Clubsandwich con pollo

Creo que a éstas alturas, casi todos sabéis ya cómo me gustan los bocadillos que llevan de todo…éste tampoco os lo podéis perder…

Ingredientes (4 personas):

12 rebanadas de pan de molde, tostadas
8 c/s mahonesa (casera)
500 grs. pollo cocido, cortado pequeño (o pollo ahumado)
Lechuga iceberg o cogollos, cortados finos
4 tomates rojos, cortados a rodajas
1/2 aguacate, cortado a rodajas
2 pepinillos en vinagre, cortados finos
8 lonchas de bacon, ligeramente tostado en la sartén
Sal y pimienta

Preparación:

Repartir la mahonesa en las rebanadas de pan. Sobre 4 de ellas, repartir la mitad del pollo, la mitad del aguacate y la mitad del tomate. Tapar con 4 rebanadas de pan y sobre éstas, disponer el resto de pollo, aguacate, tomate, pepinillos y bacon. Tapar con las 4 rebanadas restantes (con el lado de la mahonesa hacia el interior). Pinchar con dos palillos y cortar por la mitad.

Esto lo vi en… clubsandwich-maken.nl

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

 

Recetas de bocadillos


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Barritas de frutos secos con chocolate

Os traigo una receta increíblemente rica y además es sin lactosa, sin gluten, sin azúcar añadido y sin horno…yo creo que más no se puede pedir…

Ingredientes base:

150 grs. anacardos
60 grs. aceite de coco (o mantequilla)
30 grs. dátiles Medjool, deshuesados

Ingredientes capa intermedia:

175 grs. dátiles Medjool
60 grs. crema de cacahuete
1/2 c/c sal

Ingredientes acabado:

75 grs. avellanas, cortadas por la mitad
100 grs. chocolate sin leche, troceado

Preparación de la base:

Triturar los dátiles con el aceite de coco. Agregar los anacardos y triturar 30 segundos más. Disponer la mezcla en un molde de 22 x 7 cm. forrado con papel sulfurizado. Reservar en el congelador 15 minutos.

Mientras, triturar los dátiles con la crema de cacahuete y la sal. Pasados los 15 minutos, repartir la crema sobre la base. Reservar en el congelador una hora.

Derretir el chocolate, verter sobre el molde y cubrir con las avellanas. Dejar enfriar 10 minutos, reservar en la nevera y una vez el chocolate esté solidificado, cortar en barritas.

Sugerencias: yo lo guardo un máximo de 2 semanas en la nevera

Esto lo vi en…Baked Ambrosia

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/c = cucharita de café

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Bacalao marinado

En mi congelador no falta nunca salmón marinado casero, pero de vez en cuando también preparo bacalao, son dos pescados totalmente distintos, que completan una mesa de tapas…

Ingredientes:

800 grs. lomo de bacalao (con piel)
50 grs. sal gorda
1-2 c/s pimienta negra molida
2 c/c azúcar
20 grs. eneldo fresco, picado

Preparación:

Mezclar en un cuenco la sal, la pimienta y el azúcar. Rebozar el bacalao con la mezcla (la parte sin piel). Repartir el eneldo por encima.

Envolver el bacalao en film transparente bien apretado y disponerlo en una bandeja. Poner un peso encima (1 pack de leche o zumo será suficiente). Dejar reposar 1-2 días en la nevera.

Pasado éste tiempo, retirar el film y desechar toda la capa de la sal y el eneldo. Ya está listo para degustar o para congelar e ir cortando lonchas finas cuando queráis servirlo (con antelación, ya que se tendrá que descongelar).

Esto lo vi en…delicious

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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Mozzarella de verano

Esta receta me encanta para servir en las noches de verano, junto con otros pequeños aperitivos…

Ingredientes (2 personas):

200 grs. tomates cherry, cortados por la mitad
1 dientes de ajo, cortado fino
1 c/s aceite (para los tomates)
1 c/s vinagre balsámico
15 grs. hojas de albahaca
El zumo de 1/2 limón
La ralladura de 1/2 limón
3 c/s aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
2 mozzarella (burrata) de 125 grs.
1 c/s piñones, ligeramente tostados en la sartén
Hojas de albahaca, para el acabado

Preparación:

Saltear los tomates en una sartén con el aceite, con el corte hacia abajo, durante 15 minutos. Retirar y condimentar con el vinagre balsámico. Dejar enfriar.

Triturar la albahaca con el zumo, la ralladura de limón y el aceite. Salpimentar al gusto.

Repartir los tomates en dos platos, disponer una bola de mozzarella en cada uno, repartir por encima los piñones, el aceite de albahaca, las hojas y pimienta negra molida.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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Helado de turrón de jijona y chocolate

Ya sabéis que utilizo en turrón de jijona para infinidad de postres, así que no podía faltar en el blog una receta de helado de jijona…no dudéis en probarla!

Ingredientes:

290 ml. leche
3 yemas de huevo M
90 grs. azúcar
75 grs. turrón de jijona blando, rallado
75 grs. chocolate blanco, derretido
125 grs. queso Mascarpone (casero), a temperatura ambiente
200 ml. nata 35% M.G.
125 grs. chocolate sin leche, troceado muy pequeño

Preparación:

Calentar a fuego bajo la leche con las yemas y el azúcar, removiendo con las varillas hasta que espeso. Retirar del fuego e incorporar el turrón, el chocolate y el mascarpone, removiendo bien para que quede homogéneo.

Disponer la mezcla en un cuenco, tapar con film transparente, tocando la superficie para que no se seque y reservar una noche en la nevera.

Montar la nata a punto de nieve y agregarla a la mezcla de turrón, junto al chocolate troceado.

Disponer la mezcla 15 minutos en la máquina heladera. Verter en un recipiente hermético y reservar en el congelador mínimo una noche.

Adaptado de lo que vi en…El invitado de invierno

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Recetas de helados


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