Ensalada con rosbief y aliño de lima

Una ensalada bien completa, que sirvo durante todo el año…

Ingredientes (4 personas):

1 mango, pelado, sin hueso, cortado en dados
1 aguacate, pelado, sin hueso, cortado en dados
2 rodajas de piña, cortadas en dados
75 grs. lechuga variada
200 grs. rosbief, cortado fino
1 c/s cilantro fresco, picado

Ingredientes para el aliño:

La ralladura de una lima
El zumo de una lima
1 guindilla pequeña, sin semillas, cortada fina
2 c/s aceite suave
Sal y pimienta

Preparación:

Emulsionar los ingredientes del aliño en un bote cerrado. Aliñar el mango, el aguacate y la piña.

Repartir la lechuga en el plato y disponer la fruta aliñada por encima, junto al cilantro y el rosbief.

Esto lo vi en…Boodschappen

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera 

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Tarta de queso con manzanas y nueces caramelizadas

Si eres, como yo, de los que prueba toda tarta de queso que se cruza en tu camino, no puedes perderte esta!

Ingredientes base (23 cm.):

200 grs. galletas integrales (tipo Digestive), trituradas
80 grs. mantequilla

Ingredientes para el relleno:

250 grs. mascarpone (casero)
200 grs. yogur
125 grs. azúcar
2 huevos L
1 c/c extracto de vainilla (casero)
20 grs. harina

Ingredientes para el acabado:

2 manzanas, sin corazón, peladas y cortadas en dados
25 grs. nueces (pecanas)
25 grs. azúcar

Preparación:

Derretir la mantequilla en un cazo o en el microondas y mezclar con las galletas trituradas. Repartir en la base y paredes del molde, previamente forrado con papel sulfurizado. Reservar en la nevera una hora.

Precalentar el horno a 175 grados. Engrasar el molde con mantequilla, espolvorear harina y azúcar (retirar el exceso)

Mezclar en un bol todos los ingredientes y batir hasta que quede una crema homogénea. Dejar reposar 30 minutos.

Verter la masa en el molde y hornearlo durante 30-45 minutos.

Para comprobar si la tarta está en su punto, introducir un palillo en la masa, cuando salga limpio, se podrá apagar el horno. Dejar reposar dentro del horno durante 5 minutos.

Dejar enfriar encima de una rejilla (en el molde) y refrigerar durante una noche.
Saltear las manzanas en una sartén con el azúcar y las nueces, durante 8-10 minutos.

Desmoldar la tarta y repartir la mezcla de manzanas por encima.

Sugerencias: para un molde de 26 cm., preparar el doble de cantidades

La idea la vi en…Con las zarpas en la masa (pero utilizando mi receta base de cheesecake)

Abreviaturas: c/c = cucharita de café

 

 Tartas de queso


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Rollitos de tortilla, aguacate y salmón

Ideales para el aperitivo: unos rollitos diferentes…

Ingredientes (1 rollito):

1 huevo M
Sal y pimienta
2 c/s hojas de perejil, picadas
1 c/s aceite
1/2 aguacate, sin hueso, aplastado
1 hoja de algas
50 grs. salmón fresco, cortado en lonchas
1/4 cebolla roja, cortada en aritos
1 c/s semillas de sésamo

Preparación:

Batir el huevo con el perejil. Salpimentar. Cocinarla en una sartén con el aceite, a fuego muy suave.

Cubrir una hoja de algas con la tortilla, repartir el aguacate por encima, a continuación disponer el salmón, la cebolla y el sésamo. Enrollar y reservar una hora en la nevera. Cortar en rodajas de 1 cm. y servir acompañado de salsa de soja.

Esto lo vi en…Libelle

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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Tarta de calabaza

Temporada de calabazas: es tiempo de preparar esta riquísima tarta, con textura de tarta de queso…te apuntas a probarla?

Ingredientes para la base (24 cm.):

75 grs. mantequilla
140 grs. galletas integrales
60 grs. harina de almendras

Ingredientes para el relleno:

800 grs. dados calabaza
400 ml. leche condensada (casera)
100 grs. azúcar
3 huevos L
2 c/c mezcla de speculaas
1/2 c/c sal

Preparación:

Derretir la mantequilla en un cazo o al microondas. Trituras las galletas las galletas y mezclarlas con la harina de almendras y la mantequilla derretida. Cubrir la base del molde, forrado con papel sulfurizado. Hornear a 180 grados durante 15 minutos.

Mientras, preparar el relleno:

Hervir la calabaza en 500 ml. de agua durante 8 minutos. Escurrir y dejar enfriar 5 minutos.

Aplastar la calabaza con un tenedor o un aplastapurés y quitar el exceso de líquido con la ayuda de un colador. Con las varillas, mezclar la calabaza con la leche condensada, el azúcar, los huevos, las especias y la sal. Verter sobre la base horneada.

Bajar la temperatura a 150 grados y hornear durante 90 minutos. Apagar el horno y dejar la tarta enfriar en su interior. Dejar reposar una noche en la nevera. Servirla a temperatura ambiente.

Esto lo vi en…Allerhande

Abreviaturas c/c = cucharita de café

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Panecillos rellenos

Hoy más que una receta, os traigo una idea: rellenar panecillos y calentarlos en el horno, tendréis una cena frugal improvisada muy rica! Os dejo una de mis combinaciones preferidas:

Ingredientes:

1 panecillo
Sobrasada
Queso taleggio
8 hojas espinacas

Preparación:

Cortar la parte superior del panecillo, retirar parte de la miga, envolverlo en papel de aluminio, para que no se tueste en exceso y disponer el relleno, quedando las espinacas en el interior, para que no se quemen.

Hornear a 200 grados durante 8-10 minutos, hasta que el queso esté derretido.

Recetas de bocadillos


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