Nudos de challah

El pan de challah está hecho sin mantequilla ni leche, siguiendo la ley judía, que no permite mezclar productos cárnicos y lácteos en la misma comida. Los ingredientes principales son miel y huevos, consiguiendo una miga parecida al brioche. La forma tradicional sería trenzada, pero servida en nudos se presta a comerlo en cualquier ocasión…

Nudos de challah

Ingredientes (20 unid.):

450 grs. harina
4 grs. sal
10 grs. levadura instantánea de panadero (o 28 grs. levadura fresca o 10 grs. levadura seca*)
4 yemas de huevo L
100 grs. miel
1 c/s aceite de oliva
240 ml. agua

Ingredientes para el acabado:

1 huevo S, mezclada con 1 c/s agua
Sésamo sin tostar
Sal Maldón

Preparación:

Mezclar los ingredientes secos (harina, sal y levadura) e incorporar las yemas, la miel, el aceite y el agua (la cantidad que admita). Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)

Nudos de challah-2

Nudos de calabaza al aroma de ajo preparacionFormar una bola y dejar reposar tapado con un trapo húmedo durante 90 minutos. Amasar a mano para quitar el aire y dividir en 20 porciones (50-65 grs.) Estirar para formar cordones de 40 cm. de largo y hacer un nudo tal como se muestra en la imagen de la izquierda.

Pintar los nudos con la mezcla de huevo y agua, y espolvorear por encima con el sésamo y la sal Maldón.

Hornear a 200 grados durante 13-15 minutos. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de agua templada

Esto lo vi en…La casa de sweets

Abreviaturas: c/s= cucharada

Nudos de challah-3

Recetas de pan


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5 respuestas a Nudos de challah

  1. Lianxio dijo:

    Como siempre, una maravilla!! Que vista y que esponjoso!! Uhmmm que delicias!!

  2. Roser (Temperance en la cocina) dijo:

    Me encantan tus recetas, pero esta me ha gustado en especial por lo fácil que parece y las diferentes fotos con paso a paso incluido. Un Beso.

  3. Inma dijo:

    Gracias Sonia!! Deben estar deliciosos!!
    Podría congelarlos??? Saludos

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