Ensalada de pollo y nachos

Una ensalada completa para el verano, ideal para preparar con antelación…

Ingredientes (4 personas):

500 grs. contramuslos de pollo sin hueso, hechos a la plancha y enfriados
3 c/s salsa barbacoa picante
40 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
Lechuga variada o cogollos, picados
1 guindilla o jalapeño, picada (opcional)
300 grs. tomates rojos, cortados pequeños
50 grs. queso Cheddar, rallado
2 aguacates, a daditos
150 grs. alubías negras cocidas, escurridas

Nachos, para acompañar

Preparación:

Mezclar la salsa barbacoa con la mantequilla.

Cortar el pollo pequeño y mezclar con el resto de ingredientes. Servir en una fuente grande, acompañado de los nachos.

Esto lo vi en…peas and crayons

Sugerencias: se puede agregar maíz, cilantro, gajos de lima…

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

Recetas de ensaladas


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Bocadillo de pollo con queso de cabra y cebolla al balsámico

No se acaban los bocadillos para aprovechar restos de pollo, ya sabéis que soy una gran fan…

Ingredientes (4 personas):

300 grs. pollo cocido, cortado a tiras (caliente)
Rúcula
3 cebollas rojas (250 grs.), cortadas en aros
2-3 c/s vinagre balsámico
12 rodajas de rulo de cabra
4 panecillos

Preparación:

Sofreír la cebolla a fuego bajo durante 10 minutos. Agregar el vinagre balsámico y mezclar, cocinar un minuto más.

Montar el bocadillo repartiendo la rúcula en una mitad del pan y disponer el pollo, el queso de cabra y la cebolla al balsámico encima. Cerrar con la otra mitad del pan.

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

Recetas de bocadillos


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Helado de nutella con cobertura de chocolate

Estos helados os encantarán: solo hay que mezclar con una cuchara, no es necesaria la heladera, muy fácil y muy buenos!

Si los hacéis de tamaño bombón, son ideales como pequeño capricho…

Ingredientes para el helado (2 unid.):

50 grs. yogur griego
75 grs. nutella (o otra crema de chocolate)

Ingredientes para la cobertura:

100 grs. chocolate sin leche, picado
1 c/s aceite de coco

Preparación:

Mezclar en un cuenco el yogur con la nutella. Rellenar los moldes de helado. Reservar en el congelador hasta que esté solidificado.

Calentar el chocolate al baño maría con el aceite de coco, removiendo. Dejar enfriar hasta que llegue a 30 grados, entonces bañar los helados. Reservar en el congelador hasta servir.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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Salsa barbacoa

Os traigo una riquísima salsa barbacoa, que tanto os servirá para acompañar carne a la barbacoa (o a la plancha), como para marinar…

Ingredientes (600 ml.):

200 ml. zumo de naranja
150 grs. azúcar moreno
200 ml. salsa Worcester
150 ml. vinagre de manzana
100 grs. puré de tomate
50 grs. salsa picante dulce
4 dientes de ajo, prensados
2 c/s mostaza de Dijon
Unas gotas de tabasco

Preparación:

Disponer los ingredientes en un cazo, remover y llevar a ebullición con el fuego medio. Cocinar 20-25 minutos, hasta que se forme una especie de jarabe.

Verter en botes esterilizados (ver aquí), cerrar y conservar en la nevera por un periodo de máximo 3 meses.

Esto lo vi en…Sainsbury´s magazine

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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Crema de albaricoques {para untar}

Una textura y sabor sorprendentes. Podéis servir esta crema de orejones con tostadas o con bastones de vegetales: apio, pimiento, zanahoria…

Ingredientes:

100 grs. albaricoques secos (orejones)
½ c/c puré de ajo (ó ½ diente de ajo prensado)
2 c/c harissa
Una pizca de sal

Preparación:

Hervir los albaricoques en un cazo con agua (que los cubra) durante 30 minutos.

Triturar con el resto de los ingredientes, agregando parte del agua de cocción hasta obtener una textura untable.

Sugerencia: servir con semillas de sésamo.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/c = cucharita de café

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