Tarta de calabaza

Temporada de calabazas: es tiempo de preparar esta riquísima tarta, con textura de tarta de queso…te apuntas a probarla?

Ingredientes para la base (24 cm.):

75 grs. mantequilla
140 grs. galletas integrales
60 grs. harina de almendras

Ingredientes para el relleno:

800 grs. dados calabaza
400 ml. leche condensada (casera)
100 grs. azúcar
3 huevos L
2 c/c mezcla de speculaas
1/2 c/c sal

Preparación:

Derretir la mantequilla en un cazo o al microondas. Trituras las galletas las galletas y mezclarlas con la harina de almendras y la mantequilla derretida. Cubrir la base del molde, forrado con papel sulfurizado. Hornear a 180 grados durante 15 minutos.

Mientras, preparar el relleno:

Hervir la calabaza en 500 ml. de agua durante 8 minutos. Escurrir y dejar enfriar 5 minutos.

Aplastar la calabaza con un tenedor o un aplastapurés y quitar el exceso de líquido con la ayuda de un colador. Con las varillas, mezclar la calabaza con la leche condensada, el azúcar, los huevos, las especias y la sal. Verter sobre la base horneada.

Bajar la temperatura a 150 grados y hornear durante 90 minutos. Apagar el horno y dejar la tarta enfriar en su interior. Dejar reposar una noche en la nevera. Servirla a temperatura ambiente.

Esto lo vi en…Allerhande

Abreviaturas c/c = cucharita de café

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Más recetas de este estilo en... Postres - dulces - galletas, Recetas para vegetarianos | 4 comentarios

Panecillos rellenos

Hoy más que una receta, os traigo una idea: rellenar panecillos y calentarlos en el horno, tendréis una cena frugal improvisada muy rica! Os dejo una de mis combinaciones preferidas:

Ingredientes:

1 panecillo
Sobrasada
Queso taleggio
8 hojas espinacas

Preparación:

Cortar la parte superior del panecillo, retirar parte de la miga, envolverlo en papel de aluminio, para que no se tueste en exceso y disponer el relleno, quedando las espinacas en el interior, para que no se quemen.

Hornear a 200 grados durante 8-10 minutos, hasta que el queso esté derretido.

Recetas de bocadillos


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Puding de mango y limón con merengue

Un postre rápido de hacer: el mango combina a la perfección con la crema de limón y el merengue le aporta suavidad…

Ingredientes (4 personas):

375 ml. leche
125 ml. nata (35% M.G.)
4 yemas de huevo L
1 c/s ralladura de limón
110 grs. azúcar
180 grs. Panko (o pan rallado)
230 grs. pulpa de mango, triturada
4 c/s lemon curd (casero)

Ingredientes para el merengue:

2 claras de huevo L
100 grs. azúcar

Preparación:

Llevar al punto de ebullición la leche junto a la nata (sin montar).

Batir las yemas con el azúcar y la ralladura. Agregar a la leche caliente. Mezclar con la pulpa de mango y el panko. Dejar reposar 15 minutos.

Repartir la mezcla en 4 ramequines ligeramente enmantequillados. Hornear a 150 grados durante 25 minutos. Dejar reposar sobre una rejilla mientras hacemos el merengue:

Batir las claras a punto de nieve, agregar poco a poco el azúcar y seguir batiendo.

Repartir 1 c/s de lemon curd en los ramequines y cubrir con el merengue. Hornear de nuevo durante 10-15 minutos, hasta que el merengue esté dorado.

Esto lo vi en…Dish

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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Crema de hinojo y espinacas

Una crema llena de vitaminas, suave de sabor y acompañada de unos crujientes picatostes…

Ingredientes (4 personas):

600 grs. hinojo, limpio, cortado fino
300 grs. chalotas, peladas, cortadas en aritos
2 c/s aceite
1/2 c/c anís estrellado, en polvo
1/2 c/c semillas de hinojo, trituradas
1 l. caldo de verduras
100 grs. hojas de espinacas, limpias
1 c/c vinagre
Sal

Ingredientes para los picatostes:

100 grs. pan integral, sin corteza, cortado en daditos
40 ml. aceite de oliva
2 dientes de ajo, prensados
2 ramitas de tomillo

Preparación:

Empezar por los croutons, para que se enfríen. Calentar el aceite en una sartén, dorar el pan con el ajo y el tomillo, durante 5 minutos, hasta que esté dorado. Retirar de la sartén y dejar enfriar. Desechar el ajo y el tomillo. Reservar.

Calentar el aceite en una olla, sofreír las chalotas y el hinojo, tapado, durante 10 minutos, removiendo, hasta que las chalotas estén muy blandas. Destapar y cocinar 2 minutos más. Triturar y devolver la crema a la olla, junto a las especias. cocinar 2 minutos. Verter el caldo, llevar a ebullición, agregar las espinacas y retirar del fuego, removiendo.

Condimentar con el vinagre y la sal. Servir la crema templada con los picatostes reservados.

Esto lo vi en…Jamie magazine

Celíacos: servir la crema sin picatostes

Sugerencias: podéis completar la crema hirviendo los últimos minutos un lomo de bacalao fresco, servir las lascas sobre la crema

Abreviaturas: c/c = cucharita de café

Recetas de sopas y cremas


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Más recetas de este estilo en... Recetas aptas para intolerantes a la lactosa, Recetas para vegetarianos, Recetas sin gluten, Sopas y cremas | 3 comentarios

Tarta de queso, dátiles y nueces {sin gluten}

Probé esta tarta en una pastelería de Rotterdam, y no paré hasta conseguir la receta, con mis dudas para saber si conseguiría el mismo resultado….y sí, lo conseguí. Es una tarta de queso combinada con el dulce de los dátiles y el crujiente de las nueces, todo un acierto!

Ingredientes de la base (23 cm.):

200 grs. harina de avena
150 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
2 huevos L
2 c/s miel
1/2 c/s canela en polvo
2 c/s pasas blancas
2 c/s harina de almendras

Ingredientes del relleno:

250 grs. queso Mascarpone (mejor casero)
375 grs. yogur natural
3 huevos M
50 grs. harina (o maizena)
150 grs. azúcar
Mantequilla para engrasar el molde

Ingredientes para el acabado:

100 grs. dátiles, cortados finos
8-10 nueces pecanas

Preparación:

Engrasar el molde con mantequilla, espolvorear harina y azúcar (retirar el exceso). Prensar la masa en la base del molde. Refrigerar durante una hora.

Mientras, mezclar en un bol todos los ingredientes y batir hasta que quede una crema homogénea. Dejar reposar 30 minutos en la nevera. Verter la masa en el molde, cubrir con los dátiles y las nueces y hornearlo a 175 grados durante 45-50 minutos.

Para comprobar si la tarta está en su punto, introducir un palillo en la masa, cuando salga limpio, se podrá apagar el horno. Dejar reposar dentro del horno durante 5 minutos.

Dejar enfriar, sin desmoldar, encima de una rejilla y refrigerar durante mínimo 6 horas (puede ser una noche)

 Tartas de queso


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