Galletas integrales

Si buscáis una receta para preparar las galletas tipo digestive, ésta es la definitiva…

galletas-integrales

Ingredientes:

110 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
170 grs. harina integral
55 grs. harina
70 grs. azúcar glas
50 ml. leche
1 c/c impulsor
1/2 c/c sal

galletas-integrales-2Preparación:

Amasar ligeramente (o con las manos) la harina tamizada con el impulsor y la sal, junto a la mantequilla. Quedarán una masa tipo migas. Incorporar el azúcar y la leche, debe quedar una masa homogénea.

Estirar la masa con el rodillo, entre una hoja de papel sulfurizado y film transparente, hasta obtener un grosor de 4 mm. Dejar reposar en la nevera 30 minutos.

Sacar formas con el cortador y disponer las galletas en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado. Reservar en la nevera 30 minutos.

Hornear a 175 grados durante 15 minutos. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Esto lo vi en…Lola en la cocina

Abreviaturas: c/c = cucharita de café

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Vasitos de puding de chocolate

Os traigo unos vasitos cremosos de chocolate para degustar este fin de semana…

vasitos-de-puding-de-chocolate-sin-lacteos-2

Ingredientes (6 vasitos de 125 ml.):

250 ml. leche de almendras
Las semillas de una vaina de vainilla
2 c/s nutella (u otra crema de chocolate y avellanas)
85 grs. chocolate sin leche, picado
2 yemas de huevo L
2 c/s jarabe de arce

Virutas de chocolate, para el acabado

Preparación:

Llevar a ebullición la leche con la vainilla (después retiraremos la vaina) y la crema de chocolate, removiendo para que quede bien mezclado. Retirar del fuego e incorporar el chocolate. Retirar la vaina de vainilla.

Batir en un cuenco las yemas con el sirope de arce y mezclar con la crema de chocolate caliente. Repartir la mezcla en los vasitos y hornear al baño maría a 180 grados durante 20-25 minutos (el centro quedara no hecho del todo, tipo tarta de queso). Retirar del horno y dejar enfríar. Reservar mínimo 3 horas en la nevera para que cuajen.

Servir con las virutas de chocolate.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

Recetas con chocolate


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Bollitos rellenos de chocolate y naranja. Paso a paso.

Estos bollitos son deliciosos por el interior a capas que se forma con el enrollado. La combinación chocolate-naranja siempre funciona bien, pero las opciones de relleno son interminables: mermelada, canela….os dejo el paso a paso para que no tengáis ninguna excusa para no probarlos…

bollitos-rellenos-de-chocolate-y-naranja-3bollitos-rellenos-de-chocolate-y-naranjaIngredientes (17 unid.):

850 grs. harina
80 grs. azúcar
10 grs. levadura instantánea de panadero (o 25 grs. levadura fresca ó 4 grs. levadura seca *)
1 c/c sal
2 huevo S
500 ml. leche de coco
30 grs. mantequilla, en textura pomada
200 grs. nutella (u otra crema de chocolate y avellanas)
8 naranjas confitadas, cortadas pequeñas
Azúcar glas, para el acabado

Preparación:

Mezclar los ingredientes secos (harina, azúcar, sal y levadura) e incorporar los huevos, la mantequilla y la leche de coco poco a poco. Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)

Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo húmedo durante dos horas. Amasar a mano para quitar el aire y dividir en porciones de 70 grs. Bolear y tapar con un trapo.

bollitos-rellenos-de-chocolate-y-naranja-preparacion

Estirar con el rodillo una de las bolas hasta obtener un círculo de 18 cm. Repartir un poco de nutella por encima y un poco de naranja confitada (ver imágenes). Enrollar hasta obtener un canelón fino y enrollarlo sobre sí mismo. La punta exterior debe quedar debajo del bollito, para que al hornear no se abra.

bollitos-de-leche-de-cocoOtra manera más fácil es bolear, aplanar, poner un poco de nutella y naranja, cerrar, pinzando los bordes y bolear de nuevo (quedaría como la siguiente foto).

Disponer los bollitos en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado. Dejar reposar 15 minutos y hornear a 18 grados durante 15 minutos. Dejar enfriar encima de una rejilla. Antes de servir, espolvorear con azúcar glas.

bollitos-rellenos-de-chocolate-y-naranja-4

Esto lo vi en…Hierbas y especias

Intolerantes a la lactosa: utilizar margarina en lugar de mantequilla

Abreviaturas: c/c = cucharita de café

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Pulled pork

El pulled pork es una preparación de carne a baja temperatura que deshace al separarla con dos tenedores…Se puede preparar gran cantidad y congelarla en porciones para hacer bocadillos. Si todavía no la habéis probado, os encantará!

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Ingredientes:

2 kg. paleta de cerdo (aguja, cuello…), en un trozo
2 c/s sal
2 c/s azúcar
2 c/s azúcar moreno
2 c/s comino en polvo
2 c/s pimienta negra molida
1 c/c cayena en polvo
3 c/s Pimentón de la Vera (dulce)

Preparación:

Mezclar todas las especias en un pote cerrado. Cubrir la carne con la mitad, envolver en film transparente y dejar reposar una noche en la nevera (mínimo 10 horas).

Retirar el líquido, frotar con el resto de las especias mezcladas y envolver en 4 capas de papel de aluminio, deber quedar bien sellado.

Disponer la carne en una bandeja y hornear a 120 grados durante 7 horas.

pulled-porkRetirar la bandeja del horno, abrir el papel de aluminio y comprobar si la carne se deshilacha al separarla con dos tenedores. Si no fuera así, volverla a introducir en el horno.

Apagar el horno, retirar la carne y dejar reposar 30 minutos. Servir con salsa barbacoa al gusto y ensalada de col y zanahoria entre un panecillo.

Esto lo vi en…El amasadero

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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Bizcocho de nata y miel

Os sorprenderá la esponjosidad de este bizcocho. El color oscuro lo da el azúcar moreno, que carameliza la masa…

bizcocho-de-nata-y-mielIngredientes (23 cm.):

4 huevos L
200 grs. azúcar moreno
50 ml. miel o sirope de arce 
1 c/c extracto de vainilla (casero)
200 ml. nata 35% M.G., montada a punto de nieve
300 grs. harina
8 grs. impulsor

Ingredientes para el acabado:

3 c/s miel o sirope de arce 
2 c/s agua
Semillas de sésamo

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Preparación:

Batir los huevos con el azúcar durante 3 minutos, agregar el sirope de arce y el extracto. Con la ayuda de una espátula, incorporar la nata montada y la harina tamizada con el impulsor. Disponer la mezcla en un molde forrado con papel sulfurizado y hornear a 180 grados durante 35 minutos, hasta que al introducir un palillo de madera, éste sale limpio. Retirar del horno.

Mientras calentar la miel con el agua y pintar la superficie (caliente) del bizcocho. Repartir el sésamo por encima. Dejar enfriar completamente encima de una rejilla.

Esto lo vi en…Cogollos de agua

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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