Crema rápida de zanahorias

Ya no hay excusa para no alimentarnos bien…ésta crema la tienes en la mesa en menos de 30 minutos…

Ingredientes (4 personas):

1 c/s aceite
3 dientes de ajo, prensados
1 kg. zanahorias, peladas y ralladas
1 c/c comino en polvo
1 c/c semillas de cilantro en polvo
Sal y pimienta negra molida
1 l. caldo de pollo
750 ml. agua caliente
140 grs. yogur griego
65 grs. pipas de calabaza
4 c/s hojas de cilantro fresco, picadas

Preparación:

Sofreír en una cazuela con el aceite los ajos, las zanahorias, el comino y las semillas de cilantro. Salpimentar. Verter el caldo y el agua, tapar y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocinar 10-12 minutos. Retirar del fuego, triturar y repartir la crema en cuencos. Condimentar con el yogur, las pipas de calabaza y el cilantro.

Esto lo vi en…Donna Hay

Vegetarianos: utilizar caldo de verduras 

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

Recetas de sopas y cremas


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Hojaldre relleno de dátiles y nueces

Os encantarán estos hojaldres rellenos: se preparan en un momento y están deliciosos!

Ingredientes (4 unid.):

4 láminas de hojaldre de 12×12 cm. (casero)
1 huevo S, batido, para pintar
Azúcar glas, para espolvorear

Ingredientes relleno:

75 grs. dátiles, sin hueso
1 orejón (albaricoque seco)
5 grs. cacao en polvo
1 c/s aceite de cacahuete (u otro suave)
1 c/s nueces (pecanas)
1/2 c/c canela en polvo

Preparación:

Triturar todos los ingredientes del relleno.

Disponer el hojaldre sobre silpat o papel sulfurizado y repartir el relleno. Doblar y presionar los lados del hojaldre para que quede bien sellado. Pintar con el huevo batido y hornear a 180 grados durante 10-15 minutos, hasta que esté dorado.

Dejar enfriar encima de una rejilla. Antes de servir, espolvorear con azúcar glas.

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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Más recetas de este estilo en... Postres - dulces - galletas, Recetas para vegetarianos | 1 comentario

Pollo con curry Massaman

Una receta absolutamente fantástica! No os asustéis por el largo de la receta, se necesitan muchas especias para preparar el curry, pero os aseguro que vale la pena…y si lo preferís, se puede preparar con carne en lugar de pollo…o con verduras…

Ingredientes para el curry (4 personas):

1 c/s semillas de hinojo
1 c/s semillas de comino
1 c/s vainas de cardamomo
1 c/s clavos de olor
1 c/s granos de pimienta negra
1 c/s chiles secos
1 c/s aceite
6 dientes de ajo, prensados
1 cebolla roja, picada
1 trozo de jengibre de 5 cm., pelado y rallado
1 c/s cúrcuma molida
1 c/s canela molida
Los tallos de 10 grs. de cilantro fresco (la hojas se utilizarán más adelante), picados
La ralladura de una lima
50 ml. aceite de girasol (u otro suave)

Ingredientes para el pollo:

150 grs. cacahuetes, pelados
25 ml. aceite de girasol (u otro suave)
2 hojas de laurel
1 cebolla, cortada pequeña
800 grs. contramuslos de pollo, sin hueso, cortados en trozos de 3 cm.
500 ml. leche de coco
4 c/s azúcar moreno
2 c/s pasta de tamarindo
2 c/s salsa de pescado
Las hojas de 10 grs. de cilantro fresco

Preparación:

Saltear el hinojo, el comino, el cardamomo, los clavos, la pimienta y los chiles en una sartén sin aceite hasta que suelten su aroma. Retirar de la sartén, abrir las vainas de cardamomo y retirar sus semillas.

Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla, los ajos y el jengibre durante 4 minutos. Triturar junto a las especias, la cúrcuma, la canela, los tallos del cilantro, la ralladura de lima y el aceite. Quedará una pasta homogénea.

Tostar en una sartén sin aceite los cacahuetes durante 3 minutos, agregar la mitad del curry (el resto se congela para una próxima vez), el aceite y las hojas de laurel. Remover constantemente.

Incorporar la cebolla cortada, el pollo, la leche de coco, el azúcar, la pasta de tamarindo y la salsa de pescado. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar 25-30 minutos.

Sugerencias: se puede preparar con dados de carne para estofar

Esto lo vi en…Jamie magazine

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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Tarta fina de manzana con crumble

Una tarta irresistiblemente buena, pero que es mejor consumirla el mismo día, ya que la base tiende a ablandarse con el paso de los días…pero os aseguro que en cuanto salga del horno volará…

Ingredientes para la base (24 cm.):

150 grs. harina
75 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
75 grs. azúcar
1 huevo M
1 c/s leche

Ingredientes para el relleno:

600 grs. manzanas, sin corazón, ralladas
1 c/s harina
1 c/s azúcar
2 c/s pan rallado

Preparación:

Triturar la harina con la mantequilla, el azúcar, el huevo y la leche.

Disponer un tercio de la mezcla en film transparente, formar una bola, aplastar y reservar dos horas en el congelador.

Repartir el resto de la mezcla en el molde, previamente enmantequillado y enharinado y presionar para que quede bien formada la base. Pinchar la base con un tenedor, tapar con papel sulfurizado y hornear a ciegas durante 10 minutos a 160 grados (en horno de aire, en horno eléctrico a 175 grados). Dejar enfriar encima de una rejilla, sin desmoldar.

Mezclar la manzana rallada con la harina y el azúcar.

Cubrir con el pan rallado la base horneada (esto evitará que coja demasiada humedad de las manzanas), repartir la mezcla de manzanas y rallar la base congelada encima.

Hornear a 160 grados (en horno de aire, en horno eléctrico a 175 grados) durante 40 minutos. Dejar enfriar encima de una rejilla (desmoldar con cuidado pasados 5 minutos)

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

Recetas de tarta de manzana


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Huevos de codorniz rebozados

Una manera diferente de servir huevos de codorniz: rebozados con almendras. A mí me gusta el crujiente de las almendras laminadas, pero se pueden preparar también con almendras trituradas, quedando una capa fina por el exterior….

huevos-de-codorniz-rebozados

Ingredientes (12 unid.):

12 huevos de codorniz
3 c/s almendras laminadas
1 huevo S, para rebozar
Sal y pimienta

Preparación:

Hervir los huevos en agua salada durante 3 minutos. Dejar enfriar y pelar.

Rebozar en el huevo batido salpimentado y luego en las almendras (en bolsa es más fácil). Freír en aceite caliente hasta que estén dorados. Servir calientes.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

Otras recetas con huevos de codorniz:

Huevos de codorniz con salmón y alcaparras Huevos de codorniz rellenos a la trufa Huevos de codorniz con sal de frutos secos especiada Huevos de codorniz a la florentina Montadito de sobrasada y huevo de codorniz

 


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