Pulled pork

El pulled pork es una preparación de carne a baja temperatura que deshace al separarla con dos tenedores…Se puede preparar gran cantidad y congelarla en porciones para hacer bocadillos. Si todavía no la habéis probado, os encantará!

pulled-pork

Ingredientes:

2 kg. paleta de cerdo (aguja, cuello…), en un trozo
2 c/s sal
2 c/s azúcar
2 c/s azúcar moreno
2 c/s comino en polvo
2 c/s pimienta negra molida
1 c/c cayena en polvo
3 c/s Pimentón de la Vera (dulce)

Preparación:

Mezclar todas las especias en un pote cerrado. Cubrir la carne con la mitad, envolver en film transparente y dejar reposar una noche en la nevera (mínimo 10 horas).

Retirar el líquido, frotar con el resto de las especias mezcladas y envolver en 4 capas de papel de aluminio, deber quedar bien sellado.

Disponer la carne en una bandeja y hornear a 120 grados durante 7 horas.

pulled-porkRetirar la bandeja del horno, abrir el papel de aluminio y comprobar si la carne se deshilacha al separarla con dos tenedores. Si no fuera así, volverla a introducir en el horno.

Apagar el horno, retirar la carne y dejar reposar 30 minutos. Servir con salsa barbacoa al gusto y ensalada de col y zanahoria entre un panecillo.

Esto lo vi en…El amasadero

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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Bizcocho de nata y miel

Os sorprenderá la esponjosidad de este bizcocho. El color oscuro lo da el azúcar moreno, que carameliza la masa…

bizcocho-de-nata-y-mielIngredientes (23 cm.):

4 huevos L
200 grs. azúcar moreno
50 ml. miel o sirope de arce 
1 c/c extracto de vainilla (casero)
200 ml. nata 35% M.G., montada a punto de nieve
300 grs. harina
8 grs. impulsor

Ingredientes para el acabado:

3 c/s miel o sirope de arce 
2 c/s agua
Semillas de sésamo

bizcocho-de-nata-y-miel-2

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar durante 3 minutos, agregar el sirope de arce y el extracto. Con la ayuda de una espátula, incorporar la nata montada y la harina tamizada con el impulsor. Disponer la mezcla en un molde forrado con papel sulfurizado y hornear a 180 grados durante 35 minutos, hasta que al introducir un palillo de madera, éste sale limpio. Retirar del horno.

Mientras calentar la miel con el agua y pintar la superficie (caliente) del bizcocho. Repartir el sésamo por encima. Dejar enfriar completamente encima de una rejilla.

Esto lo vi en…Cogollos de agua

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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Ensalada de col, zanahoria y manzana

Esta ensalada, aunque se puede comer perfectamente así tal cual, ya que refresca mucho, yo la sirvo en bocadillos, acompañando a hamburguesas y otras cosas ricas (como la que publicaré la próxima semana)…

Ingredientes (4 personas):

200 grs. col (repollo), cortada en juliana (fina)
200 grs. zanahorias, peladas y ralladas
1 manzana, pelada, sin corazón y rallada

Ingredientes para el aliño:

150 grs. mahonesa
1 c/s vinagre de manzana (o blanco)
1 c/c mostaza de Dijon
2 c/s azúcar

Preparación:

Mezclar en un bol todos los ingredientes del aliño. Mezclar con el resto de ingredientes y reservar en la nevera una hora.

Esto lo vi en…El invitado de invierno

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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Brioche de avellanas y canela con chocolate

Un brioche muy tierno con un toque de chocolate y avellanas crujientes en la parte superior…

Ingredientes para la masa (24 cm.):

500 grs. harina
8 grs. levadura instantánea de panadero (o 18 grs. levadura fresca ó 20 grs. levadura seca *)
3 huevos L
100 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
100 grs. azúcar
200 ml. leche caliente
1 c/c sal

Ingredientes para el relleno:

150 grs. azúcar moreno
120 grs. avellanas, tostadas ligeramente en la sartén (dejar enfriar) y picadas groseramente
2 c/c canela en polvo

Ingredientes para el acabado:

100 grs. chocolate sin leche, troceado
50 grs. avellanas, picadas groseramente

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Añadir los huevos, uno a uno. Incorporar, poco a poco y alternando, la leche caliente y la harina tamizada con la levadura y la sal. Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)

Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo húmedo durante dos horas. Amasar a mano para quitar el aire y estirar la masa con el rodillo hasta obtener un rectángulo de 50×30 cm.

Mezclar en un cuenco los ingredientes del relleno y repartir sobre la masa. Enrollar como si fuera un canelón (por la parte larga) y disponerla en un molde tipo savarín (corona). Tapar con un trapo y dejar reposar una hora más.

Hornear a 170 grados durante 30-35 minutos. Retirar del horno, dejar reposar 10 minutos y desmoldar. Dejar enfriar completamente encima de una rejilla.

Derretir el chocolate al baño maría o al microondas y cubrir la superficie del bizcocho, repartiendo las avellanas por encima. Dejar enfriar el chocolate y servir.

Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de leche templada

Esto lo vi en…La repostería de Miguel

Abreviaturas: c/c = cucharita de café

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El blog se va A ELLE!

Buenos días! Hoy en lugar de una receta, quería daros una noticia: el blog se muda! 😀A partir de hoy se alojará en la web de la revista ELLE.

¿Qué significa este cambio para vosotros? pues en principio nada, ya que las recetas serán del mismo estilo que hasta ahora, ricas y explicadas de manera sencilla para que triunféis al prepararlas. Los links que pudierais tener guardados os redirigirán a la nueva página.

No obstante, no dudéis en escribir si hay algo que no funciona y lo arreglaremos a la mayor brevedad.

Aprovecho para daros las gracias por vuestra confianza en el blog!


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