Focaccia con tomates, huevos y jamón

La base de ésta receta sería la Focaccia publicada en el blog de romero y ajo, pero con más ingredientes…dale el nombre que quieras, pero no te olvides de probarla!

Ingredientes (20×30 cm.):

200 grs. harina
4 grs. levadura instantánea de panadería (ó 12 grs. levadura fresca ó 4,5 grs. levadura seca)
4 grs. sal
1,5 c/s aceite de oliva
1 c/s miel
120 ml. agua

Ingredientes para el acabado:

2 c/s tapenade de tomate
100 grs. tomates cherry, cortados por la mitad
4 lonchas jamón dulce
8 huevos de codorniz
20 grs. hojas de albahaca (o rúcula)
60 grs. mozzarella, rallada
1 c/c hojas de tomillo

Preparación:

Mezclar los ingredientes secos (harina, sal y levadura) e incorporar el aceite, la miel y el agua (la cantidad que admita). Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)

Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo húmedo durante una hora. Amasar a mano para quitar el aire y formar un rectángulo con las manos. El tamaño dependerá si se quiere una focaccia fina o gorda. Yo la preparo de un tamaño de 20×30 cm. y la horneo dentro de una bandeja de esas dimensiones forrada con papel sulfurizado (así queda muy tierna), pero se puede hacer directamente en una bandeja, quedando entonces algo más crujiente (si se quiere extra crujiente, poner un cuenco con agua dentro del horno, para crear más humedad).

Al formar el rectángulo de masa, quedarán marcados los hoyuelos característicos de la focaccia. Repartir por encima la tapenade, el jamón, los tomates, los huevos (hundir bien los hoyuelos para los huevos) y la mozzarella. Pimentar y repartir las hojas de tomillo.

Hornear a 200 grados durante 15-20 minutos, hasta que quede dorada. Retirar del horno y repartir las hoja de albahaca (o la rúcula) por encima.

Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de agua templada

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c= cucharita de café

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Más recetas de este estilo en... Pan | 2 comentarios

Terrina de pollo {sin gluten, sin lácteos}

Esta terrina os solucionará una cena si la acompañáis de una ensalada o la podéis servir cortada para una mesa de tapas…También es ideal para llevar al trabajo o a la playa, ya que se puede comer a temperatura ambiente…

Ingredientes (molde 12×30 cm.):

900 grs. pollo triturado
150 grs. harina de almendras
2 claras de huevo L
1 zanahoria (100 grs.)
1 cebolla (100 grs.), picada
150 ml. ketchup
1/2 c/c puré de ajo (ó 1 diente de ajo prensado)
1 c/c salsa Worcester
1 c/s hojas de cilantro, picadas
1 c/c sal
1/8 c/c pimienta negra molida

Preparación:

Mezclar el pollo y la harina de almendras en un cuenco. reservar.

Triturar la zanahoria y la cebolla. Mezclar con el resto de ingredientes, agregar a la mezcla de pollo y amasar con las manos hasta que esté homogéneo. Disponer la mezcla en el molde, forrado con papel sulfurizado. Tapar con aluminio y hornear a 175 grados durante una hora. Retirar el aluminio y hornear 15-25 minutos más. Retirar del horno, dejar templar 10 minutos y desmoldar.

Nota *: para molde de 12×23 cm. utilizar la mitad de la receta

Esto lo vi en…Genius kitchen

Nota: podéis sustituir la harina de almendra por Panko (entonces ya no es sin gluten)

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

 


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Más recetas de este estilo en... Aperitivos y tapas, Pollo y aves, Recetas aptas para intolerantes a la lactosa, Recetas sin gluten | 3 comentarios

Chutney de tomate

El pasado verano estuve en un workshop para cocinar en barbacoas y una de las recetas a preparar era éste chutney, que acompañaba a unas hamburguesas. Me gustó tanto, que desde entonces lo preparo regularmente, lo envaso al vacío y siempre tengo disponible en la nevera. Acompaña a hamburguesas, en bocadillos también está muy bueno, con pescados a la plancha, con verduras…

Ingredientes:

100 grs. cebolla, picada
2 c/s aceite
2 dientes de ajo, prensados
70 ml. puré de tomate
100 ml. agua
20 grs. ketchup
Unas gotas de tabasco (al gusto)
Sal y pimienta
125 grs. tomates rojos, sin semillas, cortados en daditos
2 c/s perejil fresco, picado

Preparación:

Sofreír la cebolla en una sartén con el aceite durante 3 minutos, incorporar los ajos y cocinar 1 minuto más, no deben coger color. Agregar el puré de tomate, remover y verter el agua y el ketchup. Condimentar al gusto con sal, pimienta y ketchup.

Añadir los daditos de tomate y el perejil. Remover y dejar enfriar.

Sugerencias: si lo envasáis en botes al vacío (ver aquí), os durarán semanas en la nevera.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Esto lo vi en…Weber

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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Panecillos Hokkaido {tangzhong}

Si buscáis unos bollitos super tiernos para vuestros desayunos o meriendas, no dejéis de probar ésta receta…

Ingredientes tangzhong (técnica para hacer masa, de origen japonés):

20 grs. harina
120 ml. agua

Ingredientes (10 unid.):

350 grs. harina
30 grs. leche en polvo
Tangzhong
55 grs. azúcar
8 grs. levadura instantánea de panadero (o 20 grs. levadura fresca ó 8 grs. levadura seca *)
5 grs. sal
1 huevo M batido (reservar un poco para pintar los bollitos)
80 ml. leche
30 grs. mantequilla, a temperatura ambiente

Preparación del tangzhong:

Mezclar los ingredientes y cocerlos durante 4-5 minutos, hasta formar una pasta. Dejar enfriar.

Preparación:

Mezclar los ingredientes secos (harina, azúcar, sal, leche en polvo y levadura), agregar los ingredientes húmedos, empezando por el tangzhong, el huevo, la leche y por último la mantequilla.

Formar una bola, poner en un cuenco, tapar con un trapo y dejar levar durante una hora, hasta que doble su tamaño.

Amasar con la mano para quitar el aire y dividir la masa en 10 porciones iguales (aprox. 70 gramos). Dejar reposar, tapadas, 15 minutos.

Amasar cada porción formando una bola y aplanarla con la palma de la mano para que queden alargadas. Disponerlas en una bandeja con paredes (así quedan más tiernos), forrada con papel sulfurizado. Dejar reposar, tapado con un trapo, durante una hora.

Pintar con el huevo reservado y hornear a 175 grados durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados.

Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Nota: el tangzhong es un método para hacer pan que viene del Japón. Hace que la masa quede más esponjosa. Se puede preparar el día antes y reservarla en la nevera. Retirarla antes de utilizarla, ya que debe estar a temperatura ambiente

Nota *: en caso de utilizar levadura fresca, diluir previamente en un poco de leche templada

Esto lo vi en…Mis recetas favoritas


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Más recetas de este estilo en... Pan, Postres - dulces - galletas, Recetas para vegetarianos | 5 comentarios

Huevos revueltos {estilo India}

Si os gustan los huevos revueltos, tenéis que probar ésta receta de hoy, especiada pero sin exagerar, muy buena!

Ingredientes (4 personas):

2 c/s aceite de girasol
1 c/c aceite de sésamo
4 cebolletas, cortadas en aritos
1 c/c semillas de mostaza
1/2 c/c cúrcuma en polvo
2 dientes de ajo, pelados, cortados finos
1 guindilla, sin semillas, picada
1 c/c jengibre fresco rallado
2 tomates rojos, sin semillas, cortado a daditos
10 huevos M
1 c/c sal
4 c/s cilantro fresco, picado

Ingredientes para el relish:

3 c/s aceite de oliva
2 c/c semillas de mostaza
1/2 c/c chili seco
1 c/c semillas de cilantro en polvo
1 c/c comino en polvo
1 cebolla roja, picada
2 dientes de ajo, prensados
400 grs. tomates en trozos envasados
2 c/s vinagre
Sal y pimienta

Preparación del relish:

Calentar el aceite en una sartén y hacer chisporrotear las semillas de mostaza junto a el chile seco, el comino y el cilantro (1 minuto). Incorporar la cebolla y los ajos, salpimentar y cocinar 2 minutos. Agregar el resto de ingredientes y cocinar durante 20 minutos, hasta que espese.

Preparación de los huevos:

Sofreír las cebolletas en una sartén con los dos tipos de aceite, junto a las semillas de mostaza, la cúrcuma, los ajos, la guindilla y el jengibre durante 2-3 minutos. Incorporar los tomates y cocinar 1 minuto más.

Batir los huevos, salar y agregar el cilantro fresco. Verter en la sartén y cocinar, removiendo, durante 2-3 minutos. Repartir en platos calientes acompañado del relish de tomate.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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