Gambas marinadas

No sólo preparamos carne en la barbacoa, a unas buenas gambas no les decimos que no….y más a éstas, en las que la marinada nos sirve como ensalada, así es bien completo!

Ingredientes (4 personas):

12 gambas grandes, peladas y sin cabeza, limpias
1 chalota, picada
2 c/s cilantro fresco, picado
2 c/s estragón fresco, picado
1 tomate, cortado en daditos
1 limón, cortado a rodajas
Una pizca de cayena en polvo
Una pizca de pimentón en polvo
1 guindilla, picada
1 hierba de limón, aplastada
1 diente de ajo, prensado
40 ml. aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Disponer las gambas en una bolsa con el resto de ingredientes, bien mezclados. Dejar marinar una noche en la nevera.

Disponer las gambas en brochetas y reservar el resto de la marinada en un plato.

Cocinar las gambas en la barbacoa o en la sartén grill hasta que estén hechas y servir encima de la marinada.

Esto lo vi en…njam

Nota: para evitar que las brochetas se os quemen en la barbacoa, sumergirlas en agua unas horas antes

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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Hamburguesa a la india

Os traigo una cena completa: una hamburguesa muy bien acompañada y con mucho sabor…

Ingredientes para las hamburguesas (4 personas):

400 grs. carne de cordero picada
2 c/s pasta tandoori
1 c/c comino en polvo
Una pizca de sal

Ingredientes para la raita:

200 grs. pepino
150 grs. yogur griego
2 c/s hojas de menta, picadas
Una pizca de sal

4 Bhajis de cebolla (receta aquí)
4 panecillos para hamburguesa
Lechuga variada
2 cebollas rojas, cortadas en aros
Chutney de tomate (casero)

Preparación de las hamburguesas:

Mezclar todos los ingredientes, formar las hamburguesas y reservarlas en la nevera.

Preparación de la raita:

Rallar el pepino y escurrir al máximo el líquido que pierde. Mezclar con el yogur y la menta. Probar y salar al gusto. Reservar en la nevera.

Resto preparación:

Preparar los bhajis tal como se explica aquí.

Cocinar las hamburguesas en la sartén grill hasta que estén al punto.

Repartir la lechuga sobre el panecillo abierto, disponer encima la hamburguesa, la raita, la cebolla roja y el chutney. Cubrir con la parte superior del panecillo. Servir inmediatamente.

Celíacos: servir sin el panecillo

Esto lo vi en…bbcggodfood.com

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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Huevos a la cúrcuma

Estos huevos son ideales para ensaladas y sandwiches, combinan perfectamente con salmón o con aguacate, como en las fotos, al dar un toque ácido a ingredientes suaves…

Ingredientes:

8 huevos
300 ml. vinagre de manzana
2 c/s azúcar
4 c/c cúrcuma en polvo
1 c/c mostaza en polvo
1 c/c pimienta negra en grano
2 c/c cilantro en polvo
2 c/c semillas de mostaza

Preparación:

Hervir los huevos en un cazo con agua durante 10 minutos. Enfriar debajo de agua fría. Cuando estén fríos, pelarlos y disponerlos en un bote de 1 litro de capacidad.

Calentar el vinagre con 150 ml. de agua, el azúcar, la cúrcuma, la mostaza en polvo y las especias a fuego medio durante 10 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Verter el líquido en el bote con los huevos (debe cubrirlos). Cerrarlo y dejarlo reposar una semana en la nevera.

Esto lo vi en…foodies

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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Almejas con pistachos

Las almejas a la marinera en casa nos encantan, vuelan en un santiamén, pero tengo que reconocer que, como tapa, éstas rellenas de pistachos están muy buenas!

Ingredientes (4 personas):

40 almejas, limpias
3 c/s pistachos pelados (sin sal)
La ralladura de ½ limón
80 grs. mantequilla pomada
20 grs. panko
Sal y pimienta

Preparación:

Abrir las almejas en una sartén con tapa. Desechar la valva vacía.

Mientras, tostar los pistachos en una sartén, dejar enfriar y triturarlos groseramente.

Mezclar en un cuenco la mantequilla con la ralladura de limón y el panko. Salpimentar. Rellenar las almejas con esta mezcla. Gratinarlas 2-3 minutos. Servirlas inmediatamente.

Esto lo vi en…Cuisine et vins de France

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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Helado de fresas y plátano

Este helado se suma a los varios que ya hay publicados, que se preparan rápidamente y que están muy buenos…

Ingredientes:

3 plátanos, troceados y congelados
500 grs. fresas, limpias, troceadas y congeladas
125 grs. yogur natural (griego)

Preparación:

Triturar los plátanos y las fresas hasta que queden pequeños. Agregar el yogur y triturar hasta obtener una textura homogénea. Servir inmediatamente o reservar en el congelador.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

 

 

 

Recetas de helados


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