ensalada más rica! Además el hecho de que esté sobre el cogollo la hace aun más apetitosa!

    Un besito y suerte ene el concurso!

  18. Carlos Dube dijo:

    El Sábado hicimos una crema con toque de estragón, todavía no salgo de mi asombro lo desconocida que es esta especia para mí.

    ¡¡Una pinta genial!!

    Un saludo.

  19. nica dijo:

    Excelente receta. Me gusta mucho el modo de presentarla y la combinación de ingredientes. Suerte en el concurso.
    Bessos

  20. capisi dijo:

    Riquisima y de premio , un besico-

  21. Glòria dijo:

    Doncs Déu-n’hi do, per ser que aprofites!

  22. Petita cuina dijo:

    Molt bona aportació.
    Molta sort

  23. Miquel dijo:

    en esta version mini aun me gusta mas
    peto
    miquel

  24. Anna dijo:

    Que bona! però una pregunta :el “hinojo” es el fonoll? Quin gust te? es anissat?
    Potser es una pregnta una mica tonta…xo es q no ho se!

  25. Maduixa dijo:

    que bones son aquestes amanides tèbies! la poma i el pollastre combinen estupendament, però provaré la teva salseta que m’ha sorprès. 😉

  26. mc dijo:

    qué rica la ensalada! y la presentación genial! besos

  27. Neus dijo:

    M’agrada el pollastre i a l’estiu m’agrada posar-ho dins de la amanida, trobo un palt molt complet.
    Sort amb el concurs!!!

    Tens cogollos aqui???

    un petonet

  28. vacapaca dijo:

    Que presentación tan chula!! perfecta aportación!! ya tengo ganas de verlas todas!! besotes de la Vaca!!

  29. Nora dijo:

    Me gustan mucho las ensaladas con pollo y la presentación de 10.
    Suerte en el concurso.

  30. teresa dijo:

    Que ensalada tan completa!! Muy buena presentación y mucha suerte en el concurso…
    Un beso
    http://desdelacuinadelhort.blogspot.com/

  31. Asela Masià dijo:

    Molt bona i molt ben presentada. Sort en el concurs.

  32. Con unos restos de comida podemos hacer otras recetas muy interesantes.
    Una ensalada excelente digna de un restaurante de cinco tenedores.
    Suerte en el concurso!
    Besos.

  33. Mglòria dijo:

    Aqueta amanida: Uauuuu!
    Mglòria

  34. dadá dijo:

    ¡Qué rica y qué estupenda presentación!, fantástica.
    besos

  35. Blo dijo:

    De diez Sonia, la presentación y las fotos como siempre, de diez.

  36. Su dijo:

    Que pintaza por Dios!!
    Hoy una lectora me ha escrito que no te encontraba, ya le he puesto el enlace.

    Un besote

  37. Patricia dijo:

    qué maravilla de ensalada y que preciosa presentación!!!!

    http://cosasdemicocina.blogspot.com/

  38. Laube dijo:

    Sonia, las ensaladitas de bocado me encantan. Yo hago como tú, que como siempr etengo pollo rodando por la nevera o el congelador, pues no me queda otra que hacer con él 1001 preparaciones.
    Un día tendré que mostrar todo lo que me sale d eun pollo… jejejejeje. Tiene guasa la cosa.
    El toque de hinojo, mostaza y manzana con el pollo me parece todo un acierto.
    Un besote y muchas gracias por animarte a participar

  39. Kako dijo:

    Sacaré la mahonesa y los piñones que no como y me la prepararé, se ve realmente deliciosa.
    Gracias por la idea.
    Besos.

  40. Glo dijo:

    Sonia, por dios!!! Que delicia de ensalada, no le falta de nada!!!!! Me encanta!

    Un besazo!

  41. Que buena esta ensalada de bocado, que gustosa debe ser, tomo nota guapa! un beso

  42. Hola, Sonia!!

    Pues menudo festín con esa receta de aprovechamiento, tiene una pinta estupenda.

    mucha suerte en el concurso.

    un besito

  43. MónicaG dijo:

    Oh oh oh, magnífico! Y me viene como anillo al dedo, porque tengo una pechuga y un contramuslo asado que tenía que utilizar YA. Muchas gracias y suerte, aunque creo que no la necesitas jeje :d

  44. Brétema dijo:

    Me encantan las ensaladas que combinan frutas con pollo, pavo o atún. Me anoto la tuya, porque me parece fantástica. Un abrazo.

  45. Núria dijo:

    Es que no hay receta tuya que no me guste, que rica!!! Mira he pensado, tu que eres la reina de los sandwich, que también puede servir como un buen relleno, que te parece???
    molts petons

  46. Bufff, encima de ser un plato sanísimo tiene una pinta…EXQUISIT!! 😉

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