Pasta con verduras y salsa de queso

En esos días que no comemos carne, pero que queremos un plato completo, ésta es la receta ideal…

Ingredientes (4 personas):

2 chalotas, picadas
2 dientes de ajo, prensados
400 grs. pasta corta
200 grs. queso curado, rallado
100 grs. queso Parmesano, rallado
300 grs. setas variadas, cortadas
4 c/s aceite
Sal y pimienta
6 pimientos asados, cortados en tiras
3 cebolletas, picadas
4 c/s mantequilla
4 c/s harina
900 ml. leche
6 c/s panko

Preparación:

Saltear las setas en una sartén amplia con el aceite durante 5 minutos. Salpimentar. Reservar.

Calentar la mantequilla en la sartén y sofreír las chalotas y los ajos. Agregar la harina, remover y cocinar 1 minuto. verter la leche y llevar a ebullición. Añadir los dos tipos de queso y dejar derretir. Probar y salpimentar al gusto.

Mientras, hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrirla y mezclarla con la salsa, las setas, los pimientos y las cebolletas. Disponer la pasta en una bandeja de horno, cubrir con el panko y hornear a 160 grados (en horno de aire, en horno eléctrico a 180 grados) durante 25 minutos. Servir inmediatamente.

Esto lo vi en…foodies

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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Huevo de codorniz con salmon

A veces, los aperitivos más fáciles son los más sabrosos y sorprendentes….

Ingredientes:

160 grs. lonchas de salmón marinado (casero) o ahumado
12 huevos de codorniz

2 c/s mahonesa (casera)
1-2 c/c pasta de rábano picante
2 c/s hojas de cilantro fresco, picadas

Preparación:

Hervir los huevos en agua salada durante 4 minutos. Escurrir, dejar enfriar, pelar y reservar.

Mezclar en un cuenco la mahonesa con la pasta de rábano picante y el cilantro.

Cortar el salmón en tiras de 2 cm. de grosor. Pintar con la mahonesa y enrollar un huevo. Pinchar con un palillo. Reservar en la nevera hasta servir.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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Tartaletas con chocolate {sin gluten, sin lácteos, sin horno}

Estos bocaditos hechos con ingredientes saludables son ideales para tomar en esos momentos que nos apetece algo dulce. Son blandos con un relleno cremoso de chocolate, las nueces le dan el toque crujiente…

Ingredientes para la base (24 unid. 4,5 cm. diámetro):

80 grs. harina de arroz
60 grs. harina de almendras
80 grs. dátiles Medjool
Una pizca de sal Maldón
20 ml. jarabe de arce

Ingredientes para el relleno:

1 c/s aceite de coco, derretido
1 aguacate maduro
15 grs. cacao en polvo
1/2 c/c extracto de vainilla
40 ml. jarabe de arce
25 grs. chocolate sin leche, derretido

Nueces caramelizadas, troceadas, para el acabado (opcional)

Preparación:

Triturar todos los ingredientes de la base. Estirar entre una hoja de papel sulfurizado y film transparente hasta que tenga 3 mm. de grosor. Sacar círculos con el aro de emplatar de 6 cm. y rellenar los moldes de silicona de magdalenas, apretando para que coja bien la forma. Reservar en el congelador.

Triturar los aguacates hasta que estén cremosos. Agregar el cacao, el extracto y el jarabe de arce. Cuando esté bien mezclado, incorporar el chocolate derretido y por último, el aceite de coco. Rellenar las bases y decorar con las nueces.

Esto lo vi en…We are tea

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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Mozzarella con mango

Más simple no puede ser, pero a mí me encanta la combinación….espero que a vosotros también!

Ingredientes (4 personas):

1 mango, pelado, sin hueso, cortado en lonchas finas
12 bolitas de mozzarella
2 c/s vinagre balsámico

Preparación:

Envolver cada bolita de mozzarella con una loncha de mango, pinchar con un palillo para fijar. Rociar con vinagre balsámico antes de servir.

Esto lo vi en…Food52

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

Otros aperitivos con mozzarella:

 


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Tarta de queso y chocolate blanco {sin horno}

Tal vez os sorprenderá el uso del jengibre en esta tarta de queso (como a mí me paso la primera vez), pero os aseguro que no se nota y es el contrapunto necesario al dulzor del chocolate…

Ingredientes para la base (molde 12×24 cm. o redondo de 20 cm.):

150 grs. galletas integrales (tipo Digestive, caseras)
1 c/c jengibre en polvo
80 grs. mantequilla, derretida

Ingredientes para el relleno:

350 grs. queso mascarpone (casero), a temperatura ambiente
400 grs. queso en crema, a temperatura ambiente
2 c/s jengibre rallado
300 grs. chocolate blanco, troceado
La ralladura de una lima, para el acabado

Preparación:

Triturar las galletas con el jengibre. Agregar la mantequilla y forrar la base del molde, previamente forrado con papel sulfurizado. Reservar en el congelador.

Derretir el chocolate al baño maría. Dejar templar.

Batir el mascarpone con el queso y el jengibre. Incorporar el chocolate, removiendo para que quede bien mezclado. Verter sobre la base, repartir la lima por encima y dejar cuajar en la nevera una noche.

Esto lo vi en…Boodschappen

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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