Cucuruchos con merengue

Para el último cumpleaños de mi hija en el colegio preparé éstos ¨falsos helados¨ y todos quedaron encantados…os lo dejo como idea…

Ingredientes (30 unid.):

7 claras de huevo M (220 grs.)
220 grs. azúcar
30 cucuruchos de helado (mejor con base)
Confeti de azúcar

Preparación:

Preparar el merengue batiendo las claras con el azúcar. Disponerlo en una manga pastelera y rellenar los cucuruchos. No hay que presionar, ya que se hinchan en el horno. Decorar con el confeti.

Hornear a 100 grados durante 3 horas. Apagar el horno y dejar que se enfríen en el interior. Se conservan 2-3 días bien.

Esto lo vi en…Bij Robèrt

 


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Pollo con leche de almendras y dátiles

Una de las recetas con pollo que más gustan en casa. Una salsa de almendras con verduritas que combina a la perfección con el dulzor de los dátiles que, curiosamente, no se sirven enteros, pero aparte…

Ingredientes para la marinada (4 personas):

8 contramuslos de pollo con piel y hueso
100 ml. aceite
2 c/c mezcla de especias *
2 c/c harina

Ingredientes para los dátiles:

100 grs. dátiles Medjool, sin hueso
30 ml. aceite de oliva
2 c/c vinagre de vino tinto

Ingredientes para la salsa:

100 ml. aceite de girasol (u otro suave)
1 cebolla, picada
1 rama de apio, picada
1 zanahoria, pelada y picada
2 dientes de ajo, prensados
2 hojas de laurel
Unas hebras de azafrán
400 ml. leche de almendras (sin azúcar!, mejor casera)

Ingredientes para el acabado:

20 grs. almendras laminadas, ligeramente tostadas
Un puñado de cilantro fresco, picado

Preparación:

Mezclar en un cuenco el aceite con las especias y la harina y marinar el pollo una noche en la nevera (yo lo hago en una bolsa).

Triturar los dátiles con el aceite y el vinagre. Reservar.

Para la salsa, calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla, el apio, la zanahoria el ajo y el laurel durante 6-8 minutos. Agregar el azafrán y la leche de almendras, cocinar hasta que haya reducido a la mitad (15 minutos). Reservar.

Cocinar el pollo con la marinada en una sartén con un poco de aceite durante 10-12 minutos. Disponer el pollo en la sartén de la salsa y cocinar a fuego bajo durante una hora, hasta que el pollo esté hecho. Retirar el pollo a un plato y reducir la salsa durante 7-10 minutos a fuego alto. Devolver el pollo a la sartén y cubrirlo con la salsa.

Servir el pollo con la salsa, las almendras laminadas y el cilantro, acompañado de los dátiles, para que cada comensal se sirva a su gusto.

Nota *: prepararla casera: 1 c/s pimienta de Jamaica, 1 c/s canela en polvo, 1 c/s nuez moscada, 1 c/c clavos de olor en polvo, 1 c/c semillas de cilantro en polvo y 1 c/c jengibre en polvo. Se puede guardar hasta un año en un bote hermético

Esto lo vi en…delicious

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/c = cucharita de café

 


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Tarta de nueces y chocolate

Una tarta crujiente y chocolateada…te apuntas a probarla?

Ingredientes para la masa (26 cm., molde desmontable):

300 grs. harina
75 grs. mantequilla con sal, cortada a cubitos
100 grs. queso crema
1 c/s azúcar glas
1/4 c/c sal

Ingredientes para el relleno:

150 grs. mantequilla con sal
200 ml. jarabe de arce
350 grs. azúcar moreno
1/4 c/c sal
4 huevos L
1 c/c extracto de vainilla (casero)
400 grs. nueces pecanas, picadas groseramente
300 grs. gotas de chocolate sin leche (o chocolate troceado)

Preparación:

Triturar todos los ingredientes para la masa hasta obtener una masa arenosa. Incorporar 2-3 c/s de agua fría para obtener una masa homogénea. Formar una bola, aplanarla y reservarla en film transparente en la nevera durante 20 minutos.

Pasado éste tiempo, retirar de la nevera, dejar reposar 5 minutos y estirarla sobre la encimera enharinada hasta obtener un círculo más grande que el molde, 30 cm. (el molde tiene 3 cm. de altura). Retirar la masa sobrante y reservar en la nevera durante 30 minutos.

Hornear a ciegas a 180 grados (en horno de aire, en horno eléctrico a 200 grados) durante 15-20 minutos, los bordes se verán hechos. Retirar la bolas o legumbres y hornear 5 minutos más, hasta que la base esté dorada.

Mientras, calentar la mantequilla en un cazo, junto al jarabe de arce, el azúcar y la sal. Remover para que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego y dejar enfriar 10 minutos.

Batir los huevos en un cuenco grande, incorporar la mezcla anterior, el extracto de vainilla y la nueces. Disponer la mitad de la mezcla sobre la base horneada, repartir la mitad del chocolate, cubrir con el resto de relleno y terminar con el resto de de chocolate. Hornear a 140 grados (en horno de aire, en horno eléctrico a 160 grados) durante 50-55 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar 15 minutos, desmoldar y dejar enfriar completamente (mínimo 2 horas) encima de una rejilla.

Esto lo vi en…bbc good food

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

 


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Crema de coliflor especiada

En invierno, las cremas calientes no faltan en casa…y más si son fáciles de cocinar como ésta de hoy…

 

Ingredientes (4 personas):

2 c/s aceite
1 cebolla, picada
1 c/c comino en polvo
1 c/c cúrcuma en polvo
Una pizca de nuez moscada
1 cm. jengibre fresco, rallado
3 dientes de ajo, prensados
1 kg. coliflor, cortada en ramitos
500 ml. caldo de verduras
200 ml. nata para cocinar
Las hojas de 2 ramitas de perejil u orégano fresco

Preparación:

Sofreír la cebolla en una cazuela con el aceite durante 3 minutos. Agregar las especias, el jengibre y el ajo y cocinar a fuego bajo un minuto más. Incorporar la coliflor y el caldo y cocinar 15 minutos. Dejar templar y triturar. Verter la nata, calentar el conjunto y salpimentar al gusto. Decorar con las hojas de perejil u orégano.

Intolerantes a la lactosa: utilizar nata vegetal (ver receta aquí)

Esto lo vi en…Boodschappen

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

 

Recetas de sopas y cremas


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Recetario 2017

Como viene siendo habitual los últimos años, para cerrar el 2017 os dejo el recetario completo de éste año, para que podáis echar un vistazo rápido a todo lo publicado y tengáis las recetas más a mano. Está publicado en formato PDF (descarga gratuita), divida por categorías y con símbolos para celíacos, intolerantes a la lactosa y vegetarianos.

(Haz click sobre la imagen para verlo)

Un año más, os quiero agradecer a todos los que seguís mis recetas, a los que las preparáis y a los que me escribís.

El año que entra se presenta también lleno de cosas ricas, que espero también disfrutéis.

Mis mejores deseos para el 2018!

(El blog volverá a su actividad habitual en enero)

 


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