Crema de verduras horneadas con garbanzos

No hay nada más reconfortante que una crema y más, si ésta está llena de vitaminas y puede solucionarte, por sí sola, una cena. El queso feta, aún no siendo de mis preferidos, le aporta cremosidad y los garbanzos tostados un crujiente perfecto…

Ingredientes (4 personas):

2 boniatos (aprox. 300 grs.), pelados, cortados en dados
400 grs. zanahorias, cortadas a rodajas
1 cebolla (200 grs.), cortada en cuartos
2 dientes de ajo, sin pelar
400 grs. garbanzos envasados, escurridos y secos
3 c/s aceite
1/2 c/c comino en polvo
1 /2 c/c jengibre en polvo
Una pizca de chile en polvo
Sal y pimienta
1 l. caldo de verduras
80 grs. queso feta, desmigado, para el acabado

Preparación:

Repartir los boniatos, las zanahorias, la cebolla y los ajos en una bandeja de horno. A un lado, disponer los garbanzos.

Emulsionar el aceite con el comino, el jengibre, el chile, sal y pimienta. Pintar todas las verduras (con las manos es la manera mejor para cubrirlas todas). Hornear a 200 grados durante 30 minutos, removiendo las verduras de vez en cuando . Retirar del horno, prensar los dientes de ajo y triturar junto al resto de verduras. Disponer en una olla y verter el caldo (si queda muy espeso, agregar agua). Calentar el conjunto y servir en cuencos, acompañada de la feta y los garbanzos tostados.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Intolerantes a la lactosa: prescindir del queso

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

Print Friendly, PDF & Email
Email this to someoneShare on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Facebook

Más recetas de este estilo en... Recetas aptas para intolerantes a la lactosa, Recetas para vegetarianos, Recetas sin gluten, Sopas y cremas | Deja un comentario

Tarta de queso al limón

En esta tarta combina la suavidad del queso, con la acidez de la nata agria y el cítrico del limón. Siempre que la hago, a todo el mundo le encanta…

Ingredientes para la base (23 cm.):

150 grs. galletas
60 grs. mantequilla, a temperatura ambiente

Ingredientes del relleno:

900 grs. queso en crema, a temperatura ambiente
165 grs. azúcar
2 c/s harina
3 huevos L
1 yema de huevo L
180 grs. nata agria
1 c/c extracto de vainilla (casero)
1 c/c ralladura de limón
2 c/c zumo de limón

Ingredientes para el acabado:

180 grs. nata agria
1 c/s azúcar
1 c/s zumo de limón

Preparación:

Triturar las galletas con la mantequilla y repartirlas en la base y paredes del molde (forrado con papel sulfurizado si no es de silicona desmontable). Reservar en la nevera 30 minutos. Entonces hornear a 190 grados durante 12 minutos. Dejar enfriar, sin desmoldar, encima de una rejilla.

Batir el queso, el azúcar y la harina con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar los huevos y la yema, uno a uno, y a continuación la crema agria, el extracto y la ralladura y el zumo de limón. Batir durante 3 minutos. Verter la mezcla sobre la base horneada y fría y hornear a 200 grados durante 10 minutos. Bajar la temperatura a 120 grados y hornear 50 minutos más, hasta que esté hecho (no se dora), pero en el centro todavía se mueva. Apagar el horno y dejar enfriar en el interior.

Batir los ingredientes del acabado en un cuenco y repartir sobre la tarta enfriada. Reservar en la nevera una noche.

Esto lo vi en…Summer baking

Sugerencias: congela perfectamente

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

 Tartas de queso


Print Friendly, PDF & Email
Email this to someoneShare on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Facebook

Más recetas de este estilo en... Postres - dulces - galletas, Recetas para vegetarianos | Etiquetado | Deja un comentario

Pasta con verduras y salsa de queso

En esos días que no comemos carne, pero que queremos un plato completo, ésta es la receta ideal…

Ingredientes (4 personas):

2 chalotas, picadas
2 dientes de ajo, prensados
400 grs. pasta corta
200 grs. queso curado, rallado
100 grs. queso Parmesano, rallado
300 grs. setas variadas, cortadas
4 c/s aceite
Sal y pimienta
6 pimientos asados, cortados en tiras
3 cebolletas, picadas
4 c/s mantequilla
4 c/s harina
900 ml. leche
6 c/s panko

Preparación:

Saltear las setas en una sartén amplia con el aceite durante 5 minutos. Salpimentar. Reservar.

Calentar la mantequilla en la sartén y sofreír las chalotas y los ajos. Agregar la harina, remover y cocinar 1 minuto. verter la leche y llevar a ebullición. Añadir los dos tipos de queso y dejar derretir. Probar y salpimentar al gusto.

Mientras, hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrirla y mezclarla con la salsa, las setas, los pimientos y las cebolletas. Disponer la pasta en una bandeja de horno, cubrir con el panko y hornear a 160 grados (en horno de aire, en horno eléctrico a 180 grados) durante 25 minutos. Servir inmediatamente.

Esto lo vi en…foodies

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

Print Friendly, PDF & Email
Email this to someoneShare on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Facebook

Más recetas de este estilo en... Pasta, Recetas para vegetarianos | 1 comentario

Huevo de codorniz con salmon

A veces, los aperitivos más fáciles son los más sabrosos y sorprendentes….

Ingredientes:

160 grs. lonchas de salmón marinado (casero) o ahumado
12 huevos de codorniz

2 c/s mahonesa (casera)
1-2 c/c pasta de rábano picante
2 c/s hojas de cilantro fresco, picadas

Preparación:

Hervir los huevos en agua salada durante 4 minutos. Escurrir, dejar enfriar, pelar y reservar.

Mezclar en un cuenco la mahonesa con la pasta de rábano picante y el cilantro.

Cortar el salmón en tiras de 2 cm. de grosor. Pintar con la mahonesa y enrollar un huevo. Pinchar con un palillo. Reservar en la nevera hasta servir.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

Print Friendly, PDF & Email
Email this to someoneShare on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Facebook

Más recetas de este estilo en... Aperitivos y tapas, Recetas aptas para intolerantes a la lactosa, Recetas sin gluten | Etiquetado | 4 comentarios

Tartaletas con chocolate {sin gluten, sin lácteos, sin horno}

Estos bocaditos hechos con ingredientes saludables son ideales para tomar en esos momentos que nos apetece algo dulce. Son blandos con un relleno cremoso de chocolate, las nueces le dan el toque crujiente…

Ingredientes para la base (24 unid. 4,5 cm. diámetro):

80 grs. harina de arroz
60 grs. harina de almendras
80 grs. dátiles Medjool
Una pizca de sal Maldón
20 ml. jarabe de arce

Ingredientes para el relleno:

1 c/s aceite de coco, derretido
1 aguacate maduro
15 grs. cacao en polvo
1/2 c/c extracto de vainilla
40 ml. jarabe de arce
25 grs. chocolate sin leche, derretido

Nueces caramelizadas, troceadas, para el acabado (opcional)

Preparación:

Triturar todos los ingredientes de la base. Estirar entre una hoja de papel sulfurizado y film transparente hasta que tenga 3 mm. de grosor. Sacar círculos con el aro de emplatar de 6 cm. y rellenar los moldes de silicona de magdalenas, apretando para que coja bien la forma. Reservar en el congelador.

Triturar los aguacates hasta que estén cremosos. Agregar el cacao, el extracto y el jarabe de arce. Cuando esté bien mezclado, incorporar el chocolate derretido y por último, el aceite de coco. Rellenar las bases y decorar con las nueces.

Esto lo vi en…We are tea

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

Print Friendly, PDF & Email
Email this to someoneShare on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Facebook

Más recetas de este estilo en... Chocolate, Postres - dulces - galletas, Recetas aptas para intolerantes a la lactosa, Recetas para vegetarianos, Recetas sin gluten | Deja un comentario