Pizza con gambas y pimientos

Si os gusta probar nuevas combinaciones de sabores en la pizza, no debéis perderos ésta…riquísima!

Ingredientes para la masa de pizza (4 personas):

350 grs. harina
5 grs. sal
5 grs. azúcar
5 ml. aceite
10 grs. levadura instantánea de panadero (o 28 grs. levadura fresca o 11 grs. levadura seca*1)
210 ml. agua

Resto de ingredientes:

450 grs. gambas pequeñas, cocidas
2 c/c especias Cajun (*2) o Old bay (*2)
1 c/c pimentón de la Vera, para las gambas
1 c/s aceite
1 pimiento verde, sin semillas, cortado
1 pimiento rojo o naranja, sin semillas, cortado
1 cebolla, cortada en tiras
100 grs. salsa de tomate para pizza (casera)
1 c/c pimentón de la Vera, para la salsa de tomate
¼ c/c cayena en polvo
175 grs. queso Cheddar, rallado

 

Preparación de la masa:

Mezclar los ingredientes secos (harina, sal, azúcar y levadura). Amasar e incorporar poco a poco el aceite y el agua (la cantidad que admita), hasta obtener una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)

Espolvorear la superficie de trabajo, formar una bola y dejar reposar en un bol tapado con un trapo húmedo durante 3-4 horas.

Hundir la masa para que salga todo el aire, amasar con la mano y formar, con la ayuda del rodillo, una pizza de aprox. 30 cm.

Preparación del relleno:

Mezclar en un cuenco las gambas con las especias y el pimentón de la Vera. Reservar en la nevera.

Sofreír los pimientos y la cebolla en una sartén con el aceite, durante 15-20 minutos.

Mezclar en un cuenco la salsa de tomate con el pimentón de la Vera y la cayena. Repartir sobre la masa, cubrir con el queso, los pimientos y terminar con las gambas.

Hornear a 200 grados durante 10 minutos, hasta que la pizza esté crujiente y dorada.

Nota *1: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de agua templada

Nota *2: podéis poner en el molinillo de café los siguientes ingredientes para prepararlo en casa (lo que sobre se guarda para otras recetas):

Old bay: 6 hojas de laurel, 2 c/c sal de apio, 1 c/c granos de mostaza, 1,5 c/c pimienta negra, 1/8 c/c canela, ¼ c/c cardamomo, ¾ c/c nuez moscada, ½ c/c jengibre en polvo, 1 c/c pimentón dulce, 6 clavos de olor

Cajun: 2 c/c sal, 2,5 c/c pimentón dulce, 2 c/c ajo en polvo, 1 c/c orégano seco, 1 c/c cayena en polvo, 1 c/c pimienta negra molida, 1 c/c cebolla en polvo, 1 c/c tomillo seco (se conservan meses en un recipiente cerrado)

Esto lo vi en…She knows

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

Recetas de pizza


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Tarta de fresas con nata a la albahaca y fruta de la pasión

Una rica tarta para aprovechar las fresas de temporada, la crema del relleno te encantará…

Ingredientes para la base (molde 22 cm.):

200 grs. galletas amaretti (caseras)
125 grs. mantequilla, derretida y enfriada

Ingredientes para el relleno:

500 grs. nata (35% M.G.)
2 c/c ralladura de limón
La pulpa de 2 frutas de la pasión, bien escurrida, sin semillas
6 hojas grandes de albahaca, picadas
100 grs. yogur griego

Ingredientes para el acabado:

500 grs. fresas, sin pedúnculo, cortadas por la mitad (o a cuartos si son muy grandes)
2 c/s azúcar glas

Preparación:

Triturar las galletas, agregar la mantequilla y triturar el conjunto. Disponer la masa en la base del molde forrado con papel sulfurizado. Reservar 45 minutos en la nevera.

Mezclar las fresas con el azúcar glas. Reservar.

Batir la nata a punto de nieve con la ralladura de limón. Con la ayuda de una espátula, incorporar la fruta de la pasión, a continuación, agregar la albahaca y el yogur. Disponer la mezcla sobre la base enfriada y repartir las fresas por encima. Se puede espolvorear con azúcar glas antes de servir.

Sugerencias: se puede sustituir la fruta de la pasión por ésta crema de mango (2-3 cucharadas)

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

Recetas con fresas


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Chorizo con cebollas al ron

Una tapa que os gustará! tened a mano una baguette o vuestro pan favorito…

Ingredientes (4 personas):

300 grs. chorizo, cortado en rodajas
2 cebollas, cortadas finas
4 dientes de ajo, cortado fino
10 grs. cebollino fresco, picado
2 c/s aceite
3-4 c/s ron

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén y saltear el chorizo un par de minutos por ambos lados. Reservar.

Verter el ron y reducir 2 minutos, removiendo. Incorporar la cebolla y el ajo y cocinar 2-3 minutos más a fuego medio-alto. Devolver el chorizo a la sartén y mezclar bien. Espolvorear con el cebollino y servir acompañado de pan.

Esto lo vi en…foodies

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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Bizcocho crujiente

No sabía cómo llamar a éste bizcocho, así que lo he hecho simple: tal y como es….es muy suave en su interior, pero tiene una corteza gruesa crujiente que es deliciosa…

Ingredientes (molde corona 26 cm.):

340 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
225 grs. queso crema, a temperatura ambiente
600 grs. azúcar
1 c/s extracto de vainilla (casero)
4,5 grs. sal Maldón
6 huevos L, a temperatura ambiente
375 grs. harina

Preparación:

Batir la mantequilla con el queso, el azúcar, el extracto y la sal durante 8 minutos. Incorporar los huevos, uno a uno y seguir batiendo durante 3 minutos, hasta que quede un mezcla homogénea y aireada. Agregar la harina y mezclar con una espátula justo hasta que esté incorporada. Disponer la mezcla en el molde enmantequillado y enharinado.

Hornear a 170 grados durante 90-100 minutos, hasta que al introducir un palillo de madera en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar 10 minutos, entonces desmoldar y dejar enfriar completamente encima de una rejilla.

Esto lo vi en…bake from schratch

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

Recetas de bizcochos


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Rape con judías y salsa romesco

Me encanta ésta receta, por lo fácil que es y por la combinación de ingredientes. Acompaña con una baguette, la necesitarás…aunque también puedes acompañarlo de una ensalada y tendrás un plato completo…

Ingredientes (4 personas):

4 lomos de rape (175 grs. cada uno)
3 c/s aceite
150 ml. vino blanco o jerez
400 ml. caldo de pescado
450 grs. judías del gantxet (o blancas), ya hervidas (*)
El zumo de un limón
15 grs. hojas de perejil, picadas

Ingredientes para el romesco:

1 rebanada de pan
1 c/s aceite
150 grs. tomates
50 grs. almendras
50 grs. avellanas
½ guindilla, sin semillas
2 c/s pulpa pimiento choricero
2 c/c puré de ajo (o 2 ajos, prensados)
20 ml. vinagre
Sal y pimienta

Preparación del romesco:

Hornear los tomates a 180 grados durante 20 minutos. Pelar y retirar las semillas.

Freír el pan en una sartén con el aceite.

Triturar las almendras con las avellanas, incorporar el pan y la guindilla. A continuación, agregar el pimiento choricero, los tomates, los ajos y el vinagre. Salpimentar al gusto. Reservar.

Preparación:

Una hora antes, salar el rape y reservar (así pierde agua y mantendrá la forma al freírlo).

Calentar el aceite en una cazuela y freír el rape hasta que esté ligeramente dorado, pero no hecho del todo. Reservar.

Remover el romesco en la cazuela durante 2 minutos. Verter el vino, dejar reducir 10 minutos y  a continuación la mitad del caldo. Llevar a ebullición, agregar las judías y cocinar 10 minutos, removiendo de vez en cuando (si fuera necesario, añadir más caldo).

Cortar el rape en trozos de bocado. Condimentar las judías con sal, pimienta y zumo de limón. Incorporar el rape, tapar y retirar del fuego. Dejar reposar 5 minutos, así el rape se terminará de hacer. Añadir el perejil y servir.

Sugerencias: se pueden añadir unas almejas al final de la cocción (previamente abiertas en una sartén)

Nota *: poner las judías en remojo la noche anterior. Desechar el agua, cubrir de nuevo con agua, cuando llegue a ebullición ¨espantarlas¨ un par de veces (tirando un vaso de agua fría) y cocinar 50 minutos. Escurrir.

Esto lo vi en…delicious

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

Otras recetas con rape:

 


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