Ensalada templada de langosta, patatas y mahonesa a la trufa

Una ensalada completa y deliciosa…sorprendereis a vuestros invitados…
Ensalada templada de langosta, patatas y mahonesa de trufa
Ingredientes (4 personas):
2 langostas congeladas de 500 grs. cada una, ya hervidas
250 grs. judías verdes redondas, blanqueadas (*)
2 chalotas, picadas
6 c/s aceite de oliva
1 limón
3 patatas grandes, uniformes, sin pelar, limpias
100 grs. lechuga variada
1 c/c vinagre balsámico blancoIngredientes para la mahonesa a la trufa:

2 yemas de huevo
1 c/s mahonesa de Dijon
300 ml. aceite de oliva
Unas gotas de aceite de trufa
El zumo de medio limón
Sal y pimienta

Preparación de la mahonesa:
Batir las yemas con la mostaza, sal y pimienta en un cuenco grande. Verter muy despacio el aceite y seguir batiendo hasta que vaya espesando. Agregar al final el aceite de trufa y el zumo de limón. (se puede hacer con la batidora). Reservar en la nevera hasta su utilización.

Hervir las patatas, enteras, durante 20-25 minutos en un cazo con agua salada. Dejar enfriar y cortar a rodajas de 1 cm.

Abrir las langostas y cortar en 8 rodajas cada una. ‘

Mezclar las judías con las chalotas, aliñar con 3 c/s de aceite, salpimentar e incorporar las partes que no queden enteras de la langosta (puntas y carne de las patas), desmenuzadas. Mezclar con el zumo de medio limón.

Calentar 1 c/s de aceite en una sartén a fuego medio y saltear las patatas por ambos lados durante 10 minutos, hasta que queden doradas y crujientes. Reservar.

Calentar brevemente en la misma sartén las rodajas de langosta. Salpimentar y aliñar con el resto de zumo de limón.

Para montar el plato, utilizar un aro de emplatar (10 cm. de diámetro) para poner las judías en el centro y coronarlas con la lechuga variada.

Repartir una cucharadita de mahonesa en cuatro puntos opuestos alrededor de las judías y disponer una rodaja de langosta encima. Entre la langosta, poner una rodaja de patata.

Aliñar las judías y lechuga con el resto de aceite y vinagre balsámico, justo antes de servir.

Nota *: hervirlas durante 3 minutos, refrescadas en agua fría para cortar la cocción

Esto lo vi en…Good Food (receta de Gordon Ramsay)

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten


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Más recetas de este estilo en... Ensaladas, Recetas aptas para intolerantes a la lactosa, Recetas sin gluten.

22 respuestas a Ensalada templada de langosta, patatas y mahonesa a la trufa

  1. Espe dijo:

    entre tanta tapa,ya me copia yo esta ensaladita,que mi estomago lo esta empezando a notar

  2. Chez Silvia dijo:

    Fent servir el teu nom,EXQUISIT!!!!Ptons

  3. Carmen dijo:

    M’agraden les mongetes a les amanides i aquesta em sembla tota una exquisidesa.
    Petonets i bon cap de setmana

  4. Oli dijo:

    ¡Exquisito! Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

  5. Judith dijo:

    mare meva! avui t’has superat amb aquesta amanida de luxe!!! bon cap de setmana guapa

  6. Silvia dijo:

    Por algo eres la exquisita,ya lo digo yo,LA EXQUISITA…jejeje que tentación Sonia,de luxe nena.

    Besos y buen fin de semana ;))

  7. Me ha parecido muy buena receta, con una combinacion de sabores extraordinaria, y la presentación sublime.
    Saludos!

  8. Piluka dijo:

    Una rica mezcla, muy sanita y fresca para este tiempo… Y como no exquisita!!!

  9. Que ensalada tan rica, ahora que tenemos calorcito, y el contraste de temperatura en los ingredientes, es estupendo.
    Enhorabuena y besitos

  10. Rosel dijo:

    Exquisita como tu blog!! :d

  11. Mari dijo:

    Irresistible la ensalada. Y que foto, menudo arte!
    Un beso.

  12. Anniki dijo:

    Jo no soc pas massa de menjar amanides, sempre em decanto per altres coses que tinguin més grasa. Això si, quan tenen alguna vinagreta diferente o salsa com és aquest cas, m’encanten!

    Un petó 🙂

  13. Amparo dijo:

    Sonia, todas tus recetas son estupendas y originales. Me gustan todas muchísimo.
    Un abrazo.

  14. Hola Sònia
    I tant que sorpendria als convidats!!! Per la llogosta, la maionesa i també, com no, per la presentació. Bon cap de setmana!

  15. orquidea59 dijo:

    :n Sencillamente delicioso. Me encanta como cocinas y las presentaciones.
    Es un placer visitar tu blog.
    Besos

  16. Miquel dijo:

    Casi no llego hoy, acabo de visitrte en el comidista y ahora el tuyo.Otra estupenda y buena y original receta con el toque exquisito que solo tu sabes darle a esta maravillosa cocina que nos dar cada dia.
    buen fin de y un peto
    miquel

  17. SUNY SENABRE dijo:

    Sonia que ensalada tan magnífica, me ha gustado mucho y tiene que ser deliciosa.

    Besos guapa,

  18. Kako dijo:

    Ya más original no puede ser, una receta exquisita!

  19. Akane dijo:

    Una ensalada de absoluto lujo! Fantástica, desde luego, para sorprender a los invitados!

    Un abrazo

  20. Lily dijo:

    Guauuuu axó si es cuidar-se, mmmmmm boníssima
    Bon cap de setmana
    Petonets

  21. Carlos Dube dijo:

    Qué curioso lo del blanqueo de las judías verdes… La verdad es que creo que como sigamos con este tiempo :t empezamos ya con las ensaladas!!

    Riquísima.

    Un saludo.

  22. Lídia dijo:

    sorprenent i “exquiita”

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