Lasaña de verduras

Ingredientes (4 personas, bandejas individuales):

12 placas de canelones
200 grs. judías verdes (planas o redondas), cortadas
1 coliflor, cortada en ramilletes
4 zanahorias, peladas y cortadas a rodajas
50 grs. espinacas congeladas
4 tomates, sin piel ni semillas, troceados
2 dientes de ajo, cortados a láminas
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Ingredientes para la bechamel:

40 grs. mantequilla
32 grs. harina
400 ml. leche
½ c/c nuez moscada molida
Sal y pimienta

Preparación:

Preparar las espinacas en un cazo o en el microondas, según instrucciones de la caja.

Bechamel: derretir la mantequilla en un cazo, añadir la harina y mezclar hasta que se forme una masa. Incorporar la leche y remover hasta que espese. Salpimentar y espolvorear con la nuez moscada. Mezclar con las espinacas. Reservar.

Hervir en una cazuela con agua y sal las judías, la coliflor y las zanahorias durante 15 minutos. Escurrir.

Sofreír los tomates y los ajos en una sartén con un poco de aceite. Incorporar las verduras y dejar cocer 10 minutos a fuego suave. Salpimentar.

Hervir las placas de canelones según instrucciones del fabricante.

Poner una placa de canelón en cada cazuelita, un poco de relleno, otra placa, más relleno y terminar con otra placa de canelón.

Cubrir con la bechamel de espinacas. Hornear 10 minutos para que se caliente el conjunto y servir recién salido del horno o templado.

Sugerencias: se puede espolvorear con parmesano y gratinar.

Abreviaturas: c/c = cucharita de café


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22 respuestas a Lasaña de verduras

  1. Sara dijo:

    Pues mira tu por donde que no he hecho nunca la lasaña solo de verduritas, me voy animar. Se ven las capas divinas, amos! que la foto ta genial.
    Un besote.

  2. Seguro que es mucho más ligera que la de carne y te ha quedado muy sabrosa, a que si?
    Besos y buen fin de semana.

  3. En uns dies marxem a Roma, i aquesta lassanya tan bon ens transporta, ja allà. Un petó,

  4. Una rica lasaña de verduras, que buena!!!! yo soy de verduras, así que me parece una receta estupenda! un beso

  5. mesilda dijo:

    Tiene una pinta exquisita!me gusta muchisimo la lasaña de verduras y la coca de San Juan….a si que mellevo el menu completo.
    Besets.

  6. Te ha quedado perfecta Sonia!! 🙂 Una pinta increíble! A ver si la adapto para una única ración! 😀 Que si se la doy a mi chico, palma! jajaja
    Besote!

  7. Belen, puedes hacer la mitad y congelarla…queda igual de buena…

    Besos,

  8. mercè dijo:

    UAAAAAU!,amb verduretes…ja li faria forquillada!a reveure!

  9. Maria dijo:

    Ostres Sonia, aquesta si que si, totalment espectacular!! Me la fare i en congelaré, ha d’estar mortal!!!

  10. Sonia…tu lasaña sorprende por lo rica y nutritiva….adoro las variedades de lasaña….la tendre en cuenta….pasa a ver mi blog que te deje un regalo!…Abrazos, Marcela

  11. Raquel dijo:

    Guauuu,que lasaña màs apetitosa y sanota sobre todo!!
    M e gustan mucho pero no suelo hacer apenas.
    Un besito!

  12. acabo de llegar por 1° vez de visita a tu blog y voy a quedarme un rato investigando.
    un abrazo desde Chile
    edith
    la brujita

  13. Penny dijo:

    Sónia, no había tenido ocasión de venir a saludarte, tienes un blog estupendo! Ahora mismo voy a verlo con detenimiento porque tus recetas son estupendas! Felicidades guapa!

    Petonets.

  14. silvia dijo:

    En casa hoy hay lasaña,pero no como esta..ya me gustaría a mí,me gustan las vegetales…suerte que de vez en cuando congelo y las mías ya están hechas…salsa de tomate especial,queso y lista estará…..
    felíz domingo!!!

  15. Jose dijo:

    Pues si que tiene buen aspecto. Como a mi me gustan, que el relleno sea relleno de verdad. Contundente y de un centímetro de grueso, aunque sean verduritas.

    Besos, Jose.

  16. María José dijo:

    Nunca la he hecho de verduras. La tuya tiene muy buen aspecto e invita a intentarlo.
    Un abrazo,
    María José

  17. Cavaru dijo:

    Yo tampoco la he hecho nunca solo de verduras,seguro que queda estupenda.
    Feliz tarde.
    Besitos

  18. Gemma dijo:

    Les lassanyes de verdura m’agraden molt més que les de carn! La teva t’ha quedat amb uns colors molt bonics, la beixamel amb els espinacs queda molt bé i molt bona!

  19. leticia dijo:

    qué buena y saludable, con o sin gratinado es un exito seguro!!
    gracias, saludos,

  20. antonia dijo:

    muy buena la receta y te ha quedado espectacular, no creo que sea fácil conseguir esa presentación!
    besos

  21. Neus dijo:

    Vinc a buscar el pa per a sopar i em trbo amb aquesta exquisida lasanya de verduras…

  22. Amb molt de sabor aquesta lassanya, m’encanten els espinacs barrejats a la beixamel!

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