Tarta fina de manzanas (II)

Hoy os traigo una sencilla tarta de manzana, pero con un truco para que os quede muy buena: con una base crujiente y caramelizada…

Ingredientes (25 cm. o individuales):

300 grs. masa de hojaldre (casero, fácil, paso a paso)
3 manzanas (yo uso Fuji), peladas, sin corazón, cortadas finas (ver aquí)
50 grs. azúcar moreno
30 grs. mantequilla, derretida

Ingredientes para el acabado:

1 c/s mermelada de melocotón
1 hoja de gelatina

¿veis esa base caramelizada? Riquísima!

Preparación:

Pintar papel sulfurizado con la mantequilla y repartir encima la mitad del azúcar.

Estirar la masa de hojaldre hasta obtener un círculo de 25 cm. (3 mm. grosor) y disponerlo sobre el azúcar. Repartir las manzanas por encima, pintar con un poco de mantequilla y repartir con el resto del azúcar.

Hornear a 200 grados durante 25-30 minutos, hasta que estén doradas.

Mientras, hidratar la gelatina en agua fría. Escurrirla, desleírla en un poco de agua caliente y mezclarla con la mermelada. Pintar la tarta en cuanto salga del horno. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Sugerencias: hay publicada otra tarta fina de manzana, con una base más elaborada y muchas más manzanas, también muy buena, pero diferente

Esto lo vi en…Gwenn´s bakkerij

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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Pasta con tomates y calabacin

Hoy os traigo un plato de pasta que se prepara sin máquina y que en casa nos encanta. Está preparada con sólo espinacas y harina, sin huevo ni agua, ya que al triturar las espinacas éstas sueltan todo el líquido necesario…

Ingredientes (4 personas):

200 grs. hojas espinacas
300 grs. harina
1/2 c/c sal
2 c/s aceite
4 dientes de ajo, prensados
½ c/c chile en polvo (opcional)
200 grs. mini calabacín (o grande cortadas cada rodaja en cuartos)
320 grs. tomates cherry, cortados por la mitad
50 grs. piñones
15 grs. albahaca fresca
50 grs. queso Parmesano, rallado

Preparación:

Triturar (*) las espinacas con la harina y la sal, hasta que se forme una bola (no debe pegar, si sale muy húmeda de la trituradora, amasar sobre la encimera con harina). Dejar reposar 20 minutos. Formar bolitas del tamaño de una cereza y estirarlas finas con la palma de la mano contra la encimera, hasta obtener como si fueran judías verdes (no muy gruesas, ya que se hinchan al hervir).

Hervir la pasta en agua salada durante 5 minutos (si la habéis preparado el día anterior, estará más seca, entonces hervir 8-10 minutos, siempre en función del grosor que le hayáis dado).

Calentar el aceite en una sartén y sofreír los ajos y el chile. Incorporar los calabacines y los tomates, cocinar 5 minutos.

Incorporar un cucharón de agua de la pasta a la sartén y agregar los piñones. Salpimentar al gusto y cocinar 5 minutos más.

Escurrir la pasta y mezclarla con las verduras, la mitad de la albahaca y la mitad del queso. Mezclar y servir, acompañado del resto de albahaca y parmesano.

Nota*: yo lo hago en dos veces, así se tritura mejor

Sugerencias: la pasta en crudo se puede congelar. Adaptar entonces el tiempo de cocción.

Esto lo vi en…Jamie Oliver

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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Magdalenas de naranja y amapola

Estas magdalenas son de nuestras habituales desde que las probamos. Son suaves y esponjosas y facilísimas de preparar…

Ingredientes (9 unid ó 24 minis):

1 huevo XL (75 grs.)
100 grs. azúcar
125 grs. harina
La ralladura de una naranja
3 grs. impulsor
¼ c/c cardamomo en polvo
6 grs. semillas de amapola
115 ml. aceite de oliva suave
25 ml. leche
12 ml. zumo de naranja

Azúcar, para el acabado

Preparación:

En un bol, mezclar la harina con el impulsor, la ralladura, el cardamomo y la amapola.

Mezclar aparte el aceite con la leche y el zumo.

Batir con las varillas los huevos con el azúcar hasta que se vuelvan blanquecinos. Incorporar batiendo, por partes, la mezcla de harina y el aceite con la leche, hasta obtener una mezcla homogénea.

Disponer en una manga pastelera y dejar reposar mínimo una hora en la nevera (puede ser una noche).

Disponer la mezcla en las capsulas de papel dispuestas en un molde rígido (así no se abren), rellenándolas ¾ partes. Repartir un poco de azúcar por encima y hornear a 200 grados durante 15 minutos (las minis con 10 minutos es suficiente). Retirar del horno, dejar reposar 10 minutos y retirar del molde rígido. Dejar enfriar completamente.

Sugerencias: congelan perfectamente

Esto lo vi en…Postres con estilo

Intolerantes a la lactosa: prescindir de la leche, aumentar los 25 ml. al aceite

Abreviaturas: c/c = cucharita de café

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Espinacas a la crema con verduras

Las espinacas a la crema que yo conocía eran casi incomibles a mi gusto, por eso cuando encontré ésta receta en la que se combinaba con más ingredientes, la probé y me gustó mucho! Ahora la hago frecuentemente para cenas frugales…

Ingredientes (4 personas):

4 c/s aceite
1 chalota (200 grs.), picada
2 dientes de ajo, prensados
100 grs. bacon ahumado, cortado en tiras
1 zanahoria (150 grs.), cortada a daditos
150 grs. apionabo, cortado a daditos (o boniato)
1 c/c pimienta negra molida
½ c/c sal
200 ml. nata para cocinar (o nata vegetal o leche de coco)
250 grs. hojas de espinacas frescas, picadas

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén y sofreír la chalota con el ajo, el bacon, la zanahoria y el apionabo durante 10 minutos.

Probar y salpimentar al gusto (el bacon ya es salado). Verter la nata y cocinar hasta que se reduzca a la mitad. Incorporar las espinacas picadas, remover y servir inmediatamente.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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Sandwich caliente con zanahorias, queso de cabra y pistachos

No sé a vosotros, pero a mí la primera vez que vi que tenía que poner zanahorias dentro de un bocadillo, se me hizo un poco raro…pero como me gusta probarlo todo, aquí está: realmente delicioso! el dulzor de las zanahorias combina perfectamente con el queso de cabra y el crujiente de los pistachos…

Ingredientes (2 personas):

100 grs. zanahorias tiernas, cortadas por la mitad (de colores lucen más)
¼ c/c chile seco
5 ramitas de tomillo
1 c/s miel
1 c/s aceite de oliva
40 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
La ralladura de 1/2 limón
4 rebanadas de pan integral
100 grs. queso de cabra suave
1 c/s leche
Pimienta negra molida
1 c/s pistachos, picados groseramente

Preparación:

Mezclar las zanahorias con el chile, el tomillo, la miel y el aceite. Hornearlas a 200 grados durante 15 minutos.

Mezclar, mientras, la mantequilla con la mitad de la ralladura. Pintar un lado de todas las rebanadas. Disponerlas en una bandeja con la mantequilla hacia abajo.

Triturar 1 minutos el queso de cabra con el resto de ralladura, la leche y pimienta negra. Repartir sobre dos rebanadas de pan. Repartir los pistachos por encima y a continuación, las zanahorias. Tapar con el resto del pan (la mantequilla hacia el exterior).

Dorar los sándwiches en la tostadora o en una sartén grill durante 2-3 minutos.

Esto lo vi en…Tosti & Toast

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

Recetas de bocadillos


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