Almejas con pistachos

Las almejas a la marinera en casa nos encantan, vuelan en un santiamén, pero tengo que reconocer que, como tapa, éstas rellenas de pistachos están muy buenas!

Ingredientes (4 personas):

40 almejas, limpias
3 c/s pistachos pelados (sin sal)
La ralladura de ½ limón
80 grs. mantequilla pomada
20 grs. panko
Sal y pimienta

Preparación:

Abrir las almejas en una sartén con tapa. Desechar la valva vacía.

Mientras, tostar los pistachos en una sartén, dejar enfriar y triturarlos groseramente.

Mezclar en un cuenco la mantequilla con la ralladura de limón y el panko. Salpimentar. Rellenar las almejas con esta mezcla. Gratinarlas 2-3 minutos. Servirlas inmediatamente.

Esto lo vi en…Cuisine et vins de France

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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Helado de fresas y plátano

Este helado se suma a los varios que ya hay publicados, que se preparan rápidamente y que están muy buenos…

Ingredientes:

3 plátanos, troceados y congelados
500 grs. fresas, limpias, troceadas y congeladas
125 grs. yogur natural (griego)

Preparación:

Triturar los plátanos y las fresas hasta que queden pequeños. Agregar el yogur y triturar hasta obtener una textura homogénea. Servir inmediatamente o reservar en el congelador.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

 

 

 

Recetas de helados


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Crema de salmón para untar

Si queréis sorprender en una mesa de tapas, preparad ésta crema fácil de salmón…

Ingredientes (8 personas):

50 grs. mantequilla
1 c/s adobo de Chipotle *
250 grs. salmón fresco, cortado en dados
Sal gorda
Alcaparras
Tostadas

Preparación:

Calentar la mantequilla y el adobo en un cazo a fuego bajo, removiendo.

Disponer el salmón en el vaso triturador y triturar mientras se vierte la mantequilla caliente, hasta que esté homogéneo. Disponerlo en un cuenco, taparlo con film transparente y reservar mínimo dos horas en la nevera.

Servir espolvoreado de sal gorda, acompañado de las alcaparras (imprescindibles) y las tostadas.

Nota *: El adobo de chipotle lo podéis encontrar en grandes superficies, en la sección de México

Recordad congelar el salmón con antelación para evitar anisakis.

Esto lo vi en…Allerhande

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten. Acompañar con bastoncitos de zanahoria, apio…

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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Sandwich caliente de portobello, queso y tomillo

Los bocadillos calientes son mi opción favorita para una cena frugal…

Ingredientes (2 personas):

250 grs. setas portobello, cortadas en rodajas de 5 mm.
1 cebolla, cortada fina
½ c/s hojas de tomillo
2 c/s aceite
Sal y pimienta
4 rebanadas de pan (integral)
100 grs. queso Taleggio, cortado en lonchas

Ingredientes para la mantequilla de tomillo:

½ c/s hojas de tomillo
½ diente de ajo, prensado
2 c/s mantequilla, a temperatura ambiente

Preparación:

Disponer las setas y la cebolla en una sartén o bandeja apta para el horno. Condimentar con el tomillo y el aceite. Salpimentar al gusto. Hornear a 200 grados durante 20 minutos.

Mientras, preparar la mantequilla mezclando todos los ingredientes.

Pintar con la mantequilla un lado de las rebanadas de pan. Disponer la mezcla de setas sobre la parte no enmantequillada de dos rebanadas, cubrir con el queso y salpimentar. Tapar con el resto del pan (la parte con mantequilla en el exterior).

Tostar en la sartén o en la tostadora durante 2-3 minutos (por lado, si se hace en sartén), hasta que el queso esté derretido.

Esto lo vi en…Tosti & Toast

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

Recetas de bocadillos


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Ensalada de zanahorias con aliño de naranja

Una ensalada sorprendente por sus matices…la granada es indispensable, no dudéis en utilizarla…

Ingredientes (4 personas):

750 grs. zanahorias (de colores), peladas y cortadas en rodajas de ½ cm.
6 ramitas de perejil fresco, picadas
La ralladura de una naranja
El zumo de ½ naranja
3 c/s aceite de oliva virgen
1 guindilla, sin semillas, picada
25 grs. granada
Pimienta negra, molida

Preparación:

Preparar un aliño emulsionando en un bote cerrado el zumo de naranja, la ralladura, el aceite, la guindilla, el perejil y la pimienta. Reservar.

Hervir las zanahorias (si son de diferentes colores, en diferentes cazos, para que no se mezclen los colores) durante 3-4 minutos. Refrescar bajo agua fría. Repartir las zanahorias con la granada en los platos (o una fuente grande) y aliñar.

Esto lo vi en…Jumbo

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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