Tarta de queso y chocolate con nueces caramelizadas {sin horno}

Una tarta ideal para el verano, se prepara sin horno, es muy sencilla y lo más importante: muy buena! Como veis en las imágenes, es muy cremosa, pero se corta perfectamente…os animáis a probarla?

Ingredientes para la base (23 cm.):

100 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
75 grs. amaretti *
75 grs. bizcocho de soletilla *
75 grs. biscottis *
30 grs. nutella (u otra crema de chocolate)

Ingredientes para la tarta:

180 grs. nutella (u otra crema de chocolate)
40 grs. azúcar
1 c/c extracto de vainilla (casero)
500 grs. queso crema, a temperatura ambiente

150 grs. nueces caramelizadas, picadas groseramente

Preparación:

Triturar las galletas con la mantequilla y la nutella. Disponer, presionando, en la base de un molde de 23 cm. forrado con papel sulfurizado. Reservar en la nevera.

Triturar el queso con el azúcar, la nutella y el extracto. Con la ayuda de una manga pastelera cubrir la base de galletas. Tapar (que no toque la crema) y reservar una noche en la nevera.

Antes de servir (puede ser un par de horas antes), cubrir con las nueces caramelizadas.

Nota *: se pueden utilizar 225 grs. de galletas tipo Digestive

Abreviaturas: c/c = cucharita de café

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Tartar de fuet

Me costó decidirme a probar ésta receta, pero me encantó desde el primer día…es ideal para el verano, para picotear…os diría que comerlas con patatas fritas es casi imprescindible, aunque encima de una tostada también está muy rico!

Ingredientes (4 personas):

150 grs. fuet (longaniza)
75 grs. tomates rojos, rallados
1 cebolleta, picada
4 alcaparras, picadas
1 c/c mostaza de Dijon
1 c/c ralladura de lima
1 c/s salsa Worscester
2 c/s aceite de oliva

Preparación:

Pelar el fuet humedeciéndolo con un poco de agua. Triturar y mezclar con el resto de ingredientes. Dejar reposar una noche en la nevera para que se impregnen bien los sabores.

Esto lo vi en…Mi gran diversión

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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Aguacate con cilantro y tomate

La receta de hoy sirve tanto para acompañar pescado a la plancha, como para servirlo con nachos o palitos de verdura cruda e ir dipeando….escoged la opción que más os guste, pero no dejéis de probarlo…

aguacate-con-cilantro-y-tomate-3

Ingredientes (4 personas):

2 aguacates maduros
El zumo de una lima
4 tomates rojos
1 guindilla, sin semillas, picada
2 c/s cilantro fresco, picado
Sal y pimienta

aguacate-con-cilantro-y-tomatePreparación:

Aplastar los aguacates con un tenedor, agregando el zumo de la lima. Mezclar con la guindilla y el cilantro. Salpimentar al gusto.

Retirar las semillas de los tomates y cortarlos en daditos.

Servir la crema de aguacate con los tomates.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera 

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Tartaletas rellenas de chocolate con mascarpone

Mis ingredientes favoritos: mascarpone y chocolate….reunidos en una tartaleta, también mi postre favorito, que admite múltiples rellenos. En la receta de hoy, con un toque extra de chocolate en la crema de mascarpone…

Es ideal si tenemos tartaletas horneadas y congeladas, ya que nos evitamos el horneado….

Tartaleta rellena de chocolate con mascarpone

Ingredientes para la masa (8 unid.):

240 grs. de harina
60 grs. azúcar glas
Una pizca de sal
180 grs. de mantequilla fría, cortada en daditos
1-2 c/s de agua fría

Ingredientes de la crema de mascarpone:

1 yema de huevo
1 clara de huevo
3 grs. azúcar de vainilla
15 grs. azúcar
160 grs. mascarpone
2 hoja de gelatina
Cacao en polvo

60 grs. chocolate sin leche

Ingredientes para la capa de chocolate:

50 grs. chocolate sin leche (70% cacao), troceado
Las semillas de 1 vaina de vainilla
25 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
25 grs. azúcar glas
Una pizca de sal
1 yema de huevo S
2 c/c amaretto

Preparación de la masa:

Mezclar, a mano o con el vaso triturador, la mantequilla con la harina, la sal y el azúcar glas, hasta obtener una mezcla harinosa. Agregar agua si fuera necesario. Formar una bola, envolver en film transparente y reservar una hora en la nevera.

Forrar las tartaletas (previamente enmantequilladas y enharinadas) con la masa. Reservar una hora en la nevera.

Poner papel sulfurizado en las tartaletas y rellenas con legumbres secas o bolas de cocción. Hornear a ciegas a 160 grados durante 20 minutos hasta que tengan un ligero color dorado. Sacar del horno, retirar las legumbres y el papel y hornear 15-20 minutos más hasta que queden doradas. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Preparación de la capa de chocolate:

Derretir el chocolate al baño maría.

Batir con las varillas la mantequilla con el azúcar, una pizca de sal y las semillas de vainilla. Agregar la yema de huevo, el chocolate y el amaretto.

Preparación de la crema de mascarpone:

Hidratar la gelatina en un cuenco con agua fría.

Batir la clara hasta punto de nieve con 1 c/c azúcar.

Batir las yemas con el resto del de azúcar y el azúcar de vainilla. Batir el mascarpone con las yemas. Calentar una cucharada de agua en el microondas y mezclar con la gelatina escurrida y agregarla a la crema. Incorporar la clara con una espátula de silicona. Disponer la crema en una manga pastelera (plástico).

Calentar el chocolate en el microondas o al baño maría. Pintar la manga pastelera (de plástico).

Montaje de las tartaletas:

Repartir el chocolate en la base de las tartaletas. Introducir 10 minutos en la nevera para que endurezca.

Poner la crema de mascarpone en la manga pintada con chocolate. Decorar las tartaletas y reservar en la nevera hasta servir.

Sugerencias: las tartaletas se pueden congelar ya horneadas y con la capa de chocolate

Vegetarianos: sustituir la gelatina por agar-agar o gelatina vegetal

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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Gazpacho de sandía con tropezones

Ideal para los calores de verano: un gazpacho bien fresquito…el de hoy, preparado con sandía…

gazpacho-de-sandia-con-tropezones

Ingredientes (6 personas):

1 sandía, pelada, sin semillas, cortada en dados
1/2 pepino (100grs.), lavado
2 tomates rojos, cortados
1/2 guindilla, sin semillas, cortada
2 cebolletas, cortadas
1 diente de ajo
1 puñado de albahaca
3 c/s vinagre de vino tinto
2 c/s aceite de oliva
1 c/c sal
1/2 c/c pimienta negra molida

Ingredientes para los tropezones:

1/2 pepino (100grs.), lavado, cortado en daditos
2 tomates rojos, cortados en daditos
1 cebolleta, cortada en aritos
1 c/s aceite de oliva virgen
1 aguacate, pelado, sin hueso, cortado a daditos

Preparación:

Triturar todos los ingredientes y reservar en la nevera una noche.

Servir acompañado de los tropezones y un chorrito de aceite.

Esto lo vi en…Love and Lemons

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

 

Gazpachos


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