Tarta de queso al limón con lemon curd

¿Una tarta de queso cubierta con crema de limón? ¿No os parece una buena opción para preparar éste fin de semana? os aseguro que os encantará! y si no la acabáis, la podéis congelar en porciones sin problemas…

Ingredientes base (23 cm.):

300 grs. galletas (tipo María)
120 grs. mantequilla, derretida
50 grs. nueces
1 c/c canela en polvo
1 c/c ralladura de limón

Ingredientes para el relleno:

500 grs. queso crema, a temperatura ambiente
1 c/c extracto de vainilla (casero)
2 c/s zumo de limón
1 c/s ralladura de limón
3 yemas de huevo L
60 grs. azúcar (para las yemas)
30 grs. maizena
150 grs. nata ácida
3 claras de huevo L
90 grs. azúcar

Lemon curd (casero)

Preparación:

Triturar todos los ingredientes de la base y cubrir la base y las paredes del molde, forrado con papel sulfurizado, con la ayuda de un vaso, tal como se muestra en la imagen de la izquierda. Dejar reposar en la nevera 15 minutos.

Batir el queso con el extracto, el zumo y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar las yemas, los 60 grs. de azúcar, la maizena y la nata ácida.

Batir en otro cuenco las claras a punto de nieve. Agregar los 90 grs. de azúcar. Incorporar las claras a la mezcla de las yemas, con la ayuda de una espátula. Verter la mezcla sobre la base y hornear a 170 grados durante 55-60 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro todavía se mueva. Apagar el horno y dejar enfriar dentro.

Reservar en la nevera una noche antes de desmoldar. Antes de servir, cubrir con el lemon curd (la noche antes se cuartearía)

Sugerencias: congela perfectamente

Esto lo vi en…Home recipes

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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Más recetas de este estilo en... Postres - dulces - galletas, Recetas para vegetarianos | Etiquetado | 3 comentarios

Bacalao con patatas y gambitas

Cuando leí ésta receta por primera vez, pensé que los ingredientes no ligaban para nada: bacalao, chorizo, patatas, hinojo…Estaba muy equivocada! Entiendo que podéis dudar, pero ya sabéis que si no fuera muy bueno, no estaría publicado…Yo lo he preparado ya varias veces, con diferentes comensales y siempre gusta!

Ingredientes (4 personas):

850 grs. patatas, peladas y cortadas muy finas
500 grs. lomos de bacalao fresco, sin espinas ni piel
650 ml. leche
6 hojas de laurel
Una pizca de azafrán
1 c/s aceite
50 grs. mantequilla
1 cebolla (200 grs.), cortada fina
1 hinojo, cortado fino
2 dientes de ajo, prensados
200 grs. chorizo, triturado
50 grs. harina
Un manojo de perejil fresco, picado
200 grs. gambitas, peladas y sin cabeza
Sal y pimienta

Preparación:

Disponer las patatas en una olla con agua fría y llevar a ebullición. Entonces apagar el fuego y dejarlas un minuto dentro. Después escurrirlas y dejarlas enfriar.

Disponer el bacalao en una olla y cubrirlo con la leche, junto a 2 hojas de laurel y el azafrán. Llevar a ebullición a fuego medio y dejar cocinar 2 minutos. Apagar el fuego y dejar el bacalao 5 minutos más.

Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén y caramelizar el hinojo durante 10 minutos. Incorporar el ajo y el chorizo, removiendo. Agregar la harina.

Retirar el bacalao de la olla con leche y verter ésta, poco a poco en la sartén, removiendo para obtener un roux, tipo bechamel. Añadir el perejil y salpimentar. Disponer la mitad de la mezcla en una bandeja apta para horno, repartir las lascas de bacalao, las gambitas y cubrir con el resto del roux. Cubrir con las patatas, repartiendo el resto de laurel entre ellas. Salpimentar y echar un poco de aceite por encima. Hornear a 180 grados (en horno de aire, en horno eléctrico a 200 grados) durante 45 minutos, hasta que las patatas estén hechas y doradas.

Esto lo vi en…bbcgoodfood

Celíacos: utilizar maizena en lugar de harina

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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Más recetas de este estilo en... Pescado, Recetas sin gluten | Etiquetado , | 2 comentarios

Cordero con pistachos y hierbas

Esta receta os servirá para darle un toque interesante a esas costillas de cordero a la plancha…

Ingredientes marinada (4 personas):

2 c/c ralladura de limón
1 c/c cardamomo en polvo
2 c/c comino en polvo
1/2 c/c canela en polvo
Una pizca de nuez moscada
2 c/s zumo de limón
1 c/s aceite

8 costillas de cordero (o chuletas)
Sal y pimienta

Ingredientes para la salsa:

2 c/s menta fresca, picada
150 grs. yogur griego
Sal y pimienta

Ingredientes para el acompañamiento:

1 pepino, cortado a lo largo muy fino
3-4 zanahorias, peladas y cortadas a lo largo muy finas
2 c/s vinagre
1 c/s aceite de oliva virgen
Sal y pimienta

Ingredientes para el crumble:

4 c/s cilantro fresco
4 c/s perejil fresco
2 chalotas
80 grs. pistachos sin cáscara y sin sal
2 c/c ralladura de limón
4 c/s aceite de oliva virgen

Preparación:

Mezclar en un cuenco los ingredientes de la marinada, a excepción del cordero, la sal y la pimienta. Pintar el cordero salpimentado con la mezcla y dejar reposar mínimo dos horas (puede ser una noche en la nevera, entonces sacar con antelación para que esté a temperatura ambiente)

Mezclar en un cuenco el yogur con la menta. Salpimentar y reservar.

Mezclar el pepino y la zanahoria salpimentados con el vinagre y el aceite. Reservar.

Triturar el cilantro con el perejil, las chalotas, los pistachos, el aceite y la ralladura. Reservar.

En una sartén apta para horno, dorar el cordero durante 2 minutos por lado. Retirar del fuego, repartir el crumble de hierbas por encima y hornear a 180 grados (en horno de aire, en horno eléctrico a 200 grados) durante 5 minutos.

Esto lo vi en…foodies

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

 


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Más recetas de este estilo en... Carne, Recetas sin gluten | Etiquetado | 2 comentarios

Fideos a la cazuela con costilla y salchichas

Un plato clásico que no podía faltar en el recetario del blog…de los que más repito en casa…

Ingredientes (4 personas):

300 grs. costilla de cerdo, troceada
300 grs. salchichas, troceadas
4 c/s aceite
1 cebolla, picada
1 diente de ajo, prensado
1 pimiento italiano, cortado pequeño
3 c/s perejil fresco, picado
125 grs. salsa de tomate (casera)
300 grs. fideos (número 3)
1 l. caldo de verduras
Unas hebras de azafrán
Sal y pimienta

Preparación:

Dorar la costilla salpimentada y las salchichas en una cazuela con el aceite. Reservar.

En el mismo aceite, sofreír la cebolla y el ajo a fuego bajo, tapado, durante 7 minutos. Incorporar el pimiento y cocinar 5 minutos. Agregar entonces la salsa de tomate y el perejil, cocinar 5 minutos más. Echar los fideos a la cazuela, remover 1 minuto, agregar la carne, verter el caldo caliente, el azafrán y cocinar, destapado, 10 minutos a fuego alto y 20 minutos (depende de la pasta que se utilice) a fuego medio. Apagar el fuego, tapar y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Esto lo vi en…Les receptes del Miquel

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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Más recetas de este estilo en... Pasta, Recetas aptas para intolerantes a la lactosa | 1 comentario

Bizcocho otoñal de manzana

Este bizcocho es absolutamente delicioso! La primera vez que lo preparé lo congelé directamente y cuando lo serví, nadie notó que no estaba recién hecho. Las siguientes que lo he preparado, no lo he congelado y no hay diferencia. Totalmente recomendable para todos aquellos a los que nos gustan los bizcochos con manzana, especiados – pero no demasiado – y jugosos…

Ingredientes (23 cm.):

50 grs. pasas blancas (o negras)
120 ml. sidra
175 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
215 grs. harina
15 grs. maizena
1,5 c/c impulsor
1/2 c/c sal
1/2 c/c canela en polvo
1/4 c/c clavos de olor, en polvo
1/4 c/c jengibre en polvo
1/4 c/c nuez moscada
300 grs. azúcar
2 huevos L
750 grs. manzanas (yo utilizo Fuji), peladas, sin corazón, cortadas en daditos de 1 cm.
100 grs. nueces (pecanas), picadas groseramente
3 c/s azúcar, para el acabado

Preparación:

Macerar las pasas en 60 ml. de sidra durante una noche.

Mezclar en el cuenco de la amasadora la harina con la maizena, el impulsor, la sal y las especias. Agregar el azúcar y la mantequilla y batir durante 1 minuto. Agregar los huevos y batir 1 minutos más. Verter el resto de la sidra y batir. Con la ayuda de una espátula, incorporar las manzanas, las pasas con el líquido y las nueces. Queda una masa muy densa (ver imagen). Disponerla en un molde forrado con papel sulfurizado (en las paredes debe quedar a una altura de 8 cm.)

Hornear a 160 grados (en horno de aire, en horno eléctrico a 180 grados) durante 1 hora 25 minutos. Si se tostara demasiado, tapar con papel de aluminio. Retirar del horno, dejar templar sobre una rejilla 30 minutos, desmoldar y dejar enfriar del todo. Decorar con azúcar antes de servir.

Sugerencias: esta tarta se puede congelar en su totalidad o en porciones, queda igual que el mismo día.

Esto lo vi en…delicious

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

 


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