Cordero con pistachos y hierbas

Esta receta os servirá para darle un toque interesante a esas costillas de cordero a la plancha…

Ingredientes marinada (4 personas):

2 c/c ralladura de limón
1 c/c cardamomo en polvo
2 c/c comino en polvo
1/2 c/c canela en polvo
Una pizca de nuez moscada
2 c/s zumo de limón
1 c/s aceite

8 costillas de cordero (o chuletas)
Sal y pimienta

Ingredientes para la salsa:

2 c/s menta fresca, picada
150 grs. yogur griego
Sal y pimienta

Ingredientes para el acompañamiento:

1 pepino, cortado a lo largo muy fino
3-4 zanahorias, peladas y cortadas a lo largo muy finas
2 c/s vinagre
1 c/s aceite de oliva virgen
Sal y pimienta

Ingredientes para el crumble:

4 c/s cilantro fresco
4 c/s perejil fresco
2 chalotas
80 grs. pistachos sin cáscara y sin sal
2 c/c ralladura de limón
4 c/s aceite de oliva virgen

Preparación:

Mezclar en un cuenco los ingredientes de la marinada, a excepción del cordero, la sal y la pimienta. Pintar el cordero salpimentado con la mezcla y dejar reposar mínimo dos horas (puede ser una noche en la nevera, entonces sacar con antelación para que esté a temperatura ambiente)

Mezclar en un cuenco el yogur con la menta. Salpimentar y reservar.

Mezclar el pepino y la zanahoria salpimentados con el vinagre y el aceite. Reservar.

Triturar el cilantro con el perejil, las chalotas, los pistachos, el aceite y la ralladura. Reservar.

En una sartén apta para horno, dorar el cordero durante 2 minutos por lado. Retirar del fuego, repartir el crumble de hierbas por encima y hornear a 180 grados (en horno de aire, en horno eléctrico a 200 grados) durante 5 minutos.

Esto lo vi en…foodies

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

 


Print Friendly, PDF & Email
Email this to someoneShare on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Facebook

Más recetas de este estilo en... Carne, Recetas sin gluten | Etiquetado | 2 comentarios

Fideos a la cazuela con costilla y salchichas

Un plato clásico que no podía faltar en el recetario del blog…de los que más repito en casa…

Ingredientes (4 personas):

300 grs. costilla de cerdo, troceada
300 grs. salchichas, troceadas
4 c/s aceite
1 cebolla, picada
1 diente de ajo, prensado
1 pimiento italiano, cortado pequeño
3 c/s perejil fresco, picado
125 grs. salsa de tomate (casera)
300 grs. fideos (número 3)
1 l. caldo de verduras
Unas hebras de azafrán
Sal y pimienta

Preparación:

Dorar la costilla salpimentada y las salchichas en una cazuela con el aceite. Reservar.

En el mismo aceite, sofreír la cebolla y el ajo a fuego bajo, tapado, durante 7 minutos. Incorporar el pimiento y cocinar 5 minutos. Agregar entonces la salsa de tomate y el perejil, cocinar 5 minutos más. Echar los fideos a la cazuela, remover 1 minuto, agregar la carne, verter el caldo caliente, el azafrán y cocinar, destapado, 10 minutos a fuego alto y 20 minutos (depende de la pasta que se utilice) a fuego medio. Apagar el fuego, tapar y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Esto lo vi en…Les receptes del Miquel

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

Print Friendly, PDF & Email
Email this to someoneShare on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Facebook

Más recetas de este estilo en... Pasta, Recetas aptas para intolerantes a la lactosa | 1 comentario

Bizcocho otoñal de manzana

Este bizcocho es absolutamente delicioso! La primera vez que lo preparé lo congelé directamente y cuando lo serví, nadie notó que no estaba recién hecho. Las siguientes que lo he preparado, no lo he congelado y no hay diferencia. Totalmente recomendable para todos aquellos a los que nos gustan los bizcochos con manzana, especiados – pero no demasiado – y jugosos…

Ingredientes (23 cm.):

50 grs. pasas blancas (o negras)
120 ml. sidra
175 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
215 grs. harina
15 grs. maizena
1,5 c/c impulsor
1/2 c/c sal
1/2 c/c canela en polvo
1/4 c/c clavos de olor, en polvo
1/4 c/c jengibre en polvo
1/4 c/c nuez moscada
300 grs. azúcar
2 huevos L
750 grs. manzanas (yo utilizo Fuji), peladas, sin corazón, cortadas en daditos de 1 cm.
100 grs. nueces (pecanas), picadas groseramente
3 c/s azúcar, para el acabado

Preparación:

Macerar las pasas en 60 ml. de sidra durante una noche.

Mezclar en el cuenco de la amasadora la harina con la maizena, el impulsor, la sal y las especias. Agregar el azúcar y la mantequilla y batir durante 1 minuto. Agregar los huevos y batir 1 minutos más. Verter el resto de la sidra y batir. Con la ayuda de una espátula, incorporar las manzanas, las pasas con el líquido y las nueces. Queda una masa muy densa (ver imagen). Disponerla en un molde forrado con papel sulfurizado (en las paredes debe quedar a una altura de 8 cm.)

Hornear a 160 grados (en horno de aire, en horno eléctrico a 180 grados) durante 1 hora 25 minutos. Si se tostara demasiado, tapar con papel de aluminio. Retirar del horno, dejar templar sobre una rejilla 30 minutos, desmoldar y dejar enfriar del todo. Decorar con azúcar antes de servir.

Sugerencias: esta tarta se puede congelar en su totalidad o en porciones, queda igual que el mismo día.

Esto lo vi en…delicious

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

 


Print Friendly, PDF & Email
Email this to someoneShare on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Facebook

Más recetas de este estilo en... Postres - dulces - galletas, Recetas para vegetarianos | Etiquetado | 5 comentarios

Ragú de setas con puré

En casa preparo esté ragú de setas con puré cuando sirvo carne a la plancha, acompaña perfectamente…

Ingredientes para el pure (4 personas):

400 grs. patatas, peladas y cortadas
20 grs. mantequilla
Sal y pimienta
80 ml. leche
Un pizca de nuez moscada

Ingredientes para el ragú:

15 grs. setas secas
200 ml. agua
20 grs. mantequilla
1 chalota, picada
2 dientes de ajo, cortados finos
Las hojas de 3 ramitas de tomillo
100 grs. bacon, cortado en dados
200 grs. setas variadas, limpias, cortadas a rodajas
150 ml. coñac
1 c/c mostaza de Dijon
El zumo de 1 limón
125 ml. nata para cocinar

Preparación:

Llevar a ebullición, en un cazo a fuego medio, el agua con las setas secas.

Mientras, sofreír la chalota, los ajos, el tomillo y el bacon en una sartén con 20 grs. de mantequilla durante 5-7 minutos. Incorporar las setas cortadas, remover y cocinar dos minutos. Verter el coñac y dejar reducir.

Escurrir las setas hidratadas y colar el líquido de cocción a través de una gasa. Incorporar a la sartén las setas hidratadas, el líquido colado, la mostaza, el zumo de limón y la nata. Subir el fuego y salpimentar al gusto.

Hervir las patatas en agua salada durante 20 minutos, escurrirlas, pasarlas por el prensapatatas, agregar la mantequilla y condimentar con la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Esto lo vi en…delicious

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/c = cucharita de café

Print Friendly, PDF & Email
Email this to someoneShare on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Facebook

Más recetas de este estilo en... Acompañamientos y básicos, Recetas sin gluten | Deja un comentario

Bizcochitos al café

Pruebo muchas recetas por curiosidad y no todas salen publicadas en el blog, porque o no me convencen o sólo eran fruto del interés puntual. Cómo ésta receta de bizcochitos preparados con helado de vainilla: es de un conocido australiano, Matt Preston, del que tengo casi todos sus libros, por su manera peculiar y simple de cocinar. Esa fue mi razón para prepararlos.

Pero lo que fue una curiosidad, se ha quedado como fijo en mi recetario, ya que la jugosidad que ofrece el helado en la preparación es diferente a la de la receta tradicional…tienes que probarlo para entenderlo…

Ingredientes (65 unid. 4 cm.):

300 grs. harina
2 c/c impulsor
650 grs. helado de vainilla
150 ml. aceite de girasol
1 huevo L
75 grs. azúcar glas
2 c/c café instantáneo, aplastado

Preparación:

Batir con las varillas el helado con el aceite y el huevo. Incorporar la harina tamizada con el impulsor. Repartir la masa en moldes mini de magdalenas (aceitados si no utilizáis cápsulas de papel) y hornear a 180 grados durante 25-30 minutos, hasta que al introducir un palillo de madera, éste sale limpio.

Mezclar el azúcar glas con el café instantáneo en un cuenco y rebozar las magdalenas calientes.

Sugerencia: se puede preparar en formato grande, en molde de 23 cm., sólo tendréis que adaptar el tiempo de cocción

Esto lo vi en…delicious

Abreviaturas: c/c = cucharita de café

Print Friendly, PDF & Email
Email this to someoneShare on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Facebook

Más recetas de este estilo en... Postres - dulces - galletas, Recetas para vegetarianos | Deja un comentario