Pan al romero con avellanas y semillas

Este es uno de esos panes que no necesitan levar, ya que se preparan con bicarbonato sódico. He probado varios y nunca he quedado convencida – de hecho, no hay ninguno publicado en el blog -, pero éste sí que nos gustó, en una hora lo tienes listo para comer. En casa lo sirvo con quesos y embutidos, pero acompañando a cremas también está muy bueno…

Ingredientes:

250 grs. harina integral
5 grs. bicarbonato sódico
Las hojas de una rama de romero, picadas muy pequeñas
1 c/c sal
240 ml. suero de leche
2 c/s semillas (al gusto, yo utilizo piñones, calabaza y pipas)
2 c/s avellanas, picadas groseramente

Preparación:

Mezclar los ingredientes secos (harina, romero, sal y bicarbonato) e incorporar el suero de leche con una cuchara de madera. Incorporar la mitad de las semillas y la mitad de las avellanas y formar una bola plana de 4 cm. de grosor.

Disponer la masa en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado, hacer un par de cortes cruzados y repartir el resto de semillas y avellanas. Hornear a 200 grados durante 20-25 minutos. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Esto lo vi en…Jumbo

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

 

 


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Cogollos con ensalada de garbanzos y crema de aguacate

Os sorprenderá ésta manera de preparar una ensalada: diferentes texturas y llena de vitaminas…

Ingredientes (4 personas):

400 grs. garbanzos envasados, escurridos
1 rama de apio, picada
3 chalotas, picadas
6 pepinillos en vinagre, picados (caseros)
2 c/s eneldo fresco, picado
2 c/s zumo de limón
1 c/c ralladura de limón
1 c/s mahonesa (casera)
1 c/c mostaza de Dijon
1 c/c alcaparras
1 diente de ajo, prensado
Sal y Pimienta negra molida

12 hojas de cogollo
Cebolla roja, cortada fina

Ingredientes para la crema:

1 aguacate
50 ml. crème fraîche
1 c/s zumo de limón
1 c/s eneldo fresco, picado
1/4 c/c sal
Pimienta negra molida

 

Preparación:

Aplastar todos los ingredientes, a excepción de los cogollos y la cebolla roja (o triturar apenas un par de segundos, no debe quedar muy triturado). Probar y salpimentar al gusto.

Triturar todos los ingredientes de la crema. Salpimentar al gusto.

Repartir la mezcla de garbanzos sobre las hojas de cogollos y servir acompañado de la crema de aguacate y la cebolla roja.

Intolerantes a la lactosa: sustituir la crème fraîche por leche de almendras (25 ml.)

Esto lo vi en…Love and lemons

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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Tarta de limon y fruta de la pasion

Una tarta de limón diferente, con tropezones de queso, que hacen que la textura sea suave…

Ingredientes para la base (23 cm.):

110 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
60 grs. azúcar
130 grs. harina
60 grs. semolina

Ingredientes para el relleno:

230 grs. azúcar
2 c/s ralladura de limón
2 c/s zumo de limón
2 c/s ralladura de lima
2 c/s zumo de lima
4 huevos L
4 yemas de huevo L
200 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
La pulpa de 3 frutas de la pasión
1 hoja de gelatina

80 grs. queso en crema
50 grs. azúcar glas
1 c/s zumo de limón

Preparación de la base:

Batir con las varillas la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Incorporar la harina y la semolina. Formar una bola, envolver en film y dejar reposar 30 minutos en la nevera. Pasado este tiempo, rallar la masa sobre el molde forrado con papel sulfurizado y con las manos, extender hasta tener el molde cubierto. con el mismo grosor. Reservar en el congelador 1 hora.

Hornear a ciegas a 160 grados (en horno de aire, en horno eléctrico a 180 grados) durante 25 minutos. Retirar las legumbres o bolas de cocción y hornear 4-5 minutos más. Retirar del horno y dejar enfriar encima de una rejilla.

Mientras se hornea, preparar el relleno:

Hidratar la gelatina en agua fría mínimo 10 minutos.

Calentar en un cazo el azúcar con las ralladuras y los zumo y remover hasta que esté disuelto. Retirar del fuego Y dejar templar. Devolver el cazo al fuego, a baja temperatura, agregar los huevos y las yemas, batiendo con unas varillas, hasta que la mezcla espese (10-12 minutos). Retirar la mezcla a un cuenco y agregar la mantequilla, poco a poco, batiendo. Añadir la pulpa de la fruta de la pasión y la hoja de gelatina. Dejar templar, tapando la mezcla con film transparente (para evitar que se forme una costra).

En un cuenco, mezclar el queso en crema con el azúcar glas y el zumo de limón. Disponer la mezcla en una manga pastelera.

Verter la crema de limón sobre la base horneada y repartir porciones de crema con la manga pastelera. Con la ayuda de un palillo de madera, mezclar la crema de queso con la crema de limón (no demasiado, tipo mármol). Reservar la tarta una noche en la nevera (o mínimo 3 horas)

Esto lo vi en…delicious

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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Pollo al curry con verduras

La receta de hoy es increíblemente buena. El pollo se prepara sin dorarlo antes, se cocina al final, aprovechando el calor residual de la crema y las verduras, por lo que queda muy tierno y sabroso…lleno de verduras y vitaminas, se convertirá en vuestro plato favorito…

Ingredientes (4 personas):

2 c/s mantequilla
250 grs. champiñones, cortados finos
2 c/s aceite
1 cebolla (100 grs.), picada
3 dientes de ajo, prensados
2 c/s jengibre fresco, rallado
1 c/s hierba de limón, picada
2 c/c curry en polvo
900 ml. caldo de pollo
300 grs. zanahorias, picadas
1 c/s salsa de pescado
2 c/s azúcar moreno
1 patata (200 grs.), pelada, cortada a dados
250 ml. leche de coco
300 grs. zanahorias, cortadas a rodajas
400 grs. garbanzos envasados, escurridos
500 grs. contramuslos de pollo, sin hueso, cortado pequeño
300 grs. guisantes congelados
2 c/s albahaca fresca, picada
2 c/s cilantro fresco, picado

Preparación:

Saltear los champiñones en una cazuela de fondo grueso con la mantequilla. Salpimentar y cocinar hasta que estén tiernos y el líquido se haya evaporado. Reservar en un bol pequeño, tapados.

En la misma cazuela, calentar el aceite y sofreír la cebolla durante 5 minutos. Incorporar los ajos, el jengibre, la hierba de limón y el curry. Cocinar 2 minutos.

Agregar el caldo de pollo, las zanahorias picadas, los dados de patata, el azúcar y la salsa de pescado. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocinar 20 minutos, entonces las patatas y zanahorias estarán tiernas. Triturar, verter la leche de coco, probar y salpimentar al gusto.

Añadir a la cazuela las rodajas de zanahoria y los garbanzos. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocinar 20 minutos más. Entonces agregar el pollo, los guisantes y los champiñones, remover, tapar y cocinar 10 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos. Servir con la albahaca y el cilantro cortado.

Esto lo vi en…the café sucre farine

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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Falsos brownies

Si queréis disfrutar de un brownie, sin tener remordimientos por las calorías, os traigo una propuesta fantástica, dónde el ingrediente principal son los dátiles Medjoul, que nos proporcionan todo el dulzor y la textura necesaria para estos falsos brownies…

Ingredientes (12×14 cm. 8 unid.):

100 grs. nueces pecanas
3 dátiles Medjoul
2 c/s cacao en polvo
1/2 c/c extracto de vainilla (casero)
20 grs. aceite de coco (o mantequilla)
Una pizca de sal

Ingredientes ganache:

55 grs. azúcar
20 grs. cacao en polvo
20 grs. aceite de coco (o mantequilla)
4 c/s leche de coco (espesa)
1/4 c/c extracto de vainilla (casero)

Preparación:

Triturar las nueces finamente. Agregar el resto de ingredientes y triturar hasta que se forme una bola.

Estirar la masa en un aro de emplatar de 10 x 10 cm. Reservar en la nevera.

Mientras, preparar el ganache triturando todos los ingredientes. Disponer el ganache sobre el brownie y reservar en la nevera.

Esto lo vi en…Addicted to dates

Sugerencias: quedan también muy buenos preparando sólo la mitad del ganache, queda una capa más fina

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

Otros dulces sin cargos de conciencia:

  


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