Pisto con huevos

Os traigo una receta básica, que suelo tener envasada al vacío en la nevera. Me sirve para un cena rápida, como ésta con huevos o para mezclar con pasta, arroz, para preparar empanadillas, o simplemente como acompañamiento de carne o pescado…

Ingredientes (4 personas):

250 grs. berenjena
300 grs. calabacín
150 grs. cebolla
1 pimiento rojo
200 grs. tomates rojos
3 c/s aceite de oliva
Sal

4 huevos L

Preparación:

Cortar todas las verduras pequeñas, del mismo tamaño.

Sofreír la cebolla y el pimiento en una sartén con el aceite durante 10 minutos. Incorporar la berenjena, el calabacín y los tomates, remover y cocinar 15 minutos más, no debe quedar muy blanda. Salar al gusto.

Hacer huecos para los huevos y con cuidado, disponerlos en la sartén, tapar y cocinar 7-8 minutos hasta que estén hechos. Salpimentar y servir.

Sugerencias: se puede condimentar con hierbas aromáticas, como orégano, tomillo…

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

Print Friendly, PDF & Email
Email this to someoneShare on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Facebook

Más recetas de este estilo en... Acompañamientos y básicos, Huevos, Recetas aptas para intolerantes a la lactosa, Recetas para vegetarianos, Recetas sin gluten | 2 comentarios

Pan con avellanas y chocolate

Os traigo un pan con chocolate y una corteza super crujiente de avellanas que es ideal para desayunar o para media tarde…

Ingredientes:

120 grs. avellanas
60 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
70 grs. azúcar moreno
1 c/c extracto de vainilla (casero)
1 huevo L
250 ml. suero de leche (casero)
225 grs. harina
2 c/c impulsor
½ c/c canela en polvo
Una pizca de sal Maldón
80 grs. chocolate sin leche
90 grs. nutella (u otra crema de chocolate)

Preparación:

Tostar las avellanas en el horno a 180 grados durante 8-10 minutos. Pelarlas tal como se indica aquí. Picarlas groseramente.

Batir la mantequilla, el azúcar y el extracto hasta obtener una mezcla blanquecina. Agregar el huevo y seguir batiendo. Verter el suero de leche y a continuación agregar la harina tamizada con el impulsor, la canela y la sal. Con la ayuda de una espátula, incorporar el chocolate y 80 grs. de las avellanas.

Disponer la mitad de la mezcla en un molde forrado con papel sulfurizado y repartir la nutella por encima. Cubrir con el resto de la mezcla y el resto de las avellanas.

Hornear a 180 grados durante una hora, hasta que, al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejar reposar 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar completamente encima de una rejilla.

Abreviaturas: c/c = cucharita de café

Print Friendly, PDF & Email
Email this to someoneShare on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Facebook

Más recetas de este estilo en... Chocolate, Pan, Postres - dulces - galletas, Recetas para vegetarianos | 1 comentario

Crema de apionabo

Una cremita suave y rica para las noches que refrescan…

Ingredientes (4 personas):

750 grs. apionabo, pelado y cortado en dados de 1×1 cm.
500 grs. patatas, peladas y cortadas en dados de 1×1 cm.
150 grs. cebolla, picada
2 c/c jengibre fresco, rallado
3 dientes de ajo, prensado
500 ml. caldo de verduras
2 c/s aceite
Sal y pimienta
Nuez moscada en polvo
Aceite de oliva virgen

Preparación:

Maja los ajos con el jengibre y una pizca de sal.

Sofreír la cebolla en una cazuela con el aceite y cocinar 10 minutos. Incorporar el majado de ajos y sofreír unos segundos. Incorporar el apionabo y las patatas. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Verter el caldo (que cubra justo las verduras) y hervir durante 30 minutos. Triturar y servir con un chorrito de aceite de oliva virgen.

Esto lo vi en…Laube Leal

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

Recetas de sopas y cremas


Print Friendly, PDF & Email
Email this to someoneShare on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Facebook

Más recetas de este estilo en... Recetas aptas para intolerantes a la lactosa, Recetas para vegetarianos, Recetas sin gluten, Sopas y cremas | Deja un comentario

Tarta de queso al limón con crumble de pistachos

Esta rica tarta de queso se suma a la lista de las 26 ya publicadas en el blog! En ésta de hoy combina la cremosidad con el crujiente del crumble de pistachos….tendrás que probarla…

Ingredientes para la masa y el crumble (20 cm. desmontable):

250 grs. harina
50 grs. harina de almendras
1 huevo L
150 grs. azúcar
110 grs. mantequilla fría, cortada en dados
8 grs. impulsor
1 c/s ralladura de limón
Una pizca de sal

30 grs. (2 c/s) pistachos, picados groseramente

Ingredientes para la crema:

500 grs. queso Mascarpone, a temperatura ambiente (casero)
100 grs. azúcar
2 huevos L
2 c/s harina
2 c/s ralladura de limón
2 c/s zumo de limón

Preparación:

Triturar unos segundos todos los ingredientes de la masa, a excepción de los pistachos, hasta obtener una textura de migas.

Utilizar las ¾ partes de la mezcla para cubrir el molde enmantequillado y enharinado, con una altura en las paredes de 2 cm. Aplastar con la base de un vaso. Reservar en la nevera 15 minutos mientras preparamos el relleno.

Batir los huevos con el mascarpone y el azúcar hasta que esté mezclado, agregar el zumo y la ralladura de limón. Incorporar la harina. Disponer la mezcla sobre la base y cubrir con el resto de masa. Repartir los pistachos por encima y reservar en la nevera 15 minutos.

Hornear a 170 grados durante 40-50 minutos. Dejar enfriar, sin desmoldar, encima de una rejilla. Dejar reposar una noche en la nevera. Desmoldar y servir a temperatura ambiente.

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

Print Friendly, PDF & Email
Email this to someoneShare on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Facebook

Más recetas de este estilo en... Postres - dulces - galletas, Recetas para vegetarianos | Etiquetado | 1 comentario

Gratin de patata y queso

Este acompañamiento de patatas y queso es ideal si preparáis algo en el horno, lo ponéis al lado y listos!

Ingredientes (4 personas):

1 diente de ajo, pelado y aplastado
200 grs. crème fraîche
2 yemas de huevo L
Una pizca de nuez moscada
Una pizca de pimienta de Jamaica *
Pimienta blanca en polvo
Sal
100 grs. mozzarella, rallada
450 grs. patatas, peladas y ralladas groseramente
2 ramas de apio, picadas

Preparación:

Restregar el ajo en los ramequines.

Batir la crème fraîche con las yemas, bastante pimienta blanca y la mitad del queso. Mezclar con las patatas y el apio. Repartir la mezcla en los ramequines. Si lo hacéis con antelación unas horas antes, entonces tapar con film transparente y reservar en la nevera.

Repartir el resto del queso por encima y hornear a 200 grados durante 20 minutos, hasta que estén dorados.

Nota *: podéis prepararla en casa mezclando canela en polvo, clavo en polvo, pimienta negra molida y nuez moscada en polvo. Dura meses en la despensa

Esto lo vi en…delicious

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Recetas de acompañamientos y básicos


Print Friendly, PDF & Email
Email this to someoneShare on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Facebook

Más recetas de este estilo en... Acompañamientos y básicos, Recetas para vegetarianos, Recetas sin gluten | Etiquetado | 1 comentario