Brownie con mousse de chocolate

Cuando vi éste brownie por primera vez, me sorprendió  que la mousse se preparara con nubes…mi idea era probarlo, para luego adaptar la receta a una mousse convencional…pero no, se ha quedado tal cual en mi recetario, la mousse está muy rica preparada con nubes y aunque no soy partidaria de comprar productos procesados, la cantidad a utilizar es muy pequeña….te animo a que lo pruebes!

Ingredientes para el brownie (23 cm.):

95 grs. harina
55 grs. cacao en polvo
1/2 c/c sal
170 grs. mantequilla
250 grs. azúcar
1 c/c extracto de vainilla (casero)
2 huevos L

Ingredientes para la mousse:

110 grs. chocolate negro, cortado pequeño
60 ml. leche
200 ml. nata (35% M.G.)
50 grs. nubes
50 grs. chocolate negro, rallado, para decorar

Preparación:

Derretir la mantequilla en un bol al baño maría o en el microondas. Batir con el azúcar, el extracto y los huevos. Incorporar la harina tamizada con la sal y el cacao. Disponer la masa en un molde previamente forrado con papel sulfurizado. Hornear a 170 grados durante 20-25 minutos. Dejar enfriar, sin desmoldar, encima de una rejilla.

Calentar a fuego suave las nubes con la leche y el chocolate, removiendo para que quede homogéneo. Dejar enfriar 10 minutos.

Montar la nata a punto de nieve. Agregarla poco a poco a la mezcla de chocolate y cubrir el brownie. Dejar reposar una noche en la nevera. Antes de servir, repartir el chocolate rallado por encima.

Esto lo vi en…Maria Lunarillos

Abreviaturas: c/c = cucharita de café

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Tortilla de espárragos y menta

¿Queréis variar la típica tortilla? Os traigo una variante muy gustosa combinando espárragos, queso y menta….todo un acierto!

Ingredientes (4 personas):

6 huevos L
35 grs. queso Pecorino rallado
15 grs. hojas de menta, muy picadas
200 grs. espárragos (trigueros si se encuentran)
2 c/s aceite
Sal y pimienta

Preparación:

Batir los huevos con la menta. y el queso Reservar.

Limpiar los espárragos y cortarlos en diagonal en trozos de 5 cm. Saltearlos en una sartén de 20 cm. con el aceite, durante 4-5 minutos, hasta que estén tiernos. Salpimentar. Bajar el fuego y verter los huevos a la sartén. Cocinar durante 8-10 minutos, hasta que esté hecha. Dejar reposar 10 minutos y servir.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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Crema de fresa y mascarpone

La combinación fresas y mascarpone no falla nunca y aunque tengo unos vasitos parecidos publicados en el blog, con otros ingredientes, ésta de hoy no podía dejar de enseñárosla, ya que son muy fáciles de preparar y muy ricos….

Ingredientes para la crema de fresas (4 vasitos 125 ml.):

250 grs. fresas, limpias y cortadas
2 hojas de gelatina
50 grs. azúcar
1 c/s agua
60 grs. queso mascarpone, a temperatura ambiente (casero)
20 grs. azúcar (para el mascarpone)
60 ml. nata para montar (35% M.G.)

Ingredientes para la crema de mascarpone:

60 grs. queso mascarpone, a temperatura ambiente (casero)
1 c/c ralladura de limón
1 c/c azúcar
100 ml. nata para montar (35% M.G.)

Ingredientes para la gelatina:

La fresas reservada de la crema
1 hoja de gelatina
Hojas de menta, picadas muy pequeñas

Preparación de la crema de fresas:

Hidratar la gelatina en agua fría mínimo 10 minutos.

Cocer las fresas con los 50 grs. de azúcar y el agua durante 5 minutos a fuego suave, removiendo.

Reservar 90 grs. para el acabado.

Triturar el resto (160 grs.) de las fresas cocidas. Incorporar la gelatina escurrida y mezclar. Reservar.

Batir el mascarpone con los 20 grs. de azúcar, incorporar la gelatina de fresas y batir hasta que quede homogéneo.

Montar la nata e incorporarla, con la ayuda de una espátula, a la mezcla anterior. Disponer la crema en los vasitos y reservar una hora en la nevera (si se quieren en diagonal como en la foto principal, poner éstos en un molde de magdalenas o de una huevera, y rellenar con la manga pastelera, así se podrán reservar en la nevera hasta que cuajen)

Preparación de la crema de mascarpone:

Batir el mascarpone con la ralladura y el azúcar, justo hasta que esté mezclado.

Montar la nata e incorporarla, con la ayuda de una espátula, a la mezcla anterior. Repartir sobre la crema de fresas cuajada (pasada la hora de reposo). golpear los vasitos contra la palma de la mano, para conseguir que quede la crema bien dispuesta en los vasitos, sin burbujas de aire y recta. Reservar en la nevera 2-3 horas.

Preparación del acabado:

Hidratar la gelatina en agua fría mínimo 10 minutos.

Calentar los 90 grs. de fresas reservados y mezclar con la hoja de gelatina escurrida y la menta picada. Dejar templar y repartir encima de los vasitos cuajados. Reservar los vasitos una noche en la nevera.

Esto lo vi en…Rico sin azúcar

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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Crema de alcachofas para untar

La crema de hoy la podéis servir con tostaditas o la podéis utilizar para rellenos de bocadillos…

Ingredientes:

4 alcachofas envasadas, escurridas
50 grs. yogur griego
1 diente de ajo, prensado (ó 1 c/c puré de ajo)
1 c/c orégano fresco, picado
Sal y pimienta
1 cebolleta pequeña, cortada en aritos
1 c/c guindilla picada

Preparación:

Triturar las alcachofas con el yogur, el ajo y el orégano. Salpimentar. Disponer la crema en un cuenco y cubrir con la cebolleta y la guindilla.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/c = cucharita de café

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Bizcocho de pistacho al limón

Yo no soy gran amante de los pistachos para comer solos, pero en bizcochos y tartas me gustan mucho…en éste de hoy combinan perfectamente con el limón…

Ingredientes (molde 11×25 cm.):

225 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
225 grs. azúcar
2 c/s ralladura de limón
4 huevos XL, batidos
225 grs. harina
8 grs. impulsor
60 grs. pasta de pistacho (*)
1 c/s leche + 2 c/c ralladura de limón

Ingredientes para el acabado:

50 grs. pistachos, picados groseramente
2 c/s zumo de limón
125 grs. azúcar glas

Preparación:

Batir con las varillas la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón durante 5 minutos, hasta obtener una masa blanquecina. Agregar los huevos, uno a uno. Bajar la velocidad e incorporar la harina (no batir demasiado tiempo).

Dividir la mezcla en dos cuencos. En uno de ellos, mezclar con la pasta de pistacho y en el otro con la leche y la ralladura de limón. Disponer ambas mezclas en una manga pastelera y rellenar el molde, forrado con papel sulfurizado, por capas. Con la punta de un cuchillo, mezclar para obtener un efecto mármol (no demasiado).

Hornear a 180 grados durante 45-55 minutos, hasta que al introducir un pincho de madera, éste salga limpio. Retirar del horno, dejar templar 15 minutos y entonces desmoldar. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Preparar una glasa de limón mezclando el azúcar glas con el zumo de limón. Verter sobre el bizcocho y decorar con los pistachos picados.

Nota *: triturar 60 grs. pistachos durante 5 minutos hasta que se forme una pasta, agregando 1-2 c/s de aceite suave

Esto lo vi en…Jamie magazine

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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