Tarta de queso al café con avellanas y chocolate {sin horno}

Para éstas fiestas, quería traeros una tarta diferente, sin horno, fácil de hacer y apta para celíacos. Lleva una base crocante de avellanas, con una capa crujiente de chocolate y una tarta de queso ligeramente aromatizada con café (opcional)…

Ingredientes para la base (20 cm.):

200 grs. dátiles Medjool
300 grs. avellanas

Ingredientes:

125 grs. chocolate sin leche, troceado
80 ml. nata (35% M.G.)
120 ml. leche
4 hojas de gelatina
500 grs. queso en crema, a temperatura ambiente
110 grs. azúcar
150 grs. nata ácida
1,5 c/c café instantáneo
1 c/c extracto de vainilla (casero)

Decoración de chocolate y avellanas, para el acabado

Preparación:

Triturar los dátiles con las avellanas. Repartirlo en la base del molde forrado con papel sulfurizado, apretando con la base de un vaso.

Calentar la nata y verter sobre el chocolate, que estará en un cuenco. Remover para obtener una mezcla homogénea. Disponerla en una manga pastelera y repartirla sobre la base. Reservar en la nevera.

Hidratar la gelatina en agua fría mínimo 10 minutos.

Batir con las varillas el queso. Incorporar el azúcar y la nata ácida.

Calentar 2 cucharadas de la leche y desleír la gelatina escurrida. Agregar al cuenco con el queso, junto al resto de leche, el café instantáneo y el extracto. Seguir batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Disponer la mezcla en el molde. Reservar en la nevera una noche. Decorar con chocolate y avellanas.

Esto lo vi en…The simple sweet life

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/c = cucharita de café

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Bombón de salmón con crema de wasabi

Una buena propuesta para las fiestas es éste bombón de salmón, que se puede preparar con antelación, luce en la mesa y está muy rico con el toque exótico del wasabi…

Ingredientes (8 unid.):

Lonchas grandes salmón ahumado
150 grs. queso crema
150 ml. nata para cocinar, batida
2 hojas gelatina
3 c/c pasta de wasabi
La ralladura de un limón
El zumo de un limón
Pimienta blanca molida

Ingredientes para el aliño:

4 c/s aceite de oliva
2 c/s vinagre balsámico blanco
Pimienta blanca molida

Alfalfa, para acompañar

Preparación:

Hidratar la gelatina en agua fría mínimo 10 minutos.

Cortar 16 círculos de 7 cm. del salmón ahumado, disponerlos en el molde de silicona de media esfera de un diámetro de 5 cm.

Cortar muy pequeño los restos de salmón y mezclar con el queso crema, la nata, el wasabi, la ralladura y el zumo de limón. Pimentar.

Calentar 1 c/s de agua en el microondas y desleír la gelatina escurrida en ella. Incorporar a la crema. Disponerla en una manga pastelera y rellenar los huecos del salmón, repartiendo para que queden nivelados. Dejar reposar en la nevera mínimo 4 horas (puede ser una noche). Desmoldar y juntar dos mitades para formar el bombón.

Emulsionar en un bote cerrado el aceite con el vinagre balsámico y la pimienta. Servir los bombones pintados generosamente con el aliño y la alfalfa.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

 Recetas de Navidad


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Corona de Navidad

Os traigo una opción para los postres navideños: una corona rellena de frutas confitadas que os encantará, ya que aparte de muy buena, es muy fácil de hacer…

Ingredientes (molde 22 cm.*):

260 grs. mantequilla, pomada
250 grs. azúcar
La ralladura de 1 naranja
2 c/s semillas de amapola
5 huevos L

40 ml. leche
500 grs. harina
15 grs. impulsor
200 grs. fruta confitada, cortada a daditos

Ingredientes para el glaseado:

100 grs. azúcar glas
1-2 c/s ron (o agua)

Preparación:

Batir con las varillas la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Incorporar la ralladura de naranja, las semillas de amapola, los huevos – uno a uno -, la lechela harina tamizada con el impulsor y la fruta confitada. Batir justo hasta que esté mezclado. Disponer la mezcla en el molde, previamente enmantequillado y enharinado y hornear 30 minutos a 180 grados y 20 minutos a 170 grados, hasta que al introducir un palillo, este salga limpio. Dejar enfriar 10 minutos, entonces desmoldar y dejar enfriar completamente encima de una rejilla.

Preparar el glaseado mezclando el azúcar glas con el ron y verter, poco a poco, sobre la corona. Antes de servir, espolvorear con azúcar glas.

Nota *: con un molde de 26 cm. os quedará más bajo, estad atentos a los tiempos de cocción

Esto lo vi en…Cuisine actuelle

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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Patatas especiadas {horno}

No me cansaré de deciros que los acompañamientos son igual de importantes que los platos principales…éstas patatas os encantarán!

Ingredientes (4 personas):

6 patatas medianas (75 grs. por unid.), lavadas, sin pelar, cortadas en gajos
3 c/s aceite
1 c/c hierbas italianas secas
1 c/c ajo en polvo
1/2 pimentón dulce de la Vera
Una pizca de chile en polvo
Sal y pimienta
Perejil fresco, picado

Preparación:

Disponer las patatas en un cuenco y mezclar con el aceite y las especias. Salpimentar.

Pasarlas a una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado, sin que se amontonen. Hornear a 200 grados durante 15 minutos hasta que estén doradas, removiendo a media cocción.

Retirar del horno y servir con el perejil fresco.

Esto lo vi en…Simply delicious

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

Patatas para acompañar


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Brownie extra de chocolate

Si eres un adicto al chocolate, no puedes perderte éste brownie con tropezones extra de chocolate…toda una tentación!

Ingredientes (23×23 cm.):

225 grs. azúcar
110 grs. azúcar moreno
140 grs. mantequilla, cortada a dados
60 ml. agua
500 grs. gotas de chocolate sin leche, o chocolate troceado pequeño
4 huevos L
2 c/c extracto de vainilla (casero)
165 grs. harina
1/2 c/c bicarbonato sódico
1/2 c/c sal

Preparación:

Calentar en un cazo los dos tipos de azúcar con la mantequilla y el agua, removiendo para que el azúcar quede disuelto. Retirar del fuego y agregar 200 grs. del chocolate, removiendo. Dejar enfriar 30 minutos.

Batir los huevos con las varillas hasta que estén blanquecinos y espumosos(3 minutos). Incorporar el extracto de vainilla y, poco a poco, la mezcla de chocolate. Agregar la harina tamizada con el bicarbonato y la sal. Con la ayuda de una espátula, añadir los 300 grs. de chocolate restantes.

Disponer la mezcla en un molde forrado con papel sulfurizado y hornear a 160 grados durante 40 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga con miguitas (no hornear en exceso). Dejar enfriar encima de una rejilla y reservar en la nevera (sin desmoldar) una noche.

Esto lo vi en…Taste of home

Abreviaturas: c/c = cucharita de café

 Brownies


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