Sandwich caliente con zanahorias, queso de cabra y pistachos

No sé a vosotros, pero a mí la primera vez que vi que tenía que poner zanahorias dentro de un bocadillo, se me hizo un poco raro…pero como me gusta probarlo todo, aquí está: realmente delicioso! el dulzor de las zanahorias combina perfectamente con el queso de cabra y el crujiente de los pistachos…

Ingredientes (2 personas):

100 grs. zanahorias tiernas, cortadas por la mitad (de colores lucen más)
¼ c/c chile seco
5 ramitas de tomillo
1 c/s miel
1 c/s aceite de oliva
40 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
La ralladura de 1/2 limón
4 rebanadas de pan integral
100 grs. queso de cabra suave
1 c/s leche
Pimienta negra molida
1 c/s pistachos, picados groseramente

Preparación:

Mezclar las zanahorias con el chile, el tomillo, la miel y el aceite. Hornearlas a 200 grados durante 15 minutos.

Mezclar, mientras, la mantequilla con la mitad de la ralladura. Pintar un lado de todas las rebanadas. Disponerlas en una bandeja con la mantequilla hacia abajo.

Triturar 1 minutos el queso de cabra con el resto de ralladura, la leche y pimienta negra. Repartir sobre dos rebanadas de pan. Repartir los pistachos por encima y a continuación, las zanahorias. Tapar con el resto del pan (la mantequilla hacia el exterior).

Dorar los sándwiches en la tostadora o en una sartén grill durante 2-3 minutos.

Esto lo vi en…Tosti & Toast

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

Recetas de bocadillos


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Más recetas de este estilo en... Bocadillos, Recetas para vegetarianos | 1 comentario

Costillas de cerdo con salsa barbacoa

Estas son de las mejores costillas de cerdo que preparo…y tan fáciles de hacer!

Ingredientes (4 personas):

2 kg. Costilla de cerdo
1 cebolla (150 grs.), cortada a cuartos
2 hojas de laurel
1 c/c granos de pimienta negra
1 c/c sal
Salsa barbacoa (casera)

Preparación:

Disponer la carne en una olla amplia con agua fría. Añadir el laurel, la pimienta, la cebolla y la sal. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar 90 minutos, hasta notar que la carne se separa del hueso.

Retirar la carne y disponerla en una bandeja. Pintarla con salsa barbacoa y dejar marinar una noche en la nevera.

Retirarla de la nevera 30 minutos antes de cocinarla. Disponerla sobre las brasas, pintándolas con más salsa barbacoa y cocinar durante 12-15 minutos por cada lado. Pintar a menudo. Retirar de la barbacoa y dejar reposar 5 minutos.

Nota: se pueden preparar también en el horno a 180 grados durante 30 minutos (dependiendo del tamaño de las costillas)

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/c = cucharita de café

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Más recetas de este estilo en... Carne, Recetas aptas para intolerantes a la lactosa, Recetas sin gluten | Deja un comentario

Terrina de zanahorias al curry

Me encanta servir ésta terrina en los calurosos días del verano…y no sólo porque es muy fácil de preparar (sin horno), si no porque está muy rica, aparte de no tener gluten, ni lácteos ni huevos, productos a los que soy intolerante…

Ingredientes (4 personas):

6 hojas de gelatina
200 grs. lentejas naranjas
300 grs. zanahorias, cortadas pequeñas
4 c/s aceite de oliva
350 grs. cebollas
300 ml. leche de coco
1 c/c curry de Madras en polvo
6 tomates semisecos en aceite, escurridos, cortados a daditos
15 grs. cilantro fresco
Sal y pimienta

Preparación:

Hidratar la gelatina en agua fría mínimo 10 minutos.

Hervir las zanahorias y las lentejas en agua salada durante 15 minutos. Escurrir durante 10 minutos para que suelten toda el agua.

Calentar el aceite en una sartén y sofreír las cebollas a fuego medio durante 10 minutos. Incorporar el curry y la mezcla de lentejas y zanahorias.

Calentar 2 minutos la leche de coco y desleír la gelatina escurrida. Verter sobre la sartén. Mezclar y triturar con el cilantro y los tomates. Salpimentar al gusto. Verter la preparación en un molde forrado con papel sulfurizado o en moldes individuales de silicona. Dejar reposar una noche en la nevera.

Esto lo vi en…Pommes cannelles

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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Pinchos de pollo

Unos deliciosos pinchos de pollo para preparar en la barbacoa o en la sartén grill. Yo preparo más cantidad y congelo el pollo, es ideal para preparar ensaladas o bocadillos

Ingredientes (4 personas):

800 grs. contramuslos de pollo, sin hueso ni piel, cortados por la mitad

Ingredientes para la marinada:

La ralladura de dos limas
El zumo de dos limas
1 guindilla, sin semillas, picada
3 dientes de ajo, prensados
3 c/s cilantro, picadas
3 c/s miel
1 c/s azúcar moreno
1 c/s sal
1 c/c cayena molida
1 c/c pimentón de la Vera
½ c/c comino en polvo
3 c/s aceite de girasol
Pimenta negra molida

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes de la marinada en una bolsa e introducir el pollo en ella. Dejar marinar una noche en la nevera.

Disponer el pollo en pinchos de metal y cocinar en la sartén grill hasta que esté hecho.

Sugerencias: se pueden preparar en la barbacoa (temperatura interior mínimo 75 grados)

Esto lo vi en…Smokey goodness

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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Más recetas de este estilo en... Barbacoa, Pollo y aves, Recetas aptas para intolerantes a la lactosa, Recetas sin gluten | Deja un comentario

Ensalada de pollo y nachos

Una ensalada completa para el verano, ideal para preparar con antelación…

Ingredientes (4 personas):

500 grs. contramuslos de pollo sin hueso, hechos a la plancha y enfriados
3 c/s salsa barbacoa picante
40 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
Lechuga variada o cogollos, picados
1 guindilla o jalapeño, picada (opcional)
300 grs. tomates rojos, cortados pequeños
50 grs. queso Cheddar, rallado
2 aguacates, a daditos
150 grs. alubías negras cocidas, escurridas

Nachos, para acompañar

Preparación:

Mezclar la salsa barbacoa con la mantequilla.

Cortar el pollo pequeño y mezclar con el resto de ingredientes. Servir en una fuente grande, acompañado de los nachos.

Esto lo vi en…peas and crayons

Sugerencias: se puede agregar maíz, cilantro, gajos de lima…

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

Recetas de ensaladas


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