Rap a l’all cremat

Rape con ajos. Receta tradicional catalana.

Ingredientes (4 personas):

1,5 Kg. cola de rape, cortado en 8 trozos
4 patatas grandes, peladas y cortadas a rodajas de 1/2 cm.
1 dl. aceite de oliva
10 dientes de ajo
700 grs. tomates maduros, pelados y sin semillas, troceados
1,5 l. caldo de pescado
1 c/s perejil fresco picado
1-2 rebanada de pan
Sal y pimienta

Preparación:

Freír los dientes de ajo en una sartén grande hasta que cojan color (sin quemarse). Retirarlos y reservar.

En la misma sartén, freír la rebanada de pan, retirarla y reservarla.

Rehogar los tomates en la misma sartén durante 20 minutos a fuego suave, deben quedar con textura de mermelada. Verter el caldo, cuando hierva, incorporar las patatas.

Pasados 15 minutos, añadir el rape, sazonar con sal y cocer 15 minutos más.

Triturar los ajos en la picadora junto con el pan frito, el perejil y una pizca de sal. Diluir un poco de caldo de la cazuela y cuando el rape esté al punto, añadir la picada a la cazuela.

Comprobar el punto de sal y servir.

Sugerencia: se pueden añadir unas almejas (limpias y abiertas previamente en la sartén) o gambas al final de la cocción

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s = cucharada sopera


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2 respuestas a Rap a l’all cremat

  1. Ana Segura dijo:

    Tienes recetas espectaculares, en concreto este rape me encanta, me tomo nota, me gusta mucho este tipo de guisos.
    Un abrazo.
    Ana

  2. Ana, gracias por tu comentario…los guisos de siempre siempre salen buenos…

    Un abrazo,

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