Mousse de fresa con cilantro

Una mousse diferente con fresas, el toque de cilantro es suave, pero la hace distinta…

Ingredientes (4 personas):

3 hojas de gelatina
3 c/s hojas de cilantro, picadas
250 grs. fresas, limpias, cortadas
60 grs. azúcar glas
200 ml. nata para montar (35% M.G.)

Ingredientes para el acabado:

4 fresas, cortadas por la mitad
2 c/s azúcar
1-2 c/s hojas de cilantro

Preparación:

Cocinar las fresas en un cazo con el cilantro y el azúcar durante 15 minutos a fuego medio. Dejar enfriar y reservar una noche en la nevera.

Hidratar la gelatina en agua fría, mínimo 10 minutos.

Calentar 1 c/s de agua en el microondas o en un cazo y desleír la hoja de gelatina (escurrida) en las fresas.

Montar la nata a punto de nieve e incorporarla a la mezcla de fresas, con la ayuda de una espátula. Repartir en vasos y dejar cuajar mínimo 3 horas en la nevera.

Triturar el azúcar con las hojas de cilantro y repartir antes de servir, decorando con las fresas cortadas.

Sugerencias: se puede preparar más cantidad de azúcar de cilantro, dejar secar y reservar en un bote hermético durante 3 meses. Se puede preparar también con menta o albahaca, ideal para utilizar en otros postres.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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