Hamburguesa de arroz y boniato con aguacate

Me encanta encontrar hamburguesas alternativas a las de carne….no siempre es fácil, ya que no todas cumplen mis expectativas. Con la receta de hoy no las tenía todas conmigo, pero me encantó desde el primer día: ya es una habitual en casa…

En el blog podéis encontrar la de calabaza, la de guisantes, la de cangrejo y la de salmón.

Hamburguesa de boniato y arroz con aguacate

Ingredientes (4 personas):

4 panecillos
140 grs. arroz (integral o basmatti)
850 grs. boniatos, pelados y cortados en dados
3 c/s aceite de cacahuete (u otro suave)
1 c/c comino en polvo
1 c/s piñones, ligeramente tostados
1 cebolla roja, picada
1 c/c jengibre fresco, rallado
1 guindilla, sin semillas, picada
2 c/s albahaca fresca, picada
Sal y pimienta

Ingredientes para el acompañamiento:

1 aguacate, cortado en daditos
2 c/s zumo de lima
2 c/s albahaca fresca, picada
Lechuga, cortada fina
2 c/s cebolla frita (envasada)
Sal y pimienta

Preparación:

El día antes, hervir el arroz (según indicaciones del fabricante), escurrir, disponer sobre un trapo y dejar secar a temperatura ambiente.

El mismo día, hornear el boniato, condimentado con una pizca de sal, pimiento y comino con 2 c/s de aceite en el horno a 180 grados durante 30 minutos. Debe quedar tierno, no crujiente.

Mientras, sofreír la cebolla con la sal en una sartén con 1 c/s de aceite durante 5 minutos a fuego medio. Incorporar el jengibre y la guindilla, cocinar 5 minutos más. Reservar.

Aplastar el boniato con un tenedor o un aplastapatatas. Mezclar con el arroz, los piñones y la albahaca. Salpimentar al gusto.

Formar 4 hamburguesas (mirar aquí cómo hacerlo fácilmente) y hornearlas 30 minutos a 180 grados.

Mientras, preparar el acompañamiento, mezclando en un cuenco el aguacate con el zumo de lima y la albahaca. Salpimentar.

Hamburguesa de boniato y arroz con aguacate

Al cerrarla, se coge con facilidad…

Montaje del bocadillo:

Abrir el panecillo, repartir la lechuga, disponer encima la hamburguesa, la mezcla de aguacate y terminar con la cebolla crujiente.

Sugerencias: las hamburguesas se pueden preparar el día antes. Reservarlas en la nevera y sacarlas 30 minutos para que estén a temperatura ambiente antes de hornearlas.

Esto lo vi en…BBC Good food

Celíacos: prescindir del panecillo y sustituir la cebolla crujiente por alfalfa

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

 

Recetas de hamburguesas

En Pienso…luego cocino

…os enseñamos cómo picar cilantro fresco….no os lo perdáis!


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