Pollo al curry con verduras

La receta de hoy es increíblemente buena. El pollo se prepara sin dorarlo antes, se cocina al final, aprovechando el calor residual de la crema y las verduras, por lo que queda muy tierno y sabroso…lleno de verduras y vitaminas, se convertirá en vuestro plato favorito…

Ingredientes (4 personas):

2 c/s mantequilla
250 grs. champiñones, cortados finos
2 c/s aceite
1 cebolla (100 grs.), picada
3 dientes de ajo, prensados
2 c/s jengibre fresco, rallado
1 c/s hierba de limón, picada
2 c/c curry en polvo
900 ml. caldo de pollo
300 grs. zanahorias, picadas
1 c/s salsa de pescado
2 c/s azúcar moreno
1 patata (200 grs.), pelada, cortada a dados
250 ml. leche de coco
300 grs. zanahorias, cortadas a rodajas
400 grs. garbanzos envasados, escurridos
500 grs. contramuslos de pollo, sin hueso, cortado pequeño
300 grs. guisantes congelados
2 c/s albahaca fresca, picada
2 c/s cilantro fresco, picado

Preparación:

Saltear los champiñones en una cazuela de fondo grueso con la mantequilla. Salpimentar y cocinar hasta que estén tiernos y el líquido se haya evaporado. Reservar en un bol pequeño, tapados.

En la misma cazuela, calentar el aceite y sofréir la cebolla durante 5 minutos. Incorporar los ajos, el jengibre, la hierba de limón y el curry. Cocinar 2 minutos.

Agregar el caldo de pollo, las zanahorias picadas, los dados de patata, el azúcar y la salsa de pescado. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocinar 20 minutos, entonces las patatas y zanahorias estarán tiernas. Triturar, verter la leche de coco, probar y salpimentar al gusto.

Añadir a la cazuela las rodajas de zanahoria y los garbanzos. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocinar 20 minutos más. Entonces agregar el pollo, los guisantes y los champiñones, remover, tapar y cocinar 10 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos. Servir con la albahaca y el cilantro cortado.

Esto lo vi en…the café sucre farine

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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Falsos brownies

Si queréis disfrutar de un brownie, sin tener remordimientos por las calorías, os traigo una propuesta fantástica, dónde el ingrediente principal son los dátiles Medjoul, que nos proporcionan todo el dulzor y la textura necesaria para estos falsos brownies…

Ingredientes (12×14 cm. 8 unid.):

100 grs. nueces pecanas
3 dátiles Medjoul
2 c/s cacao en polvo
1/2 c/c extracto de vainilla (casero)
20 grs. aceite de coco (o mantequilla)
Una pizca de sal

Ingredientes ganache:

55 grs. azúcar
20 grs. cacao en polvo
20 grs. aceite de coco (o mantequilla)
4 c/s leche de coco (espesa)
1/4 c/c extracto de vainilla (casero)

Preparación:

Triturar las nueces finamente. Agregar el resto de ingredientes y triturar hasta que se forme una bola.

Estirar la masa en un aro de emplatar de 10 x 10 cm. Reservar en la nevera.

Mientras, preparar el ganache triturando todos los ingredientes. Disponer el ganache sobre el brownie y reservar en la nevera.

Esto lo vi en…Addicted to dates

Sugerencias: quedan también muy buenos preparando sólo la mitad del ganache, queda una capa más fina

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

Otros dulces sin cargos de conciencia:

  


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Bhajis de cebolla

Aunque estos buñuelos de cebolla de origen hindú se pueden servir con una salsa de yogur y menta, yo los sirvo tal cual para picar o como acompañamiento de pescado a la plancha…

Ingredientes:

2 cebollas (200 grs.), cortadas finas
1 c/c comino en polvo
1 c/c cúrcuma en polvo
2 c/c semillas de cilantro en polvo
1 guindilla verde, sin semillas, picada fina (opcional)
70 ml. agua
115 grs. harina de garbanzos
Sal y pimienta

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes, a excepción de las cebollas, en un cuenco hasta formar una pasta ligeramente espesa. Incorporar las cebollas, mezclar para que queden bien cubiertas.

Coger porciones con una cuchara y freír en una sartén con aceite caliente. Dejar escurrir sobre papel de cocina.

Esto lo vi en…Cocina para burros

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/c = cucharita de café

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Simit {panecillos turcos}

Estos panecillos se preparan bañándolos en jarabe de uvas, pero como es difícil de encontrar, se suele hacer con sirope de arce. El resultado es un panecillo ligeramente dulce, en casa nos gustan para rellenar con salmón marinado…pero admiten cualquier tipo de relleno…

Ingredientes (10 unid.):

500 grs. harina
7 grs. levadura instantánea de panadero (o 20 grs. levadura fresca ó 8 grs. levadura seca *)
10 grs. azúcar
9 grs. sal
300 grs. agua templada

Aceite de girasol

Ingredientes para el acabado:

60 ml. sirope de arce
45 ml. agua
Semillas de sésamo tostadas

Preparación:

Mezclar los ingredientes secos (harina, azúcar, sal y levadura) e incorporar el agua (la cantidad que admita). Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)

Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo húmedo durante una hora en un bol aceitado (la bola debe quedar aceitada), hasta que doble su volumen. Amasar a mano para quitar el aire y dividir en 20 porciones. Bolear y dejar reposar, tapado con un trapo, durante 15 minutos.

Estirar cada bola con la ayuda del rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un rectángulo de 20 cm. Enrollar sobre sí mismo, cerrar presionando y estirar con las palmas de la mano hasta obtener un rollo de aprox. 35 cm.

Disponer dos rollos uno al lado de otro y enrollarlas entre sí. Formar un círculo y pinzarlas en los extremos.

Mezclar en un cuenco el sirope con el agua. Disponer el sésamo en un plato hondo.

Coger un panecillo, rebozarlo 1 minutos en el sirope y a continuación en el sésamo. Disponer los panecillos rebozados sobre un silpat o papel sulfurizado. Tapar con film transparente pintado con aceite y dejar reposar 30-45 minutos.

Hornear a 180 grados (en horno de aire, en horno eléctrico a 200 grados) durante 15-2 minutos, hasta que estén dorados. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de agua templada

Sugerencias: se pueden congelar una vez fríos

Esto lo vi en…Uit de keuken van Levine


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Salmón al curry

Ya sabéis que depende de la mezcla que utilicemos, podemos preparar infinidad de tipos de curry…en la receta de hoy, queda un plato delicioso, yo lo suelo acompañar de arroz basmatti y tengo una comida completa…

Ingredientes (4 personas):

2 c/s coco rallado
1,5 c/s aceite de girasol (u otro suave)
1 cebolla (150 grs.), cortada en aros finos
2 dientes de ajo, picados
1 guindilla, sin semillas, picada
3 cm. jengibre fresco, rallado
2 c/c comino en polvo
2 c/c semillas de cilantro en polvo
1 c/c cúrcuma en polvo
2 c/c semillas de mostaza
1 c/s puré de tamarindo (casero)
1 c/s puré de tomate
400 ml. leche de coco
500 grs. salmón, cortado en trozos de 6 cm. de grosor
10 hojas de curry
Sal y pimienta

Preparación:

Tostar ligeramente el coco en un sartén durante 2 minutos. Reservar.

Calentar el aceite en una sartén amplia a fuego medio y sofreír la cebolla, los ajos, la guindilla y el jengibre. Salpimentar. Cocinar 10 minutos hasta que la cebolla esté tierna y ligeramente dorada. Agregar el comino, el cilantro, la cúrcuma y las semillas de mostaza y calentar 1-2 minutos, hasta que la mostaza chisporrotee. Incorporar entonces el puré de tamarindo, el puré de tomate, la leche de coco y el coco rallado reservado, junto con 60 ml. de agua. Dejar espesar 5 minutos. Probar y salpimentar al gusto.

Agregar el salmón y las hojas de curry a la sartén y cocinar 4-5 minutos, hasta que el salmón esté hecho. Servir acompañado de arroz blanco.

Esto lo vi en…delicious

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

 

 Recetas con salmón


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