Salmon a la naranja con pure de boniato

Una receta sencilla, que transforma el salmón en un pescado jugoso, ideal para acompañarlo del puré de boniatos, aprovechando la temporada…

Salmón a la naranja con puré de boniato

Ingredientes (4 personas):

4 filetes de salmón (aprox. 160 grs. cada uno)
200 ml. zumo de naranja
50 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
2 c/s aceite de oliva
Sal y pimienta

Ingredientes para el puré:

750 grs. boniatos, pelados y cortados en dados
90 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
Sal

Preparación:

Hervir los boniatos en agua salada durante 20 minutos. Escurrir, aplastar con el aplastapatatas y mezclar con la mantequilla.

Llevar a ebullición el zumo de naranja y dejar reducir 5 minutos. Incorporar la mantequilla batiendo con las varillas (manuales) . Mantener la salsa caliente.

Dorar el salmón, por ambos lados, en una sartén con el aceite de oliva. Salpimentar.

Servir el salmón con el puré y la salsa caliente.

Esto lo vi en…Feestrecepten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

 

En Pienso…luego cocino

…os enseñamos cómo quitar las pepitas al pepino….no os lo perdáis!


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Una respuesta a Salmon a la naranja con pure de boniato

  1. Maritza dijo:

    Tan solo ver el resultado ya me dio hambre, excelente receta.

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