Brioche de canela, paso a paso {idea para Navidad}

Un brioche relleno de canela, muy tierno, ideal para cualquier ocasión. Esta vez, formado para Navidad, pero podéis hacerlo en forma de flor como en esta receta que iba relleno de manzana o simplemente hacer un brioche redondo…

brioche-de-canela

Ingredientes para la masa:

525 grs. harina
120 grs. azúcar
Una pizca de sal
8 grs. levadura instantánea de panadero (ó 20 grs. levadura fresca ó 3 grs. levadura seca)
210 ml. leche templada
3 yemas de huevo L
120 grs. mantequilla, cortada a daditos, a temperatura ambiente

Ingredientes para el relleno:

100 grs. mantequilla pomada
150 grs. azúcar moreno
2 c/c canela en polvo

Ingredientes para el acabado:

1 yema de huevo L
60 ml. leche

brioche-de-canela-2

Preparación:

Mezclar los ingredientes secos (harina, azúcar, sal y levadura) e incorporar las yemas, la mantequilla y la leche que admita. Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida).

Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo húmedo durante una hora. Amasar a mano para quitar el aire formar un cuadrado de 40×40 cm.

brioche-de-canela-preparacion

Pintar la superficie con la mantequilla y espolvorear con la mezcla de azúcar y canela. Doblar la masa por una de las puntas para formar un triángulo.

Cortar de cada lado de la base a 5 cm de altura, 10 cm de cada lado.

Cortar las ramas en cada lado, cada 4 cm., el corte llegará casi al centro. Dar dos vueltas a la masa.

Pintar con la yema de huevo mezclada con la leche. Dejar reposar 45 minutos.

Hornear a 180 grados durante 20-25 minutos, estará entonces dorada. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de leche templada

 Recetas de Navidad


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Nueces de macadamia especiadas

Un aperitivo perfecto, muy fácil de hacer! Ideal para servir como pica-pica en las fiestas que se aproximan…

Ingredientes:

1 c/s aceite de girasol (u otro suave)
280 grs. nueces de macadamia (sin cáscara)
1 c/s azúcar
1 c/c curry en polvo
1 c/c comino en polvo
1 c/c cilantro en polvo
1 c/c sal Maldón
1/2 c/c cayena en polvo

Preparación:

Mezclar en un cuenco las nueces con el aceite.

Mezclar en una bolsa el resto de ingredientes y rebozar bien las nueces. Disponerlas en una bandeja y hornearlas 10 minutos a 180 grados.

Dejar enfriar hasta servir.

Esto lo vi en…Eat

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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Crema de atún con huevo de codorniz

La combinación de sabores de ésta receta es tradicional, pero quería daros ideas de presentación….siempre luce bien en la mesa. Si no tenéis copas de éste estilo, se pueden preparar cucharas de aperitivos o rellenar una hoja de cogollo. Lo importante es que sea de tamaño de un bocado, para combinar todos los sabores…

 

Ingredientes (8 unid.):

8 huevos de codorniz, hervidos 4 minutos, pelados
80 grs. atún en aceite, escurrido
2 filetes de anchoa
2 c/c alcaparras
1 c/s mahonesa
1 c/c zumo de limón
4 tomates semisecos en aceite, escurridos y cortados en 4 tiras
8 hojas de rúcula, o albahaca fresca u orégano fresco
Sal gorda

Preparación:

Triturar el atún con las alcaparras, las anchoas, la mahonesa y el zumo de limón. Disponer la mezcla en una manga pastelera (o bolsa pequeña) y repartir en 8 copas pequeñas o 8 cucharitas de aperitivo. Terminar de montar con un trozo de tomate, el huevo, la rúcula y sal gorda. Reservar en la nevera hasta servir.

Esto lo vi en…solo.be

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

Otras recetas con huevos de codorniz:

 


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Ensalada con rosbief y aliño de lima

Una ensalada bien completa, que sirvo durante todo el año…

Ingredientes (4 personas):

1 mango, pelado, sin hueso, cortado en dados
1 aguacate, pelado, sin hueso, cortado en dados
2 rodajas de piña, cortadas en dados
75 grs. lechuga variada
200 grs. rosbief, cortado fino
1 c/s cilantro fresco, picado

Ingredientes para el aliño:

La ralladura de una lima
El zumo de una lima
1 guindilla pequeña, sin semillas, cortada fina
2 c/s aceite suave
Sal y pimienta

Preparación:

Emulsionar los ingredientes del aliño en un bote cerrado. Aliñar el mango, el aguacate y la piña.

Repartir la lechuga en el plato y disponer la fruta aliñada por encima, junto al cilantro y el rosbief.

Esto lo vi en…Boodschappen

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera 

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Tarta de queso con manzanas y nueces caramelizadas

Si eres, como yo, de los que prueba toda tarta de queso que se cruza en tu camino, no puedes perderte esta!

Ingredientes base (23 cm.):

200 grs. galletas integrales (tipo Digestive), trituradas
80 grs. mantequilla

Ingredientes para el relleno:

250 grs. mascarpone (casero)
200 grs. yogur
125 grs. azúcar
2 huevos L
1 c/c extracto de vainilla (casero)
20 grs. harina

Ingredientes para el acabado:

2 manzanas, sin corazón, peladas y cortadas en dados
25 grs. nueces (pecanas)
25 grs. azúcar

Preparación:

Derretir la mantequilla en un cazo o en el microondas y mezclar con las galletas trituradas. Repartir en la base y paredes del molde, previamente forrado con papel sulfurizado. Reservar en la nevera una hora.

Precalentar el horno a 175 grados. Engrasar el molde con mantequilla, espolvorear harina y azúcar (retirar el exceso)

Mezclar en un bol todos los ingredientes y batir hasta que quede una crema homogénea. Dejar reposar 30 minutos.

Verter la masa en el molde y hornearlo durante 30-45 minutos.

Para comprobar si la tarta está en su punto, introducir un palillo en la masa, cuando salga limpio, se podrá apagar el horno. Dejar reposar dentro del horno durante 5 minutos.

Dejar enfriar encima de una rejilla (en el molde) y refrigerar durante una noche.
Saltear las manzanas en una sartén con el azúcar y las nueces, durante 8-10 minutos.

Desmoldar la tarta y repartir la mezcla de manzanas por encima.

Sugerencias: para un molde de 26 cm., preparar el doble de cantidades

La idea la vi en…Con las zarpas en la masa (pero utilizando mi receta base de cheesecake)

Abreviaturas: c/c = cucharita de café

 

 Tartas de queso


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