Tarta fina de manzana con crumble

Una tarta irresistiblemente buena, pero que es mejor consumirla el mismo día, ya que la base tiende a ablandarse con el paso de los días…pero os aseguro que en cuanto salga del horno volará…

Ingredientes para la base (24 cm.):

150 grs. harina
75 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
75 grs. azúcar
1 huevo M
1 c/s leche

Ingredientes para el relleno:

600 grs. manzanas, sin corazón, ralladas
1 c/s harina
1 c/s azúcar
2 c/s pan rallado

Preparación:

Triturar la harina con la mantequilla, el azúcar, el huevo y la leche.

Disponer un tercio de la mezcla en film transparente, formar una bola, aplastar y reservar dos horas en el congelador.

Repartir el resto de la mezcla en el molde, previamente enmantequillado y enharinado y presionar para que quede bien formada la base. Pinchar la base con un tenedor, tapar con papel sulfurizado y hornear a ciegas durante 10 minutos a 160 grados (en horno de aire, en horno eléctrico a 175 grados). Dejar enfriar encima de una rejilla, sin desmoldar.

Mezclar la manzana rallada con la harina y el azúcar.

Cubrir con el pan rallado la base horneada (esto evitará que coja demasiada humedad de las manzanas), repartir la mezcla de manzanas y rallar la base congelada encima.

Hornear a 160 grados (en horno de aire, en horno eléctrico a 175 grados) durante 40 minutos. Dejar enfriar encima de una rejilla (desmoldar con cuidado pasados 5 minutos)

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

Recetas de tarta de manzana


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Huevos de codorniz rebozados

Una manera diferente de servir huevos de codorniz: rebozados con almendras. A mí me gusta el crujiente de las almendras laminadas, pero se pueden preparar también con almendras trituradas, quedando una capa fina por el exterior….

huevos-de-codorniz-rebozados

Ingredientes (12 unid.):

12 huevos de codorniz
3 c/s almendras laminadas
1 huevo S, para rebozar
Sal y pimienta

Preparación:

Hervir los huevos en agua salada durante 3 minutos. Dejar enfriar y pelar.

Rebozar en el huevo batido salpimentado y luego en las almendras (en bolsa es más fácil). Freír en aceite caliente hasta que estén dorados. Servir calientes.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

Otras recetas con huevos de codorniz:

Huevos de codorniz con salmón y alcaparras Huevos de codorniz rellenos a la trufa Huevos de codorniz con sal de frutos secos especiada Huevos de codorniz a la florentina Montadito de sobrasada y huevo de codorniz

 


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Ensalada templada de judías

Una ensalada muy completa, con todas las vitaminas necesarias…

ensalada-templada-de-judias

Ingredientes (4 personas):

2 pimientos rojos asados, cortados en trocitos
600 grs. judías blancas (o rojas, al gusto) envasadas, escurridas
1 diente de ajo
5 c/s aceite de oliva
500 grs. tomates cherry, cortados a cuartos
3 c/s vinagre balsámico
15 grs. hojas de albahaca
150 grs. mini mozzarella
75 grs. rúcula
Sal y pimienta

Preparación:

Calentar 2 c/s de aceite en una sartén amplia, dorar el ajo 30 segundos, incorporar los pimientos y las judías. Salpimentar y calentar 6 minutos a fuego bajo, removiendo.

En un bote cerrado, emulsionar el resto del aceite con el vinagre balsámico.

Disponer las judías en una fuente grande, junto a los tomates, la mozzarella y la rúcula. Condimentar y repartir las hojas de albahaca por encima.

Esto lo vi en…Allerhande

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

Recetas de ensaladas


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Galletas de avellana especiadas

Estas galletas son típicas del norte de Holanda, su nombre es Friese dumkes, cuya traducción sería ¨pulgares de Frisia¨, porque tienen el tamaño de un pulgar…el toque de anís junto a las avellanas las hace deliciosas…

Ingredientes (20 unid.):

75 grs. avellanas, picadas groseramente
150 grs. azúcar moreno
1 c/c canela en polvo
1 c/c jengibre en polvo
2 c/c semillas de anís
150 grs. mantequilla, cortada en dados, fría
1 huevo L, batido
200 grs. harina
Una pizca de sal

Preparación:

Mezclar las avellanas con el azúcar, la canela, el jengibre y el anís. Agregar la mantequilla y amasar a mano, hasta obtener una mezcla arenosa. Incorporar el huevo batido y la harina poco a poco. Seguir amasando hasta obtener una mezcla homogénea.

Disponer la masa en film transparente hasta formar un rollo y cortar porciones de 1/2 cm. Repartir las galletas, separadas, en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado. Aplastarlas ligeramente con la palma de la mano. Hornear a 175 grados (en horno de aire, en horno eléctrico a 200 grados) durante 20-25 minutos hasta que estén doradas. Dejarlas enfriar encima de una rejilla.

Esto lo vi en…Foodies

Abreviaturas: c/c = cucharita de café

 Galletas


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Estofado al oporto

Otra de mis recetas favoritas: marinar, preparación simple y larga cocción en el horno…la carne se deshace en la boca. Si lo servís con arroz hervido, tenéis un plato completo…

Ingredientes (4 personas):

10 dientes de ajo, pelados
250 grs. chalotas, cortadas por la mitad
1 trozo jengibre fresco (5 cm.)
100 ml. salsa de soja
50 ml. vinagre de vino tinto
250 ml. oporto
2 c/c semillas de cilantro, en polvo
1 c/s sambal
1 kg. carne para estofar, cortada en dados de 3 cm.
3 c/s mantequilla
3 c/s harina
500 ml caldo de carne
sal y pimienta
50 grs. cacahuetes
La ralladura de media naranja

Preparación:

Disponer en un cuenco los ajos, las chalotas, el jengibre, la salsa de soja, el vinagre, el oporto, el cilantro, el sambal y la carne. Mezclar bien y dejar marinar (en bolsa) una noche en la nevera.

Retirar la carne de la marinada, secarla y reservar la marinada aparte. Calentar la mantequilla en una cazuela apta para horno, dorar la carne enharinada durante 6-8 minutos. Verter la marinada, el caldo de carne y salpimentar al gusto. Tapar y hornear a 150 grados (en horno de aire, en horno eléctrico a 175 grados) durante 3 horas.

Dorar los cacahuetes en una sartén sin aceite. Retirar, dejar enfriar 5 minutos, picar groseramente y mezclar con la ralladura de naranja. Repartir por encima del estofado y servir.

Esto lo vi en…foodies

Celiacos: enharinar la carne con maizena

Intolerantes a la lactosa: freír la carne en aceite

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

 Estofados de carne


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