Cazuelita de tomates y pimientos

Cuando hacemos barbacoa, no suele faltar esta cazuelita. Acompañada de una baguette es el entrante ideal…

El día que hice la foto, la mitad de los comensales no querían queso

Ingredientes (4 personas):

1 cebolla roja (200 grs.), cortada fina
8 pimientos del Padrón
125 grs. tomates cherry
Queso de cabra en rulo (opcional)
1 c/s aceite de oliva
Sal gorda

Preparación:

Disponer todos los ingredientes en una sartén de hierro, excepto el queso  y la sal y calentar sobre las brasas de la barbacoa durante 30 minutos. Entonces agregar el queso y calentar 10 minutos más. Espolvorear con sal gorda.

Nota *: si no tenéis barbacoa, se puede hacer al fuego, entonces adaptar los tiempos

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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Bocadillo de queso Manchego con pepino y manzana

Un bocadillo refrescante para estos días veraniegos…

Ingredientes (4 personas):

2 manzanas (yo utilizo Fuji), sin pelar, sin corazón, cortadas en finos gajos
½ pepino, cortado en rodajas finas
150 grs. queso Manchego, en lonchas
3 c/s cebollino fresco, picado
100 grs. mahonesa
El zumo de ½ limón
4 mini baguettes
Alfalfa
Sal y pimienta

Preparación:

Mezclar el cebollino con la mahonesa y el zumo de limón. Salpimentar.

Disponer en la baguette abierta el pepino, la manzana y el queso. Repartir la mahonesa por encima y terminar con la alfalfa.

Esto lo vi en…foodies

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

Recetas de bocadillos


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Gambas marinadas

No sólo preparamos carne en la barbacoa, a unas buenas gambas no les decimos que no….y más a éstas, en las que la marinada nos sirve como ensalada, así es bien completo!

Ingredientes (4 personas):

12 gambas grandes, peladas y sin cabeza, limpias
1 chalota, picada
2 c/s cilantro fresco, picado
2 c/s estragón fresco, picado
1 tomate, cortado en daditos
1 limón, cortado a rodajas
Una pizca de cayena en polvo
Una pizca de pimentón en polvo
1 guindilla, picada
1 hierba de limón, aplastada
1 diente de ajo, prensado
40 ml. aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Disponer las gambas en una bolsa con el resto de ingredientes, bien mezclados. Dejar marinar una noche en la nevera.

Disponer las gambas en brochetas y reservar el resto de la marinada en un plato.

Cocinar las gambas en la barbacoa o en la sartén grill hasta que estén hechas y servir encima de la marinada.

Esto lo vi en…njam

Nota: para evitar que las brochetas se os quemen en la barbacoa, sumergirlas en agua unas horas antes

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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Hamburguesa a la india

Os traigo una cena completa: una hamburguesa muy bien acompañada y con mucho sabor…

Ingredientes para las hamburguesas (4 personas):

400 grs. carne de cordero picada
2 c/s pasta tandoori
1 c/c comino en polvo
Una pizca de sal

Ingredientes para la raita:

200 grs. pepino
150 grs. yogur griego
2 c/s hojas de menta, picadas
Una pizca de sal

4 Bhajis de cebolla (receta aquí)
4 panecillos para hamburguesa
Lechuga variada
2 cebollas rojas, cortadas en aros
Chutney de tomate (casero)

Preparación de las hamburguesas:

Mezclar todos los ingredientes, formar las hamburguesas y reservarlas en la nevera.

Preparación de la raita:

Rallar el pepino y escurrir al máximo el líquido que pierde. Mezclar con el yogur y la menta. Probar y salar al gusto. Reservar en la nevera.

Resto preparación:

Preparar los bhajis tal como se explica aquí.

Cocinar las hamburguesas en la sartén grill hasta que estén al punto.

Repartir la lechuga sobre el panecillo abierto, disponer encima la hamburguesa, la raita, la cebolla roja y el chutney. Cubrir con la parte superior del panecillo. Servir inmediatamente.

Celíacos: servir sin el panecillo

Esto lo vi en…bbcggodfood.com

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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Huevos a la cúrcuma

Estos huevos son ideales para ensaladas y sandwiches, combinan perfectamente con salmón o con aguacate, como en las fotos, al dar un toque ácido a ingredientes suaves…

Ingredientes:

8 huevos
300 ml. vinagre de manzana
2 c/s azúcar
4 c/c cúrcuma en polvo
1 c/c mostaza en polvo
1 c/c pimienta negra en grano
2 c/c cilantro en polvo
2 c/c semillas de mostaza

Preparación:

Hervir los huevos en un cazo con agua durante 10 minutos. Enfriar debajo de agua fría. Cuando estén fríos, pelarlos y disponerlos en un bote de 1 litro de capacidad.

Calentar el vinagre con 150 ml. de agua, el azúcar, la cúrcuma, la mostaza en polvo y las especias a fuego medio durante 10 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Verter el líquido en el bote con los huevos (debe cubrirlos). Cerrarlo y dejarlo reposar una semana en la nevera.

Esto lo vi en…foodies

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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