Canelones de calabaza con bechamel de apio

Otros canelones de verduras, delicados al paladar…con una buena ensalada de entrante, tenemos la comida solucionada…
Canelones de calabaza con bechamel de apio
Ingredientes para los canelones (12 unid.):

12 placas de canelones
1 puerro grande, cortado muy pequeño
500 grs. pulpa de calabaza, cortada en dados
1 calabacín, lavado, cortado en daditos
Nuez moscada
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Ingredientes para la bechamel de apio:

3 ramas de apio, limpias, cortadas muy pequeñas
125 grs. caldo de verduras
25 grs. harina
25 grs. mantequilla
100 ml. leche
Nuez moscada
Sal y pimienta

Queso rallado, para gratinar (opcional)

Preparación de la bechamel:

Calentar (sin hervir) el apio con el caldo. Reservar caliente.

En un cazo, calentar la mantequilla, agregar la harina y remover bien. Añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Verter el caldo con el apio, la leche y dejar que espese. Triturarlo para obtener una crema fina (no queda una bechamel espesa, es una salsa de base).

Preparación de los canelones:

Cocer la calabaza en un cazo con un poco de aceite, sal y pimienta, hasta que esté blanda y se pueda aplastar con un tenedor.

Cocer en otro cazo el calabacín con el puerro, a fuego bajo, con un poco de aceite, sal y pimienta hasta que la verdura esté blanda. Mezclar con la calabaza y dejar enfriar (para poder rellenar los canelones)

Hervir los canelones según instrucciones del fabricante. Rellenar y disponerlos en bandejas individuales. Acompañar con la bechamel (se pueden cubrir los canelones si se desea) y el queso y gratinar en el horno.

Sugerencias: escoger un queso fuerte de sabor, para contrarrestar la suavidad de las verduras

Los canelones los vi en…Le fabuleux destin du chocolat


La bechamel de apio la vi en…un recetario de El Pavo

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30 respuestas a Canelones de calabaza con bechamel de apio

  1. jose manuel dijo:

    La calabaza me encanta y si encima con canelones que rico tiene que estar.

    Saludos y que tengas un buen fin de semana

  2. Uala, qué súper plato rico rico!

    Un besazo y feliz fin de semana-puente.

  3. Viena dijo:

    Qué buena pinta, si no fuera porque el apio uf, no me va mucho, pero la calabaza me encanta, así que igual cambiando la salsita.
    Un abrazo

  4. Sara dijo:

    Ya quisiera el Arguiñano, ya…ya te digo…
    Juer, vaya presentación, me encanta el plato y la foto y el contenido y todo!

  5. wada dijo:

    La presentación se sale… yo estoy investigando ahora sabores con la calabaza, cada día me sorprende más lo versátil que es esta verdura, vale tanto para dulce como para salado.
    Besos!

  6. Anna dijo:

    Sonia, unos canelones para mi estupendos ya que me gusta la calabaza y la bechamel con apio me parece super original. También el apio me apasiona.Me lo como crudo en la ensalada y la raiz rallada me encanta. Un beso.

  7. Juana dijo:

    Sonia, que receta tan apetitosa!!!!
    Me he pasado a visitar el blog que mencionas y la verdad, me ha encantado….como el tuyo!
    Besitos guapa!

  8. Kako dijo:

    Mortal! y no sabes que me viene de anillo al dedo 😮

  9. fe-i*ká dijo:

    Me gusta muchísimo la comida vegetariana,en algunos momentos de mi vida he estado tiempo sin comer carne, trigo etc…muy sana yo; casi siempre he roto ésta dieta por un plato de jamón.
    Tengo en casa un montón de calabazas ricas y con un color naranja…con ésta bechamel y una buena ensalada comida solucionada.
    ***Un abrazo y buen fin de semana!

  10. Sara dijo:

    Qué ricos Sonia! Yo llevo mucho tiempo haciendo lasaña de calabaza con puerros y es siempre un éxito asegurado, seguro que como estos canelones!

  11. Mandarina dijo:

    ¡super delicados! Me encantaron tus canelones, Sonia, ¡son estupendos!

  12. Laube dijo:

    Me ga encantado esta receta!. Tengo que hacerla y más ahora con tanta calabaza que tengo.
    Gracias Sonia!

  13. Muy originales estos canelones, pero la bechamel de apio me ha dejado sin palabras, debe quedar muy fina.
    Besos.

  14. Quina meravella de sabors, ha de ser deliciós!

  15. Esta receta tengo que probarla, tengo calabazas y apio, qu ebueno…te cuento.
    Besos

  16. Sonia….te quedo estupenda!!…como siempre….me la pones cuando ya tengo todo por hacer con calabaza….(es accion de gracias aca!)…..y ya tenia mi menu hecho!!….como me tientas!!….a ver si alcanzo a hacerla….Abrazotes, Marcela

  17. nuria dijo:

    Qué rico! nunca he probado una receta así en la que predomine la calabaza, la verdad es que la utilizo para bizcochos y poco más pero tu receta me parece muy interesante 🙂 besos

  18. Me encanta la calabaza y el sabor del apio también (lo ocupo bastante en la cocina). El plato se ve muy rico (la foto está muy buena). Saludos

  19. Carlos Dube dijo:

    La bechamel de apio, qué interesante. Tú fíjate que al cilantro le he cogido antes el punto que al apio, y eso que llevo probando el sabor de esta verdura toda mi vida; aunque ojo, su toque lo considero imprescindible en algunas recetas… y me gusta en una ensalada que creo que publicamos hace tiempo.

    Bueno a lo que vamos, los canelones tuvieron que estar de muerte, digestivos porque son más ligeros y ese toque de queso fuertecito es ideal para contrarrestar, como comentas.

    Me gustan mucho.

    Un saludo.

  20. Alba dijo:

    Hola Sònia!
    M’alegro molt que us hagin agradat. M’apunto aquesta beixamel perquè ha de ser boníssima.

    Moltíssimes gràcies per mencionar-me! 🙂

  21. Anniki dijo:

    Mia se’m hauria ocurrit aquesta combinació pels canelons, pero els canelons tenen una pinta molt bona 😛

    Anniki http://gastroadikt.blogspot.com

  22. silvia dijo:

    Pero que ricos y originales,con lo que gusta la calabaza en casa.Porqué me faltan ingredientes,que si no los haría,tengo unas calabazas estupendas.
    Que plato más bueno Sonia!!

  23. Lazy Blog dijo:

    Tengo que seguir con el apio, que aún no soy muy amigo de este ingrediente, tengo la sensacion de que tapa todos los sabores.

    Menuda pinta tus canelones, impresionantes.

  24. dolores dijo:

    Hola Sonia!!!
    Me encanta tu receta….
    Que original…..

    abrazos

  25. Irene dijo:

    ayyy!que buenos, me habia perdido esta receta!tenemos que probarlos, ya que estamos en el mes de la calabaza!un besitoo! :t

  26. StHilari dijo:

    Estos canelones no tienen desperdicio!!… tomo nota, que seguro que caen….
    Un abrazo

  27. Neus dijo:

    Wuau!!! quins canelons, fan diumenge, yo li treuria l’api… que no em va gairé i a menjar…

  28. PANDORA dijo:

    Me parece una receta estupenda, y como siempre muy bien presentada.
    Me chifla la calabaza, así que tendré que probarla.
    Besos

  29. orquidea59 dijo:

    OLE, ESTOS CANELONES TIENEN QUE ESTAR MUY SUAVES DE SABOR. ENHORABUENA. BESET DE ORQUIDEA59

  30. Gemma dijo:

    Que riiiiiiiiicos…….

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