Garbanzos a la hindú

Estos garbanzos son ideales para acompañar comida hecha en la barbacoa, ya que están ricos tanto recién hechos como templados. También se pueden acompañar de carnes, pollo o pescados a la plancha, para tener un plato completo…

Ingredientes (4 personas):

800 grs. garbanzos envasados (peso bruto, peso neto aprox. 500 grs.), escurridos
4 c/s aceite de girasol
2 cebollas (300 grs.), picadas
4 tomates cherry, cortados a daditos
4 dientes de ajo, prensados
¾ pimiento Madame Jeanette (para una versión más suave, utilizar 1 guindilla picada)
1 pastilla de caldo de pollo (o de verduras)
2 c/c puré de tomate
10 grs. hojas de perejil, picadas

Preparación:

Triturar con el mortero el pimiento o guindilla con los ajos. Reservar.

Sofreír en una sartén con el aceite la cebolla, la mezcla de pimiento y ajo y la pastilla de caldo, removiendo. Incorporar el puré de tomate, remover 1 minuto y añadir los daditos de tomate, cocinar 1 minuto. Agregar los garbanzos y cocinar 1 minuto más. Tapar y cocinar el conjunto 15-20 minutos a fuego bajo. Destapar, subir el fuego y cocinar 2 minutos. Echar el perejil, mezclar y servir.

Esto lo vi en…tokotheek

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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Tarta de manzana y mascarpone

Esta tarta combina perfectamente un relleno de mascarpone con la suavidad de las manzanas que la cubren…

Ingredientes base (12×35 cm.):

250 grs. harina
8 grs. impulsor
80 grs. azúcar
150 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
1 huevo L
La ralladura de 1 limón
Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

Las semillas de una vaina de vainilla
75 grs. azúcar
250 grs. mascarpone (casero)
2 huevos L
50 grs. harina
2 manzanas, peladas, sin corazón, cortadas finas
2 c/s azúcar moreno, mezclado con ½ c/c canela en polvo
25 grs. mermelada de albaricoque o melocotón, mezclada con 1 c/s agua

Preparación:

Mezclar los ingredientes secos (harina, impulsor, sal y azúcar) e incorporar la mantequilla y el huevo. Amasar hasta que esté todo integrado. Formar una bola plana, envolver en film transparente y dejar reposar una hora en la nevera.

Estirar la masa entre papel sulfurizado y film transparente, espolvoreando harina para que no se pegue, hasta obtener un rectángulo mayor que el molde (hay que forrar también las paredes).

Disponer la masa sobre el molde forrado con papel sulfurizado (o enmantequillado y enharinado) y cortar la masa excedente. Sobrará masa que se puede congelar. Pinchar la base con un tenedor y reservar en la nevera mientras se prepara el relleno o mínimo 30 minutos.

Mezclar las semillas de vainilla con el azúcar. Batir el mascarpone e incorporar el azúcar. Agregar, uno a uno los huevos y la harina al final. Disponer la mezcla en el molde, hasta el borde. Cubrir con los gajos finos de manzana y espolvorear con la mezcla de azúcar moreno y canela. Hornear a 170 grados durante 50 minutos. Dejar reposar 10 minutos, desmoldar, pintar con la mermelada (calentar un par de segundos en el microondas o en un cazo) y dejar enfriar la tarta completamente encima de una rejilla.

Esto lo vi en…24 kitchen

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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Risotto con tomates y queso de cabra

Sorprendida me quedé la primera vez que probé éste risotto, tenía mis dudas de cómo el queso de cabra iba a quedar, pensaba que el sabor sería muy pronunciado…pero no, está tan rico que se ha quedado como fijo en mi recetario…

Ingredientes (4 personas):

2 c/s aceite
1 cebolla (100 grs.), picada
1 rama de apio, picada
1,2 l. caldo de verduras, caliente
350 grs. arroz arborio (para risotto)
200 ml. vino blanco o jerez
25 grs. queso Parmesano, rallado
100 grs. queso de cabra (rulo), desmenuzado
100 grs. tomates semisecos en aceite, escurridos, picados groseramente
Un puñado de rúcula
200 grs. queso de cabra (rulo), cortado en rodajas, para servir
1 c/p aceite, para pintar el rulo
Unas hojas de albahaca
Sal y pimienta

Preparación:

Sofreír la cebolla y el apio en una sartén con el aceite durante 10 minutos. Incorporar el arroz y cocinar 1-2 minutos, debe quedar impregnado. Verter el vino y dejar reducir.

Añadir un cucharón de caldo y dejar evaporar. Repetir hasta que el arroz esté hecho (aprox. 18 minutos), removiendo. Agregar el queso de cabra desmenuzado, el Parmesano, los tomates y la rúcula. Salpimentar al gusto.

Pintar las rodajas del rulo de cabra y pasarlas por la sartén 5 minutos. Disponerlas sobre el arroz, junto a las hojas de albahaca y servir.

Esto lo vi en…delicious

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s = cucharada sopera c/p= cucharita de postre

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Sandwich caliente con chorizo y aguacate

Me encanta probar nuevas combinaciones en bocadillos, fríos y calientes. La de hoy es muy gustosa y me apaña una comida ligera…

Ingredientes (1 unid.):

1 cebolla roja pequeña, cortada fina
2 c/c zumo de lima
1 pimiento rojo asado, picado
1 c/c mahonesa
1 diente de ajo, prensado
20 grs. mantequilla salada
2 rebanadas de pan
100 grs. queso Manchego, rallado
100 grs. chorizo, cortado a rodajas
1 aguacate pequeño, cortado
Sal y pimienta

Preparación:

Mezclar en un cuenco la cebolla con el zumo de lima. Reservar.

Mezclar en otro cuenco el pimiento con la mahonesa y el ajo. Salpimentar y reservar.

Enmantequillar uno de los lados de las dos rebanadas de pan. Disponer la mezcla de pimiento en el lado sin mantequilla de una rebanada y encima el queso rallado. Calentar y cuando el queso empiece a derretir, cubrir con el chorizo, el aguacate y la cebolla. Salpimentar, tapar con la otra rebanada (la mantequilla en el lado exterior) y dorar por ambos lados (en sartén o sandwichera).

Esto lo vi en…Mumtastic

Abreviaturas: c/c = cucharita de café

Recetas de bocadillos


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Tortilla de boniatos con espinacas y pimientos

Una variante de la clásica tortilla, ésta preparada con verduras: muy rica! sirve tanto como para una comida ligera como para servir como tapa…

Ingredientes (4 personas):

1 c/s aceite
200 grs. cebolla roja, cortada en aros
3 dientes de ajo, prensados
Las hojas de 3 ramas de tomillo
500 grs. boniatos, pelados y cortados en medias rojadas finas
100 grs. hojas de espinacas
6 huevos L
1 pimiento rojo asado, cortado en tiras
Sal y pimienta

Preparación:

Sofreír la cebolla con el aceite en una sartén grande durante 8 minutos. Salpimentar. Incorporar el ajo y el tomillo y cocinar 2 minutos más. Agregar el boniato, tapar y cocinar 10 minutos hasta que esté hecho. Casi al final, incorporar las espinacas para que justo se reduzcan.

Batir los huevos en un cuenco grande. Salpimentar y agregar la mezcla de la sartén y el pimiento, mezclando bien con la espátula.

Disponer toda la mezcla en un molde de silicona de 20 cm. y hornear a 200 grados durante 30 minutos. Servir templada.

Esto lo vi en…foodies

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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