Solomillo ibérico relleno de tomates confitados

Un buen relleno en un solomillo lo convierte en un plato majestuoso en la mesa…en poco más de media hora tendréis un plato con que sorprender…

 

Ingredientes para el solomillo (2-3 personas):
1 solomillo de cerdo ibérico (500 grs.), abierto para rellenar
6 c/s tomates confitados
2 pimientos rojos asados
Espinacas frescas
4-6 c/s queso Parmesano, rallado
20 hojas de albahaca fresca
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Ingredientes para la salsa:
2 ajos, prensados
2 cebollas, cortadas muy pequeñas
3 tomates, sin piel ni semillas, cortados pequeños
1 c/s concentrado de tomate
2 hojas de laurel
200 ml. caldo de pollo
Sal y pimienta
Preparación:
 
Salpimentar los solomillos. Disponer, por este orden, las espinacas por encima del solomillo, los tomates confitados, el parmesano, los pimientos y la albahaca.
Salpimentar ligeramente.Enrollar el solomillo y cerrarlo (lo podéis hacer con clara de huevo). Dorarlo en una sartén con un poco de aceite. Reservar.Rehogar la cebolla, agregar el resto de ingredientes para la salsa, salpimentar y dejar cocer 10 minutos. Incorporar los solomillos y dejar cocer el conjunto 15 minutos.
Servir caliente.
Los solomillos los vi en…The food addicts
 
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera 

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten


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36 respuestas a Solomillo ibérico relleno de tomates confitados

  1. Buena receta.
    Suerte en el concurso.

  2. Sara dijo:

    Ni que li digas, es un plato de fiesta nena.
    Pues na…suerte en el conurso…a que lo ganas? jajajajaj

  3. 🙂 Que rica receta!!! Y muy buena presentación!!! Muchísima suerte!

    BSS

  4. Manderley dijo:

    Hummm que rico, para mañana puede ser un almuerzo ideal
    Besos

  5. Gloria dijo:

    Si es que yo no se para que miro jejeje. Esto ya es de lujo total.
    Suerte en el concurso amiga.
    Un beso

  6. MªJosé dijo:

    este solomillo te ha quedado estupendo, que pintaza con ese rellenito, suerte.
    besoss guapa

  7. Ingrid dijo:

    Quin plat més vistós, el farcit és boníssim! segur que la combinació de sabors ha de ser realment bona.

    Molts petonets i enhorabona per ka reunió de bloggers.A veure si a la pròxima hi puc anar!

  8. Suerte en el concurso, la receta está de premio

    Besos. Ana

  9. Vaya pintaza que tiene Sonia!!! Suerte en el concurso.
    Un besiño.

  10. orquidea59 dijo:

    :d QUE PINTA TIENE ESTE SOLOMILLO. CREO QUE A PARTIR DE YA, SERA SOLOMIO. BESO DE ORQUIDEA59

  11. orquidea59 dijo:

    CORCHOLIS: SUERTE EN EL CONCURSO, QUE DESPISTADA SOY. ORQUIDEA59

  12. Caldebarcos dijo:

    In duda todo lo que tocas con tus manos lo conviertes en una auténtica delicia.
    Biquiños

  13. Petita cuina dijo:

    Jujuju…
    Se de alguienm que ganará una apuestaaaaaaa…:P

  14. Laube dijo:

    Uyyyyyyyyyyyyy, Sonia, qué delicia. Yo no soy muy de carne, pero cuando se presenta tan bonita y rellena me encanta.
    El relleno de tomates confitados me ha parecido delicioso. Muy rico.
    Un besoteeeeeeeeee

  15. Rosacr dijo:

    Una receta buenísima para ganar un concurso.
    Besos.

  16. Rakelilla dijo:

    Buenísimo, me encanta ese relleno, muy equilibrado y la salsita de lujo.

    Bicos

  17. antonia dijo:

    ahora mismo me pongo esta entrada en “favoritos”, tengo que hacer este solomillo… ¡menuda pinta!
    besos

  18. Suerte en el concurso!!!
    Me encanta ver el colorido que tiene que invita a probarlo y la salsita de las prohibidas, para mojar pan, jejeje.
    Besos.

  19. Titaniii dijo:

    Hola Sonia!!
    El solomillo te ha quedado espectacular, con ese colorido.., la salsa está para chuparse los dedos!!! Al principio parece una receta de las difíciles, pero a medida que la vas leyendo te das cuenta que, tal y como dices, está preparada en un momento.
    Me gusta.
    Un beso, Sonia.

  20. Beatriz dijo:

    Tiene una pinta fantástica. Debía estar buenísimo porque me imagino que ya no queda nada verdad?
    Besos

  21. Miquel dijo:

    Oh!! Yo tambien he participado en el concurso, pero me ganas tu en colorido de la foto, osea tengo las de perder,en fin lo importante es participar.
    Buena castanyada
    Adeu
    Miquel

  22. Alba dijo:

    Quina presència que té aquest plat! Els tomàquets confitats m’encanten i amb al carn combinen molt bé! naym nyam!! )

    Petonets!

  23. Mandarina dijo:

    voy a ser grosera pero… ¡me caigo de culo al ver cómo cocinás! ¡una cantidad increíble y encima todo tiene una estética tremenda! ¡Admirable! ¡Admirable! 🙂

  24. jose manuel dijo:

    Una receta excelente para el concurso, que jugoso se ve.

    Saludos

  25. Neus dijo:

    Per dema a les 15h, 4 racions, sius plau!!!

    sort en el concurs.
    Un petonet

  26. silvia dijo:

    Una idea fantástica para estas fiestas o para hacer una cena caprichosa.Me gusta y mucho,lo encuentro fantástico Sonia ;))

  27. Gemma dijo:

    Amb el permí de la Neus m’apunto al dinar, que siguin cinc racions.

    Muas!

  28. Ana dijo:

    Desde luego el aspecto es magnífico y con esos ingredientes su sabor también lo tiene que ser…

    Un saludo!!!

  29. Jose dijo:

    Me encantan los tomatitos confitados. Ese solomillo relleno es la caña.

    Suerte y besos.

  30. Eres una artista de la cocina! me encantan tus platos, tus presentaciones: TODO! te ha quedado de lujo 😉 un besito guapa

  31. Lazy Blog dijo:

    Mucha suerte con el concurso, realmente te ha quedado precioso. Un abrazo

  32. SUNY SENABRE dijo:

    Tiene que estar muy bueno, al menos eso es lo que dice su aspecto. Tengo que probarlo.
    Besitos,

    Suny

    rositaysunyolivasenlacocina.blogspot.com

  33. ANA dijo:

    Me encanta esta idea, es todo un lujo. Suerte en el sorteo.

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

  34. Espe dijo:

    espectacular…con algo de pan al lado…que bueno

  35. Enhorabuena!!! Nos llevamos el lote de cosmética! Vamos a estar bellísimas!!! :g

    Muchos besossssssssssss

  36. Dolorss dijo:

    Felicitas pel regal, jo segurament també em posaré guapa!!!!

    Petons

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