Sandwich caliente de portobello, queso y tomillo

Los bocadillos calientes son mi opción favorita para una cena frugal…

Ingredientes (2 personas):

250 grs. setas portobello, cortadas en rodajas de 5 mm.
1 cebolla, cortada fina
½ c/s hojas de tomillo
2 c/s aceite
Sal y pimienta
4 rebanadas de pan (integral)
100 grs. queso Taleggio, cortado en lonchas

Ingredientes para la mantequilla de tomillo:

½ c/s hojas de tomillo
½ diente de ajo, prensado
2 c/s mantequilla, a temperatura ambiente

Preparación:

Disponer las setas y la cebolla en una sartén o bandeja apta para el horno. Condimentar con el tomillo y el aceite. Salpimentar al gusto. Hornear a 200 grados durante 20 minutos.

Mientras, preparar la mantequilla mezclando todos los ingredientes.

Pintar con la mantequilla un lado de las rebanadas de pan. Disponer la mezcla de setas sobre la parte no enmantequillada de dos rebanadas, cubrir con el queso y salpimentar. Tapar con el resto del pan (la parte con mantequilla en el exterior).

Tostar en la sartén o en la tostadora durante 2-3 minutos (por lado, si se hace en sartén), hasta que el queso esté derretido.

Esto lo vi en…Tosti & Toast

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

Recetas de bocadillos


Print Friendly, PDF & Email
Email this to someoneShare on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Facebook

Más recetas de este estilo en... Bocadillos, Recetas para vegetarianos | Deja un comentario

Ensalada de zanahorias con aliño de naranja

Una ensalada sorprendente por sus matices…la granada es indispensable, no dudéis en utilizarla…

Ingredientes (4 personas):

750 grs. zanahorias (de colores), peladas y cortadas en rodajas de ½ cm.
6 ramitas de perejil fresco, picadas
La ralladura de una naranja
El zumo de ½ naranja
3 c/s aceite de oliva virgen
1 guindilla, sin semillas, picada
25 grs. granada
Pimienta negra, molida

Preparación:

Preparar un aliño emulsionando en un bote cerrado el zumo de naranja, la ralladura, el aceite, la guindilla, el perejil y la pimienta. Reservar.

Hervir las zanahorias (si son de diferentes colores, en diferentes cazos, para que no se mezclen los colores) durante 3-4 minutos. Refrescar bajo agua fría. Repartir las zanahorias con la granada en los platos (o una fuente grande) y aliñar.

Esto lo vi en…Jumbo

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

Print Friendly, PDF & Email
Email this to someoneShare on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Facebook

Más recetas de este estilo en... Ensaladas, Recetas aptas para intolerantes a la lactosa, Recetas para vegetarianos, Recetas sin gluten | 2 comentarios

Panecillos

En casa preparo a la semana 3 ó 4 panes diferentes y éste es el más versátil: panecillos muy tiernos con una fina corteza…También lo preparo en molde, ideal para sandwiches calientes…

Ingredientes prefermento (8 unid.):

160 grs. harina
160 ml. agua
1 c/c levadura instantánea de panadero

Ingredientes masa:

300 grs. harina
40 grs. harina de centeno
4 grs. levadura instantánea de panadero (o 10 grs. levadura fresca ó 4 grs. levadura seca *)
10 grs. azúcar
8 grs. sal
40 ml. aceite de girasol
80 ml. agua templada
1 clara de huevo, para pintar

Preparación prefermento:

Mezclar todos los ingredientes y reservarlos en un recipiente cerrado a temperatura ambiente durante mínimo 3 horas (puede ser una noche).

Preparación:

Mezclar los ingredientes secos (harina, harina de centeno, azúcar, sal y levadura) e incorporar el prefermento, el aceite y el agua (la cantidad que admita). Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)

Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo húmedo durante una hora. Amasar a mano para quitar el aire y dividir en 8 porciones iguales. Bolear y con la ayuda del rodillo, estirar la masa hasta obtener un rectángulo de 18×10 cm. Enrollar, pinzar los extremos y formar panecillos alargados con la palma de la mano.

Disponerlos en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado, pintar con la clara de huevo batida, tapar con un trapo y dejar reposar durante una hora. Pintar de nuevo con el resto de la clara, y hornear a 200 grados durante 12-15 minutos. Dejar reposar encima de una rejilla.

Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de agua templada

Sugerencias: congelan perfectamente

Esto lo vi en…Lola en la cocina

Abreviaturas: c/c = cucharita de café

Print Friendly, PDF & Email
Email this to someoneShare on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Facebook

Más recetas de este estilo en... Pan, Recetas aptas para intolerantes a la lactosa, Recetas para vegetarianos | 2 comentarios

Pizza con salmon y aguacate

Otra combinación de pizza que me encanta!

Ingredientes para la masa de pizza (4 personas):

350 grs. harina
5 grs. sal
5 grs. azúcar
5 ml. aceite
10 grs. levadura instantánea de panadero (o 28 grs. levadura fresca o 11 grs. levadura seca*)
210 ml. agua

Ingredientes para el relleno:

80 grs. queso crema
1 c/s cebollino fresco, picado
1 diente de ajo, prensado
1 c/s aceite (yo utilizo el del puré de ajo)
1 cebolla roja (o blanca), cortada fina
125 grs. mozzarella, rallada
100 grs. salmón marinado (casero)
1 aguacate, pelado, cortado a rodajas
Un puñado de rúcula
Pimienta

Preparación de la masa:

Mezclar los ingredientes secos (harina, sal, azúcar y levadura). Amasar e incorporar poco a poco el aceite y el agua (la cantidad que admita), hasta obtener una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)

Espolvorear la superficie de trabajo, formar una bola y dejar reposar en un bol tapado con un trapo húmedo durante 3-4 horas.

Hundir la masa para que salga todo el aire, amasar con la mano y formar, con la ayuda del rodillo, una pizza de aprox. 30 cm.

Mezclar en un cuenco el queso crema con el ajo. Pintar la base con el aceite y repartir la mezcla de queso. Cubrir con la cebolla y la mozzarella. Hornear a 200 grados durante 10 minutos.

Retirar del horno y cubrir con el salmón, el aguacate y la rúcula. Pimentar y servir.

Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de agua templada

Esto lo vi en…Café Delites

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

Recetas de pizza


Print Friendly, PDF & Email
Email this to someoneShare on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Facebook

Más recetas de este estilo en... Pizzas | Etiquetado | Deja un comentario

Bizcocho relleno de nueces con crumble

Este bizcocho me gusta, no sólo porque está muy rico, si no porque es muy fácil de hacer: el relleno y el acabado es la misma preparación, quedando dos texturas diferentes, la crujiente de la parte superior y la suave del interior…

Ingredientes (molde 1 l.):

140 grs. harina
35 grs. maizena
1 c/c impulsor
½ c/c sal
110 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
225 grs. azúcar
3 huevos L
1,5 c/c extracto de vainilla
125 ml. crème fraîche

Ingredientes para el crumble:

25 grs. nueces pecanas (trituradas)
50 grs. harina
1 c/c canela en polvo
50 grs. mantequilla, fría, cortada a daditos
75 grs. azúcar moreno
20 grs. nueces pecanas, picadas groseramente

Ingredientes para el acabado:

1,5 c/c azúcar
Una pizca de canela en polvo
10 nueces pecanas, picadas groseramente

Preparación del crumble:

Triturar los 25 grs. de nueces. Reservar.

Triturar la harina, la canela y la mantequilla hasta obtener una textura arenosa. Mezclar, con una cuchara (debe quedar suelto) con el azúcar moreno y las nueces trituradas. Reservar.

Preparación de la masa:

Batir la mantequilla con el azúcar. Agregar el extracto y los huevos, uno a uno, alternando con 2 c/s de la harina tamizada con la maizena, el impulsor y la sal. Incorporar el resto de la harina, alternando con la crème fraîche. Repartir la mitad de la masa en el molde forrado con papel sulfurizado (ver aquí truco), a continuación 2/3 partes del crumble y los 20 grs. de nueces pecanas picadas groseramente y cubrir con el resto de masa. Repartir por encima el resto de crumble.

Hornear a 150 grados (en horno de aire, en horno eléctrico a 170 grados) durante una hora, hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio. Retirar del horno, dejar enfriar 10 minutos y desmoldar. Repartir por encima los ingredientes del acabado. Dejar enfriar completamente encima de una rejilla.

Esto lo vi en…delicious

Abreviaturas: c/c = cucharita de café

Print Friendly, PDF & Email
Email this to someoneShare on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Facebook

Más recetas de este estilo en... Postres - dulces - galletas, Recetas para vegetarianos | Etiquetado | Deja un comentario